Skip to content
Choice of metadata ЭБС Лань
Page 1, Results: 2
Report on unfulfilled requests: 0
1.
Подробнее
RU-LAN-BOOK-212171
Магомедов, М. Г.
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания / М. Г. Магомедов. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 560 с.. - ISBN 978-5-8114-1849-7
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Допущено УМО вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебника для подготовки бакалавров, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
. - https://e.lanbook.com/book/168864
ББК 36.91я73
Рубрики: Технологии пищевых производств--Технология производства, хранения и переработки сырья --Лань
Аннотация: Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др. Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств. Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности. Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.
Магомедов, М. Г.
Производство плодоовощных консервов и продуктов здорового питания / М. Г. Магомедов. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 560 с.. - ISBN 978-5-8114-1849-7
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Допущено УМО вузов РФ по агрономическому образованию в качестве учебника для подготовки бакалавров, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции»
. - https://e.lanbook.com/book/168864
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Технология производства, хранения и переработки сырья --Лань
Аннотация: Изложены общие вопросы и производственно-технологические основы производства плодоовощных консервов и продуктов здорового питания на основе тепловой стерилизации, консервирования сахаром, быстрого замораживания, сушки, молочнокислого и спиртового брожения, химических консервантов, а также современных технологий, основанных на мембранных процессах, использования ультрафиолетовых лучей, электрического тока высокой и сверхвысокой частоты, ультразвука и др. Рассмотрены технологии глубокой и комплексной переработки плодоовощного сырья, нестандарта и вторичных отходов перерабатывающих производств. Освещены вопросы применения пищевых добавок и ингредиентов, технологии производства продуктов повышенной питательной и биологической ценности. Учебник предназначен для студентов высших аграрных учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и инженерно-технических работников консервных и перерабатывающих предприятий.
2.
Подробнее
RU-LAN-BOOK-385859
Дугарова, И. К.
Классификация и характеристика растительного сырья. Практикум : учебное пособие для вузов / И. К. Дугарова. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 44 с.. - ISBN 978-5-507-48567-3
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
ББК 36.91я73
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань
Кл.слова (ненормированные):
растительное сырье -- зерновые культуры -- технологическая оценка зерна -- строение зерновых культур
Аннотация: Практикум предназначен для обучающихся по программе бакалавриата в образовательных организациях высшего образования по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья» для выполнения лабораторных и практических работ по дисциплинам профессионального цикла.
Дугарова, И. К.
Классификация и характеристика растительного сырья. Практикум : учебное пособие для вузов / И. К. Дугарова. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 44 с.. - ISBN 978-5-507-48567-3
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань
Кл.слова (ненормированные):
растительное сырье -- зерновые культуры -- технологическая оценка зерна -- строение зерновых культур
Аннотация: Практикум предназначен для обучающихся по программе бакалавриата в образовательных организациях высшего образования по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья» для выполнения лабораторных и практических работ по дисциплинам профессионального цикла.
Page 1, Results: 2