Skip to content 
el cat en
База данных: ELS Urait
Page 1, Results: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Сологубова, Галина Сергеевна.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : учебник для вузов / Г. С. Сологубова. - 4-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 396 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-15237-1
URL: https://urait.ru/bcode/537593 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 65.431я73
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Операционный (производственный) менеджмент -- Технологии и организация услуг питания -- Управление производством -- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания -- Оборудование предприятий общественного питания -- Производственный менеджмент -- Организация производства -- Основы производственного менеджмента -- Введение в производственный менеджмент -- Контроль качества продукции и услуг общественного питания -- Ресторанное обслуживание в отеле и службы питания в отеле -- Организация предприятия питания в санаторно-курортном комплексе -- Организация работы служб питания и банкетинга предприятий гостеприимства -- Технология и организация услуг питания в индустрии гостеприимства -- Управление структурными подразделениями предприятий питания -- Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях питания -- Техническое оснащение организаций питания -- Организация питания в туризме -- Деятельность службы питания -- Деятельность службы питания в гостиничных комплексах -- Инновационные технологии в индустрии общественного питания -- Организация питания в курортных и гостиничных комплексах -- Организация специального питания в гостиничных комплексах -- Технология и организация диетического питания и лечебно-оздоровительного питания -- Технология производства продукции на предприятиях индустрии питания -- Организация питания в средствах размещения -- Технология и организация диетического и лечебно-оздоровительного питания -- Виды и формы специального обслуживания на предприятиях общественного питания -- Менеджмент организаций сферы гостеприимства и общественного питания -- Организация работы ресторанов быстрого питания -- Основы здорового питания в санаторно-курортных комплексах -- Охрана труда и техника безопасности в организациях сферы гостеприимства и общественного питания -- Стандартизация, сертификация и контроль качества услуг в сфере гостеприимства и общественного питания -- Технологии и организация обслуживания на предприятиях сферы гостеприимства и общественного питания -- Управленческий анализ на предприятиях гостеприимства и общественного питания -- Основы организации производства -- Технология и организация лечебно-профилактического питания -- Банкеты и приемы -- Качество услуг предприятий питания -- Организация обслуживания в сфере общественного питания -- Организация производства и обслуживания на предприятиях питания -- Основы деятельности предприятия питания -- Техническое оснащение предприятий питания -- Технология и организация питания в туризме и гостеприимстве -- Инновационные технологии пищевых производств и общественного питания -- Современные технологии пищевых производств и общественного питания -- Качество товаров и услуг -- Анализ деятельности предприятий питания -- Технология и организация питания в туризме -- Технология организации деятельности предприятий питания -- Особенности учета в торговле и общественном питании -- Особенности учета в торговле, общественном питании и услугах -- Организация производства продукции различного назначения на предприятиях общественного питания -- Организация и управление деятельностью организаций сферы гостеприимства и общественного питания -- Проектные решения в индустрии питания -- Организация процесса обслуживания -- Инновационные стандарты производства и обслуживания в общественном питании -- Организация производства на предприятиях общественного питания -- Основы лечебно-профилактического питания -- Современные проблемы организации производства предприятий общественного питания -- Стандарты обслуживания и планирование общественного питания -- Технология блюд предприятий общественного питания -- Основы управления производством -- Организация работы службы питания и банкетинга -- Управление качеством услуг питания в гостеприимстве -- Организация обслуживания на предприятиях общественного питания -- Менеджмент на предприятиях индустрии питания -- Менеджмент производства и услуг предприятий питания -- Организация питания в гостиничных комплексах и центрах досуга -- Производственный контроль на предприятиях индустрии питания -- Технология и организация производства в сетях предприятий питания -- Технология и организация услуг размещения и питания в туризме -- Технология и организация услуг размещения и питания в индустрии гостеприимства -- Организация общественного питания в туризме -- Технологии отраслей пищевой перерабатывающей промышленности и общественного питания -- Организация производства лечебно-профилактического питания -- Производственный и операционный менеджмент -- Организация и обслуживание на предприятиях питания -- Технология и организация сервиса в ресторанах раздельного питания -- Технология и организация сервиса в ресторанах специального питания -- Экономика и организация питания -- Услуги общественного питания в сфере туристской деятельности -- Организация производства детского и диетического питания -- Организация производства дошкольного питания -- Организация производства школьного питания -- Технология и организация производства специальных видов питания -- Управление в сфере общественного питания -- Банкеты и приемы в ресторанном бизнесе -- Охрана труда и техника безопасности в организациях сферы гостеприимства и обществен. питания -- Правовые основы деятельности и документооборот в сфере гостеприимства и общественного питания -- Инновации в организации производства и обслуживания на предприятиях индустрии питания -- Организация обслуживания банкетов -- Организация и управление предприятием общественного питания -- Организация системы контроля производственного процесса предприятия общественного питания -- Сертификация услуг в общественном питании -- Организация питания в гостиничных комплексах -- Организация услуг общественного питания -- Организация специальных видов питания -- Организация функционального питания -- Технологии и организация услуг питания в туризме и гостиничном сервисе -- Организация обслуживания в индустрии питания -- Современные технологии управления в сфере гостеприимства и общественного питания -- Стратегическое управление организациями индустрии гостеприимства и общественного питания -- Технологии продвижения и продаж в сфере гостеприимства и общественного питания -- Трудовые ресурсы организаций сферы гостеприимства и общественного питания -- Управление персоналом в сфере гостеприимства и общественного питания -- Управление потребительскими предпочтениями в организациях индустрии гостеприимства и общественного питания -- Управленческие решения в сфере гостеприимства и общественного питания -- Основы пищевой безопасности на предприятии питания -- Правовое обеспечение деятельности предприятий питания -- Разработка концепции предприятия питания -- Разработка проекта предприятия питания -- Технологии и стандарты обслуживания на предприятии питания -- Управление текущей деятельностью департаментов (служб, отделов) предприятия питания -- Управленческий анализ на предприятиях питания -- Организация работы отдела продаж банкетов и конференций в гостинице -- Сети общественного питания -- Технологии и организация услуг питания в туризма -- Бизнес-планирование, риск-менеджмент, антикризисное управление предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса -- Оборудование предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса -- Обслуживание банкетов -- Организация и проектирование предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса -- Организация и технологии предприятий питания -- Организация и технологии предприятий питания в профессиональной сфере -- Организация производства и логистика предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса -- Проектирование предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса -- Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса -- Технология, организация и менеджмент сервиса на предприятиях индустрии питания и ресторанного бизнеса -- Технология и организация специальных видов питания -- Безопасность обслуживания в организациях сферы гостеприимства и общественного питания -- Исследование рынков, товаров, услуг в сфере гостеприимства и общественного питания -- Контроль бизнес-процессов организации сферы гостеприимства и общественного питания -- Организация питания в сфере гостеприимства -- Планирование в организациях сферы гостеприимства и общественного питания -- Санитарные требования предприятий сферы гостеприимства и общественного питания -- Статистика в сфере гостеприимства и общественного питания -- Технологии и организация обслуживания на предприятиях общественного питания -- Управление потребительским поведением в сфере гостеприимства и общественного питания -- Бизнес-планирование в организациях сферы гостеприимства и общественного питания -- Инновации в сфере гостеприимства и общественного питания -- Охрана труда и техники безопасности в организациях сферы гостеприимства и общественного питания -- Средства размещения и организации питания на транспорте -- Технология и организация питания -- Управление персоналом в организациях сферы гостеприимства и общественного питания -- Организация службы питания в гостинице -- Технология и организация услуг питания в гостиничных комплексах -- Организация обслуживания в общественном питании -- Проектирование комплексных предприятий общественного питания при гостиницах -- Технология и организация производства специализированного питания -- Инженерное сопровождение системного развития пищевых технологий в общественном питании -- Инновационные технологии в сфере гостеприимства и общественного питания -- Современные проблемы науки в пищевых отраслях и общественном питании -- Современные формы обслуживания на предприятиях общественного питания -- Специальные виды обслуживания на предприятиях общественного питания -- Стратегическое и программно-целевое управление в сфере гостеприимства и общественного питания -- Формирование производственной концепции и внедрение технологических инноваций в сферу гостеприимства и общественного питания -- Организация и проектирование услуг питания на предприятиях туризма и гостеприимства -- Технологии и организация услуг питания в гостинице -- Технологии и организация системы питания в средствах размещения -- Стратегия и тактика производственного менеджмента -- Обеспечение качества продукции и услуг в общественном питании -- Организация производства и обслуживания в предприятиях питания -- Современные техники обслуживания в предприятиях питания -- Современные технологии контроля и управления в предприятиях питания -- Технология и организация системы питания в индустрии гостеприимства -- Технология открытия предприятия питания -- Технология продукции в предприятиях питания -- Организация и управление предприятиями питания в сфере гостиничных услуг -- Услуги питания в туризме -- Технология и организация услуг питания -- Организация предприятий индустрии питания -- Организация производственного контроля на пищевых предприятиях -- Технология и организация обслуживания туристов на предприятиях питания и в гостиничных комплексах -- Автоматизация технологических процессов на предприятиях пищевой промышленности -- Менеджмент производства и услуг предприятий индустрии питания -- Организация обслуживания на предприятиях индустрии питания -- Организация производства в сетях предприятий питания -- Проектное управление на предприятиях индустрии питания -- Ситуационный анализ и оценка результатов деятельности сети предприятий питания -- Техническое оснащение организации питания -- Технология и организация производства социальных видов питания -- Конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания -- Обеспечение безопасности продукции и услуг в общественном питании -- Организация производства и обслуживания предприятий индустрии гостеприимства -- Организация услуг питания в индустрии гостеприимства -- Разработка и применение стандартов предприятий питания -- Технологические основы проектирования предприятий питания индустрии гостеприимства -- Проектирование производственных процессов и технологических регламентов предприятий сферы гостеприимства и общественного питания -- Управление персоналом организаций сферы гостеприимства и общественного питания -- Управление проектами и изменениями в сфере гостеприимства и общественного питания -- Контроль качества услуг в сфере гостеприимства и общественного питания -- Организация производства на предприятиях индустрии питания -- Охрана труда и техника безопасности в сфере гостеприимства и общественного питания -- Проектирование меню -- Технологии продвижения продуктов и услуг в сфере гостеприимства и общественного питания -- Технология и организация питания на предприятиях гостиничного и ресторанного бизнеса -- Экономика и управление организациями сферы гостеприимства и общественного питания -- Культура производства и обслуживания в общественном питании
Аннотация: В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших образовательных заведений, обучающихся по экономическим и техническим направлениям и специальностям.
Сологубова, Галина Сергеевна.
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : учебник для вузов / Г. С. Сологубова. - 4-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 396 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-15237-1
URL: https://urait.ru/bcode/537593 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Операционный (производственный) менеджмент -- Технологии и организация услуг питания -- Управление производством -- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания -- Оборудование предприятий общественного питания -- Производственный менеджмент -- Организация производства -- Основы производственного менеджмента -- Введение в производственный менеджмент -- Контроль качества продукции и услуг общественного питания -- Ресторанное обслуживание в отеле и службы питания в отеле -- Организация предприятия питания в санаторно-курортном комплексе -- Организация работы служб питания и банкетинга предприятий гостеприимства -- Технология и организация услуг питания в индустрии гостеприимства -- Управление структурными подразделениями предприятий питания -- Организация, нормирование и оплата труда на предприятиях питания -- Техническое оснащение организаций питания -- Организация питания в туризме -- Деятельность службы питания -- Деятельность службы питания в гостиничных комплексах -- Инновационные технологии в индустрии общественного питания -- Организация питания в курортных и гостиничных комплексах -- Организация специального питания в гостиничных комплексах -- Технология и организация диетического питания и лечебно-оздоровительного питания -- Технология производства продукции на предприятиях индустрии питания -- Организация питания в средствах размещения -- Технология и организация диетического и лечебно-оздоровительного питания -- Виды и формы специального обслуживания на предприятиях общественного питания -- Менеджмент организаций сферы гостеприимства и общественного питания -- Организация работы ресторанов быстрого питания -- Основы здорового питания в санаторно-курортных комплексах -- Охрана труда и техника безопасности в организациях сферы гостеприимства и общественного питания -- Стандартизация, сертификация и контроль качества услуг в сфере гостеприимства и общественного питания -- Технологии и организация обслуживания на предприятиях сферы гостеприимства и общественного питания -- Управленческий анализ на предприятиях гостеприимства и общественного питания -- Основы организации производства -- Технология и организация лечебно-профилактического питания -- Банкеты и приемы -- Качество услуг предприятий питания -- Организация обслуживания в сфере общественного питания -- Организация производства и обслуживания на предприятиях питания -- Основы деятельности предприятия питания -- Техническое оснащение предприятий питания -- Технология и организация питания в туризме и гостеприимстве -- Инновационные технологии пищевых производств и общественного питания -- Современные технологии пищевых производств и общественного питания -- Качество товаров и услуг -- Анализ деятельности предприятий питания -- Технология и организация питания в туризме -- Технология организации деятельности предприятий питания -- Особенности учета в торговле и общественном питании -- Особенности учета в торговле, общественном питании и услугах -- Организация производства продукции различного назначения на предприятиях общественного питания -- Организация и управление деятельностью организаций сферы гостеприимства и общественного питания -- Проектные решения в индустрии питания -- Организация процесса обслуживания -- Инновационные стандарты производства и обслуживания в общественном питании -- Организация производства на предприятиях общественного питания -- Основы лечебно-профилактического питания -- Современные проблемы организации производства предприятий общественного питания -- Стандарты обслуживания и планирование общественного питания -- Технология блюд предприятий общественного питания -- Основы управления производством -- Организация работы службы питания и банкетинга -- Управление качеством услуг питания в гостеприимстве -- Организация обслуживания на предприятиях общественного питания -- Менеджмент на предприятиях индустрии питания -- Менеджмент производства и услуг предприятий питания -- Организация питания в гостиничных комплексах и центрах досуга -- Производственный контроль на предприятиях индустрии питания -- Технология и организация производства в сетях предприятий питания -- Технология и организация услуг размещения и питания в туризме -- Технология и организация услуг размещения и питания в индустрии гостеприимства -- Организация общественного питания в туризме -- Технологии отраслей пищевой перерабатывающей промышленности и общественного питания -- Организация производства лечебно-профилактического питания -- Производственный и операционный менеджмент -- Организация и обслуживание на предприятиях питания -- Технология и организация сервиса в ресторанах раздельного питания -- Технология и организация сервиса в ресторанах специального питания -- Экономика и организация питания -- Услуги общественного питания в сфере туристской деятельности -- Организация производства детского и диетического питания -- Организация производства дошкольного питания -- Организация производства школьного питания -- Технология и организация производства специальных видов питания -- Управление в сфере общественного питания -- Банкеты и приемы в ресторанном бизнесе -- Охрана труда и техника безопасности в организациях сферы гостеприимства и обществен. питания -- Правовые основы деятельности и документооборот в сфере гостеприимства и общественного питания -- Инновации в организации производства и обслуживания на предприятиях индустрии питания -- Организация обслуживания банкетов -- Организация и управление предприятием общественного питания -- Организация системы контроля производственного процесса предприятия общественного питания -- Сертификация услуг в общественном питании -- Организация питания в гостиничных комплексах -- Организация услуг общественного питания -- Организация специальных видов питания -- Организация функционального питания -- Технологии и организация услуг питания в туризме и гостиничном сервисе -- Организация обслуживания в индустрии питания -- Современные технологии управления в сфере гостеприимства и общественного питания -- Стратегическое управление организациями индустрии гостеприимства и общественного питания -- Технологии продвижения и продаж в сфере гостеприимства и общественного питания -- Трудовые ресурсы организаций сферы гостеприимства и общественного питания -- Управление персоналом в сфере гостеприимства и общественного питания -- Управление потребительскими предпочтениями в организациях индустрии гостеприимства и общественного питания -- Управленческие решения в сфере гостеприимства и общественного питания -- Основы пищевой безопасности на предприятии питания -- Правовое обеспечение деятельности предприятий питания -- Разработка концепции предприятия питания -- Разработка проекта предприятия питания -- Технологии и стандарты обслуживания на предприятии питания -- Управление текущей деятельностью департаментов (служб, отделов) предприятия питания -- Управленческий анализ на предприятиях питания -- Организация работы отдела продаж банкетов и конференций в гостинице -- Сети общественного питания -- Технологии и организация услуг питания в туризма -- Бизнес-планирование, риск-менеджмент, антикризисное управление предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса -- Оборудование предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса -- Обслуживание банкетов -- Организация и проектирование предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса -- Организация и технологии предприятий питания -- Организация и технологии предприятий питания в профессиональной сфере -- Организация производства и логистика предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса -- Проектирование предприятий индустрии питания и ресторанного бизнеса -- Технология производства продукции индустрии питания и ресторанного бизнеса -- Технология, организация и менеджмент сервиса на предприятиях индустрии питания и ресторанного бизнеса -- Технология и организация специальных видов питания -- Безопасность обслуживания в организациях сферы гостеприимства и общественного питания -- Исследование рынков, товаров, услуг в сфере гостеприимства и общественного питания -- Контроль бизнес-процессов организации сферы гостеприимства и общественного питания -- Организация питания в сфере гостеприимства -- Планирование в организациях сферы гостеприимства и общественного питания -- Санитарные требования предприятий сферы гостеприимства и общественного питания -- Статистика в сфере гостеприимства и общественного питания -- Технологии и организация обслуживания на предприятиях общественного питания -- Управление потребительским поведением в сфере гостеприимства и общественного питания -- Бизнес-планирование в организациях сферы гостеприимства и общественного питания -- Инновации в сфере гостеприимства и общественного питания -- Охрана труда и техники безопасности в организациях сферы гостеприимства и общественного питания -- Средства размещения и организации питания на транспорте -- Технология и организация питания -- Управление персоналом в организациях сферы гостеприимства и общественного питания -- Организация службы питания в гостинице -- Технология и организация услуг питания в гостиничных комплексах -- Организация обслуживания в общественном питании -- Проектирование комплексных предприятий общественного питания при гостиницах -- Технология и организация производства специализированного питания -- Инженерное сопровождение системного развития пищевых технологий в общественном питании -- Инновационные технологии в сфере гостеприимства и общественного питания -- Современные проблемы науки в пищевых отраслях и общественном питании -- Современные формы обслуживания на предприятиях общественного питания -- Специальные виды обслуживания на предприятиях общественного питания -- Стратегическое и программно-целевое управление в сфере гостеприимства и общественного питания -- Формирование производственной концепции и внедрение технологических инноваций в сферу гостеприимства и общественного питания -- Организация и проектирование услуг питания на предприятиях туризма и гостеприимства -- Технологии и организация услуг питания в гостинице -- Технологии и организация системы питания в средствах размещения -- Стратегия и тактика производственного менеджмента -- Обеспечение качества продукции и услуг в общественном питании -- Организация производства и обслуживания в предприятиях питания -- Современные техники обслуживания в предприятиях питания -- Современные технологии контроля и управления в предприятиях питания -- Технология и организация системы питания в индустрии гостеприимства -- Технология открытия предприятия питания -- Технология продукции в предприятиях питания -- Организация и управление предприятиями питания в сфере гостиничных услуг -- Услуги питания в туризме -- Технология и организация услуг питания -- Организация предприятий индустрии питания -- Организация производственного контроля на пищевых предприятиях -- Технология и организация обслуживания туристов на предприятиях питания и в гостиничных комплексах -- Автоматизация технологических процессов на предприятиях пищевой промышленности -- Менеджмент производства и услуг предприятий индустрии питания -- Организация обслуживания на предприятиях индустрии питания -- Организация производства в сетях предприятий питания -- Проектное управление на предприятиях индустрии питания -- Ситуационный анализ и оценка результатов деятельности сети предприятий питания -- Техническое оснащение организации питания -- Технология и организация производства социальных видов питания -- Конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания -- Обеспечение безопасности продукции и услуг в общественном питании -- Организация производства и обслуживания предприятий индустрии гостеприимства -- Организация услуг питания в индустрии гостеприимства -- Разработка и применение стандартов предприятий питания -- Технологические основы проектирования предприятий питания индустрии гостеприимства -- Проектирование производственных процессов и технологических регламентов предприятий сферы гостеприимства и общественного питания -- Управление персоналом организаций сферы гостеприимства и общественного питания -- Управление проектами и изменениями в сфере гостеприимства и общественного питания -- Контроль качества услуг в сфере гостеприимства и общественного питания -- Организация производства на предприятиях индустрии питания -- Охрана труда и техника безопасности в сфере гостеприимства и общественного питания -- Проектирование меню -- Технологии продвижения продуктов и услуг в сфере гостеприимства и общественного питания -- Технология и организация питания на предприятиях гостиничного и ресторанного бизнеса -- Экономика и управление организациями сферы гостеприимства и общественного питания -- Культура производства и обслуживания в общественном питании
Аннотация: В курсе изложены методология организации услуг общественного питания в зависимости от типа предприятия общественного питания, его технологических особенностей и конкретных условий работы. Большое внимание уделено описанию технологии кулинарной обработки пищевых продуктов и используемых в этом процессе современных материально-технических средств. Рассмотрены особенности организации трудовых процессов, а также специфика назначения предприятий питания. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших образовательных заведений, обучающихся по экономическим и техническим направлениям и специальностям.
2.
Подробнее
Пасько, Ольга Владимировна.
Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 231 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-07510-6
URL: https://urait.ru/bcode/538549 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 36.99-5я73
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Организация, технология и проектирование предприятий -- Конструкции и оборудование цехов для переработки техногенного и вторичного сырья -- Процессы и аппараты пищевых производств -- Проектирование предприятий общественного питания -- Проектирование комбинированных продуктов питания -- Оптимизация технологических процессов общественного питания -- Технология и оборудование производства древесных плит -- Дизайн предприятия общественного питания -- Техническое оснащение предприятий -- Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания -- Техническое оснащение организаций питания -- История общественного питания -- Проектирование пищевых предприятий -- Проектирование специализированных продуктов питания -- Автоматизация средств размещений и предприятий общественного питания -- Инновационные технологии в индустрии общественного питания -- Санитария и гигиена общественного питания -- Информационные технологии в общественном питании -- Контроль качества в общественном питании -- Технология продуктов общественного питания -- Организация обслуживания в сфере общественного питания -- Основы деятельности предприятия питания -- Проектирование предприятий питания -- Техническое оснащение предприятий питания -- Методы технологического проектирования пищевых предприятий -- Инновационные технологии пищевых производств и общественного питания -- Современные технологии пищевых производств и общественного питания -- Автоматизация учета в общественном питании -- Анализ деятельности предприятий питания -- Безопасность продовольственного сырья в общественном питании -- Дизайн на предприятиях общественного питания -- Техническое оснащение торговых предприятий -- Техническое оснащение торговых организаций -- Особенности учета в торговле и общественном питании -- Инновационная деятельность в общественном питании -- Инспекционный контроль качества и безопасности в общественном питании -- Логистика в общественном питании -- Разработка и реализация проектов в общественном питании -- Современные технологии в общественном питании -- Управление персоналом в общественном питании -- Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий -- Техника и технологии на предприятиях общественного питания -- Контроль и управление качеством продуктов общественного питания -- Системы классификации предприятий питания -- Оптимизация проектирования пищевого оборудования -- Проектирование малых пищевых предприятий -- Проектирование технологических линий малых пищевых производств -- Документооборот на предприятиях общественного питания -- Корпоративная культура предприятий общественного питания -- Организация общественного питания -- Организация торговой деятельности в общественном питании -- Проектирование и реконструкция предприятий общественного питания -- Современные технологии производства продукции общественного питания -- Стандарт организации в общественном питании -- Теоретические основы технологии общественного питания -- Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании -- Технология блюд предприятий общественного питания -- Холодильные технологии на предприятиях общественного питания -- Проектирование процессов в предприятиях общественного питания -- Учет в торговле и общественном питании -- Проектирование предприятий пищевых производств -- Техническое оснащение предприятий общественного питания -- Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания -- Проектирование технологических процессов в области производства продуктов питания -- Новые технологии в организации производства продукции общественного питания -- Введение в технологию продукции и организацию общественного питания -- Организация мучного и кондитерского производств в общественном питании -- Международные стандарты в общественном питании -- Оборудование торговых предприятий -- Организация торгово-технологических процессов -- Оборудование торгового предприятия -- Организация, технология и проектирование предприятий торговли продуктами питания -- Технологии отраслей пищевой перерабатывающей промышленности и общественного питания -- Введение в технологию продуктов общественного питания -- методы исследования сырья и продуктов общественного питания -- Производственно-технологические комплексы предприятия -- Аппарат издания -- Безопасность сырья и продукции общественного питания -- Комплексное проектирование предприятий общественного питания -- Теоретические основы технологии продуктов общественного питания -- Технология и организация индустриального производства продукции общественного питания -- Обеспечение и контроль безопасности в производственном помещении -- Технологии аппаратного цеха -- Организация и оснащение цехов восстановительного производства -- Оптимизация проектирования предприятий общественного питания на основе систем автоматизированного проектирования -- Системы автоматизированного проектирования предприятий общественного питания -- Техническая оснащенность торговых предприятий -- Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания -- Международные стандарты и нормы в области технологии общественного питания -- Реклама в сфере общественного питания -- Организация производства на режимных объектах -- Моделирование процессов в сфере общественного питания -- Моделирование технологических процессов на предприятии общественного питания -- Научные основы разработки технологий и продукции общественного питания -- Оптимизация технологических процессов на предприятиях индустрии питания -- Охрана труда на предприятиях общественного питания -- Производственный учет в сфере общественного питания -- Современные проблемы науки в сфере общественного питания -- Тепло-физические процессы в общественном питании -- Технические аспекты проектирования оборудования для производства продукции общественного питания -- Технологические потоки производств на предприятиях общественного питания -- Технологическое обеспечение проектирования специализированных предприятий индустрии питания -- Технологическое проектирование предприятий общественного питания -- Технологическое проектирование специализированных предприятий питания -- Проектирование торговых предприятий -- Современные проблемы организации общественного питания -- Производственный учет и отчетность в общественном питании -- Безопасность продуктов общественного питания -- Инновационные технологии в общественном питании -- Контроль качества продуктов общественного питания -- Менеджмент качества общественного питания -- Методы исследования продуктов общественного питания -- Основы экспертизы продукции общественного питания -- Стратегия развития и продвижения новых продуктов общественного питания -- Технология функциональных продуктов общественного питания -- Упаковка продуктов общественного питания -- Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания -- Проектирование комплексов пищевых производств -- Проектирование технологических машин пищевых производств -- История развития общественного питания -- Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания -- Кулинарный и кондитерский дизайн -- Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов общественного питания -- Принципы и системы ХАССП в производстве продукции общественного питания -- Разработка и реализация проектов предприятий общественного питания с использованием современных видов оборудования -- Современное проектирование и реконструкция предприятий общественного питания -- Современное состояние и перспективы развития предприятий общественного питания -- Современные технологии на предприятиях общественного питания -- Современные технологии проектирования и реконструкции предприятий общественного питания -- Сырье и материалы общественного питания -- Организация предпринимательской деятельности в общественном питании -- Организация, технология и проектирование предприятий общественного питания -- Основы пищевой безопасности на предприятии питания -- Проектирование предприятия питания -- Разработка концепции предприятия питания -- Разработка проекта предприятия питания -- Управленческий анализ на предприятиях питания -- Технологическое проектирование предприятий отрасли -- Оборудование и проектирование предприятий отрасли -- Сети общественного питания -- Исследования в области проектирования новых продуктов -- Методы исследования и контроль качества продукции общественного питания -- Перспективные направления технологии продукции общественного питания -- Проектирование линий пищевых производств -- Организация вспомогательного производства -- Планирование, управление и оптимизация производств -- Методология научных исследований в общественном питании -- Основы технологии продукции общественного питания -- Основы учета в общественном питании -- Проектирование пищевых продуктов -- Психология межличностных отношений в общественном питании -- Технология продуктов общественного питания длительного хранения -- Физико-химические свойства продукции общественного питания -- Экспертиза качества сырья используемого для производства продуктов общественного питания -- Организация, планирование и контроль деятельности в организациях сферы общественного питания -- Компьютерное проектирование пищевых продуктов функционального питания и специализированного назначения -- Оптимизация технологических процессов в общественном питании -- Статистические методы контроля на пищевых предприятиях -- Методология проектирования пищевых производств -- Оборудование термических цехов -- Технология и техническая оснащенность торговых предприятий -- Методы исследования свойств сырья и готовой продукции общественного питания -- НАССР в системе общественного питания -- Организация обслуживания в общественном питании -- Оформление и дизайн предприятий общественного питания -- Коммуникативные технологии на предприятиях общественного питания -- Научные основы индустриальных технологий общественного питания -- Основы научных исследований в технологии продукции общественного питания -- Технология и оборудование древесных плит -- Основы технологического проектирования предприятий по производству пищевых продуктов -- Проектирование и эксплуатация торговых холодильных установок -- Проектирование состава продуктов питания -- Холодильное оборудование предприятий биотехнологий -- Документооборот в предприятиях питания -- Проектирование предприятий общественного питания с основами САПР -- Риск-менеджмент в общественном питании -- Система ХАССП в общественном питании -- Стандарты предприятия общественного питания -- Технология продукции общественного питания -- Управление закупками и поставками в общественном питании -- Управление качеством в общественном питании -- Эволюция предприятий питания в России и за рубежом -- Контроль качества и безопасности продукции общественного питания -- Оборудование предприятий производства древесных плит -- Организация производственного контроля на пищевых предприятиях -- Основы управления качеством продукции общественного питания -- Проектирование инновационных предприятий общественного питания -- Производственный контроль и учет на предприятиях общественного питания -- Современные технологии производства продуктов общественного питания -- Технологическое оснащение предприятий общественного питания -- Управление технологическими процессами на предприятиях общественного питания -- Физико-химические процессы технологии продукции общественного питания -- Автоматизация в общественном питании -- Техническое оснащение предприятия общественного питания -- Технология продукции общественного питания массового изготовления -- Учет и документооборот в общественном питании -- Автоматизация технологических процессов на предприятиях пищевой промышленности -- Инновационные технологии общественного питания -- Проектирование и техническое оснащение предприятий индустрии питания -- Проектирование технологического оборудования и линий пищевых производств -- Техническое оснащение организации питания -- Технология производства продукции общественного питания массового изготовления -- Индустриальные технологии и инновации в общественном питании -- Гигиеническая безопасность на предприятиях общественного питания -- Дизайн и реклама на предприятиях общественного питания -- Контроль качества продукции в общественном питании -- Контроль качества продукции общественного питания -- Промышленная технология продукции общественного питания -- Системы автоматизации в общественном питании -- Современные технологии продукции общественного питания -- Культура производства и обслуживания в общественном питании -- Проектирование новых видов пищевой продукции с заданным составом и свойствами -- Проектирование специализированных цехов по производству продуктов питания -- Современное оборудование производства древесных плит
Аннотация: Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования.
Доп.точки доступа:
Автюхова, Оксана
Пасько, Ольга Владимировна.
Проектирование предприятий общественного питания. Доготовочные цеха и торговые помещения [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / О. В. Пасько, О. В. Автюхова. - 2-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 231 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-07510-6
URL: https://urait.ru/bcode/538549 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Организация, технология и проектирование предприятий -- Конструкции и оборудование цехов для переработки техногенного и вторичного сырья -- Процессы и аппараты пищевых производств -- Проектирование предприятий общественного питания -- Проектирование комбинированных продуктов питания -- Оптимизация технологических процессов общественного питания -- Технология и оборудование производства древесных плит -- Дизайн предприятия общественного питания -- Техническое оснащение предприятий -- Стандартизация и контроль качества продукции общественного питания -- Техническое оснащение организаций питания -- История общественного питания -- Проектирование пищевых предприятий -- Проектирование специализированных продуктов питания -- Автоматизация средств размещений и предприятий общественного питания -- Инновационные технологии в индустрии общественного питания -- Санитария и гигиена общественного питания -- Информационные технологии в общественном питании -- Контроль качества в общественном питании -- Технология продуктов общественного питания -- Организация обслуживания в сфере общественного питания -- Основы деятельности предприятия питания -- Проектирование предприятий питания -- Техническое оснащение предприятий питания -- Методы технологического проектирования пищевых предприятий -- Инновационные технологии пищевых производств и общественного питания -- Современные технологии пищевых производств и общественного питания -- Автоматизация учета в общественном питании -- Анализ деятельности предприятий питания -- Безопасность продовольственного сырья в общественном питании -- Дизайн на предприятиях общественного питания -- Техническое оснащение торговых предприятий -- Техническое оснащение торговых организаций -- Особенности учета в торговле и общественном питании -- Инновационная деятельность в общественном питании -- Инспекционный контроль качества и безопасности в общественном питании -- Логистика в общественном питании -- Разработка и реализация проектов в общественном питании -- Современные технологии в общественном питании -- Управление персоналом в общественном питании -- Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий -- Техника и технологии на предприятиях общественного питания -- Контроль и управление качеством продуктов общественного питания -- Системы классификации предприятий питания -- Оптимизация проектирования пищевого оборудования -- Проектирование малых пищевых предприятий -- Проектирование технологических линий малых пищевых производств -- Документооборот на предприятиях общественного питания -- Корпоративная культура предприятий общественного питания -- Организация общественного питания -- Организация торговой деятельности в общественном питании -- Проектирование и реконструкция предприятий общественного питания -- Современные технологии производства продукции общественного питания -- Стандарт организации в общественном питании -- Теоретические основы технологии общественного питания -- Техническое оснащение и охрана труда в общественном питании -- Технология блюд предприятий общественного питания -- Холодильные технологии на предприятиях общественного питания -- Проектирование процессов в предприятиях общественного питания -- Учет в торговле и общественном питании -- Проектирование предприятий пищевых производств -- Техническое оснащение предприятий общественного питания -- Санитарно-гигиенические требования к предприятиям общественного питания -- Проектирование технологических процессов в области производства продуктов питания -- Новые технологии в организации производства продукции общественного питания -- Введение в технологию продукции и организацию общественного питания -- Организация мучного и кондитерского производств в общественном питании -- Международные стандарты в общественном питании -- Оборудование торговых предприятий -- Организация торгово-технологических процессов -- Оборудование торгового предприятия -- Организация, технология и проектирование предприятий торговли продуктами питания -- Технологии отраслей пищевой перерабатывающей промышленности и общественного питания -- Введение в технологию продуктов общественного питания -- методы исследования сырья и продуктов общественного питания -- Производственно-технологические комплексы предприятия -- Аппарат издания -- Безопасность сырья и продукции общественного питания -- Комплексное проектирование предприятий общественного питания -- Теоретические основы технологии продуктов общественного питания -- Технология и организация индустриального производства продукции общественного питания -- Обеспечение и контроль безопасности в производственном помещении -- Технологии аппаратного цеха -- Организация и оснащение цехов восстановительного производства -- Оптимизация проектирования предприятий общественного питания на основе систем автоматизированного проектирования -- Системы автоматизированного проектирования предприятий общественного питания -- Техническая оснащенность торговых предприятий -- Холодильное оборудование предприятий торговли и общественного питания -- Международные стандарты и нормы в области технологии общественного питания -- Реклама в сфере общественного питания -- Организация производства на режимных объектах -- Моделирование процессов в сфере общественного питания -- Моделирование технологических процессов на предприятии общественного питания -- Научные основы разработки технологий и продукции общественного питания -- Оптимизация технологических процессов на предприятиях индустрии питания -- Охрана труда на предприятиях общественного питания -- Производственный учет в сфере общественного питания -- Современные проблемы науки в сфере общественного питания -- Тепло-физические процессы в общественном питании -- Технические аспекты проектирования оборудования для производства продукции общественного питания -- Технологические потоки производств на предприятиях общественного питания -- Технологическое обеспечение проектирования специализированных предприятий индустрии питания -- Технологическое проектирование предприятий общественного питания -- Технологическое проектирование специализированных предприятий питания -- Проектирование торговых предприятий -- Современные проблемы организации общественного питания -- Производственный учет и отчетность в общественном питании -- Безопасность продуктов общественного питания -- Инновационные технологии в общественном питании -- Контроль качества продуктов общественного питания -- Менеджмент качества общественного питания -- Методы исследования продуктов общественного питания -- Основы экспертизы продукции общественного питания -- Стратегия развития и продвижения новых продуктов общественного питания -- Технология функциональных продуктов общественного питания -- Упаковка продуктов общественного питания -- Физико-химические основы технологии продуктов общественного питания -- Проектирование комплексов пищевых производств -- Проектирование технологических машин пищевых производств -- История развития общественного питания -- Контроль качества сырья и готовой продукции на предприятиях общественного питания -- Кулинарный и кондитерский дизайн -- Общие принципы переработки сырья и введение в технологии производства продуктов общественного питания -- Принципы и системы ХАССП в производстве продукции общественного питания -- Разработка и реализация проектов предприятий общественного питания с использованием современных видов оборудования -- Современное проектирование и реконструкция предприятий общественного питания -- Современное состояние и перспективы развития предприятий общественного питания -- Современные технологии на предприятиях общественного питания -- Современные технологии проектирования и реконструкции предприятий общественного питания -- Сырье и материалы общественного питания -- Организация предпринимательской деятельности в общественном питании -- Организация, технология и проектирование предприятий общественного питания -- Основы пищевой безопасности на предприятии питания -- Проектирование предприятия питания -- Разработка концепции предприятия питания -- Разработка проекта предприятия питания -- Управленческий анализ на предприятиях питания -- Технологическое проектирование предприятий отрасли -- Оборудование и проектирование предприятий отрасли -- Сети общественного питания -- Исследования в области проектирования новых продуктов -- Методы исследования и контроль качества продукции общественного питания -- Перспективные направления технологии продукции общественного питания -- Проектирование линий пищевых производств -- Организация вспомогательного производства -- Планирование, управление и оптимизация производств -- Методология научных исследований в общественном питании -- Основы технологии продукции общественного питания -- Основы учета в общественном питании -- Проектирование пищевых продуктов -- Психология межличностных отношений в общественном питании -- Технология продуктов общественного питания длительного хранения -- Физико-химические свойства продукции общественного питания -- Экспертиза качества сырья используемого для производства продуктов общественного питания -- Организация, планирование и контроль деятельности в организациях сферы общественного питания -- Компьютерное проектирование пищевых продуктов функционального питания и специализированного назначения -- Оптимизация технологических процессов в общественном питании -- Статистические методы контроля на пищевых предприятиях -- Методология проектирования пищевых производств -- Оборудование термических цехов -- Технология и техническая оснащенность торговых предприятий -- Методы исследования свойств сырья и готовой продукции общественного питания -- НАССР в системе общественного питания -- Организация обслуживания в общественном питании -- Оформление и дизайн предприятий общественного питания -- Коммуникативные технологии на предприятиях общественного питания -- Научные основы индустриальных технологий общественного питания -- Основы научных исследований в технологии продукции общественного питания -- Технология и оборудование древесных плит -- Основы технологического проектирования предприятий по производству пищевых продуктов -- Проектирование и эксплуатация торговых холодильных установок -- Проектирование состава продуктов питания -- Холодильное оборудование предприятий биотехнологий -- Документооборот в предприятиях питания -- Проектирование предприятий общественного питания с основами САПР -- Риск-менеджмент в общественном питании -- Система ХАССП в общественном питании -- Стандарты предприятия общественного питания -- Технология продукции общественного питания -- Управление закупками и поставками в общественном питании -- Управление качеством в общественном питании -- Эволюция предприятий питания в России и за рубежом -- Контроль качества и безопасности продукции общественного питания -- Оборудование предприятий производства древесных плит -- Организация производственного контроля на пищевых предприятиях -- Основы управления качеством продукции общественного питания -- Проектирование инновационных предприятий общественного питания -- Производственный контроль и учет на предприятиях общественного питания -- Современные технологии производства продуктов общественного питания -- Технологическое оснащение предприятий общественного питания -- Управление технологическими процессами на предприятиях общественного питания -- Физико-химические процессы технологии продукции общественного питания -- Автоматизация в общественном питании -- Техническое оснащение предприятия общественного питания -- Технология продукции общественного питания массового изготовления -- Учет и документооборот в общественном питании -- Автоматизация технологических процессов на предприятиях пищевой промышленности -- Инновационные технологии общественного питания -- Проектирование и техническое оснащение предприятий индустрии питания -- Проектирование технологического оборудования и линий пищевых производств -- Техническое оснащение организации питания -- Технология производства продукции общественного питания массового изготовления -- Индустриальные технологии и инновации в общественном питании -- Гигиеническая безопасность на предприятиях общественного питания -- Дизайн и реклама на предприятиях общественного питания -- Контроль качества продукции в общественном питании -- Контроль качества продукции общественного питания -- Промышленная технология продукции общественного питания -- Системы автоматизации в общественном питании -- Современные технологии продукции общественного питания -- Культура производства и обслуживания в общественном питании -- Проектирование новых видов пищевой продукции с заданным составом и свойствами -- Проектирование специализированных цехов по производству продуктов питания -- Современное оборудование производства древесных плит
Аннотация: Учебное пособие включает основные положения и методики проектирования доготовочных специализированных цехов, а также вспомогательной и торговой группы помещений предприятий индустрии питания. Представлены варианты планировочных решений цехов с расстановкой технологического оборудования.
Доп.точки доступа:
Автюхова, Оксана
Page 1, Results: 2