Skip to content 
el cat en
База данных: ELS Urait
Page 1, Results: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Ставровский, Михаил Евгеньевич.
Основы функционирования систем сервиса [Электронный ресурс] : учебник для вузов / М. Е. Ставровский [и др.] ; под редакцией М. Е. Ставровского. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 190 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-13009-6
URL: https://urait.ru/bcode/543465 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 34.41я73
Кл.слова (ненормированные):
Сфера обслуживания -- Технические науки и информационные технологии -- Организация и управление сервисным обслуживанием -- Проектирование предприятий технического сервиса -- Экспертиза и диагностика объектов и систем сервиса -- Технические средства предприятий сервиса -- Технологические процессы в сервисе -- Сервисная деятельность -- Прогнозирование и планирование в сервисе -- Основы функционирования систем сервиса -- Сервис на транспорте -- Основы маркетинга в сфере сервиса -- Организация и планирование деятельности предприятий сервиса -- Конструкторско-технологическая подготовка сервисных процессов -- Моделирование и оптимизация технологических процессов в сервисе -- Правовое обеспечение сферы сервиса -- Проектирование технологических процессов в сервисе -- Управление качеством в сервисе -- Облачные сервисы -- Автоматизация технологических процессов в сервисе -- Информационные технологии в сервисной и технологической деятельности -- Информационно-аналитическая деятельность в сфере сервиса -- Качество в проектировании, разработках и сервисной деятельности -- Организация услуг и технологии в сервисе транспортных и транспортно-технологических машин и оборудования -- Электротехнологические системы и оборудование -- Основы сервисной деятельности -- Организация технического сервиса -- Организация транспортно-технологического сервиса -- Предпринимательство в сфере транспортно-технологического сервиса -- Мехатронные технологические системы -- Организация сервиса на рынке товаров и услуг -- Технологическое обеспечение сервиса транспортных средств -- Экспертиза и диагностика систем сервиса -- Моделирование и оптимизация процессов и систем сервиса -- Современные подходы к организации и управлению сервисом на рынке товаров и услуг -- Система, технология и организация сервисных услуг -- Эффективность и экономика сервисных услуг -- Организация деятельности предприятий сервиса -- Системы технологии и организация сервисных услуг -- Сервис транспортно-технологических средств -- Управления качеством услуг в сервисе -- Инновационные технологии в сервисе -- Система и организация услуг на предприятиях сервиса -- Системы, технологии и организация услуг в автомобильном сервисе -- Технологическое проектирование предприятий сервиса -- Информационные сервисы при разработке интернет-ресурсов -- Концепции и стратегии сервисной деятельности -- Управление качеством услуг и работ на предприятиях сервиса -- Контроль качества технического сервиса -- Организация деятельности сервисного производства -- Основы проектирования сервисных предприятий -- Системы, технология и организация услуг в сервисе -- Технические системы в сервисном обслуживании -- Организация транспортного сервиса -- Технология разработки сервисных услуг -- Информационные сервис-технологии -- Разработка медицинских интернет-сервисов -- Прогнозирование и планирование сервисной деятельности -- Управление качеством услуг отраслей сервиса -- Сервис технологического оборудования -- Рекламные технологии в сервисе -- Организация сервисных услуг в торговле -- Основы функционирования систем сервиса и управление качеством услуг в сфере сервиса -- Проектирование и реализация технологических процессов сервиса -- Проектирование, моделирование и реализация технологических процессов сервиса -- Средства автоматизации в сервисной деятельности -- Техническое обслуживание и ремонт оборудования в сфере сервиса -- Экспертиза, диагностика и надежность объектов и систем сервиса -- Эксплуатация и обслуживание объектов и систем сервиса -- Транспортный сервис -- Информационные сервисы -- Интеллектуальные конструкторско-технологические системы -- Разработка интернет-сервисов -- Современные технологии поисковых сервисов -- Роботизированные технологические системы -- Интегрированные технологические системы в машиностроении -- Управление качеством и контроль технологических процессов -- Планирование развития сервисов и услуг связи на базе инфокоммуникационных технологий -- Планирование сервисов и услуг связи на базе инфокоммуникационных технологий -- Организация и планирование сервисной деятельности -- Научные основы системы и технологии организации сервисных услуг -- Управление качеством сервисов в сетях нового поколения -- Управление качеством сервисов в сетях следующего поколения -- Организация управления службой информационного сервиса -- Экономика сервиса транспортно-технологических машин -- Технология и организация сервисных услуг -- Технологическое проектирование предприятий технического сервиса транспортных и транспортно-технологических машин -- Искусство сервисного обслуживания -- Интегрированные технологические системы в приборостроении -- Проектирование сервисных предприятий -- Системы, технологии и организация услуг в предприятиях сервиса транспортных и транспортно-технологических машин и оборудования -- Технологическая подготовка предприятий технического сервиса -- Инновационные технологии в техническом сервисе -- Современный технологии разработки и архитектура сервисов в корпоративных системах -- Диагностика объектов и систем сервиса -- Проектирование сервисно-ориентированных систем -- Проектирование сервисно-ориентированных систем: проектное обучение -- Сервис транспортно-технологических машин -- Современные способы контроля качества сервиса -- Экспертиза объектов и систем сервиса -- Организация сервиса на транспорте -- Сервисно-эксплуатационная деятельность -- Интернет-протоколы, сервисы и услуги -- Сервисно-ориентированные системы и приложения -- Современные транспортно-технологические системы -- Транспортное обслуживание в сервисе -- Управление информационно-технологическими услугами -- Сервисное обслуживание -- Безопасность процессов и производств сервиса -- Моделирование процессов и систем в сервисе -- Экспертиза и диагностика объектов и систем сервиса транспортных средств -- Сервис и эксплуатация технических систем -- Конструкторско-технологические системы -- Организация технического и сервисного обслуживания в медицинской организации -- Производственно-техническая инфраструктура и основы проектирования предприятий сервиса транспортных и технологических машин строительного комплекса -- Системы, технологии и организация услуг на предприятиях сервиса транспортных и технологических машин строительного комплекса -- Теоретические основы технического сервиса -- Автоматизированное оборудование сервисных предприятий -- Конструкторско- технологическое обеспечение сервисных предприятий -- Потребительские свойства объектов сервиса -- Программирование технологического оборудования сервисных предприятий -- Сервис-ориентированное программирование -- Технологическая подготовка и оборудование сервисных предприятий -- Технологическое оборудование сервисных предприятий -- Транспортно-технологические системы -- Моделирование хозяйственной деятельности предприятий транспортно-технологического сервиса -- Нормативное обеспечение сервиса и эксплуатации транспортных и транспортно-технологических машин -- Клиентский сервис -- Управление информационными сервисами -- Интегрированные транспортно-технологические системы -- Программное обеспечение и автоматизация в сервисе -- Методы и средства статистического анализа в техническом сервисе -- Проектирование предприятий сервиса транспортных и технологических машин -- Проектирование процессов оказания услуг в сервисных предприятиях -- Технологии и организации услуг технического сервиса транспортных и транспортно-технологических машин и оборудования -- Управление качеством услуг технического сервиса -- Программное обеспечение автоматических систем и сервисов -- Разработка сервисов и систем -- Сервис-ориентированное моделирование -- Социальные сервисы и сети -- Облачные технологии и сервисы -- Менеджмент сервиса транспортных и транспортно-технологических машин и оборудования -- Сервисные проекты -- Устройство и сервис машин циклического действия -- Контроль качества процесса сервиса -- Метрологическое обеспечение предприятий сервиса -- Организация процесса сервиса -- Проектирование отделений сервиса -- Проектирование структуры сервиса -- Сервис-процессы в сфере оказания услуг -- Сервис и техническое обслуживание технологического оборудования -- Экспертиза и диагностика объектов систем сервиса -- Организация деятельности предприятий технического сервиса -- Проектирование производственно-технологических баз предприятий технического сервиса -- Сервисное обслуживание систем освещения -- Технологические процессы формирования сервисной деятельности -- Управление качеством торгового сервиса -- Современные технологические системы -- Сервисное обслуживание и развитие рынка транспортных услуг -- Управление качеством процессов оказания услуг в сервисе -- Моделирование и оптимизация процессов и систем информационного сервиса -- Математическое моделирование процессов и систем сервиса -- Теоретические основы сервиса транспортно-технологических машин -- Организационная структура предприятий сервиса -- Технология и организация услуг сервиса транспортных средств -- Система, технологии и организация сервисных услуг
Аннотация: В курсе изложены теоретические основы оценки и обеспечения работоспособности технологических систем сервиса, построения и выбора стратегий технического обслуживания машин и оборудования на примере ряда больших систем с использованием различных методов теоретического анализа для обоснования принципов моделирования больших систем применительно к технологическому обеспечению сервиса. Рассмотрены основные задачи сервиса и способы их решения с использованием алгоритмов и методов оптимизации. Приведена классификация и состав систем сервиса различных типов, раскрыты показатели эффективности функционирования этих систем. Описаны концепция и критерии выбора оптимальной стратегии технического обслуживания и ремонта изделий машиностроения с использованием термодинамического подхода. Особое внимание уделено проблемам, связанным с надежностью функционирования технологических систем, машин и оборудования и эффективностью технологического обеспечения их работоспособности на стадиях жизненного цикла. Содержание курса соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов магистратуры и специалитета, обучающихся по направлению «Машиностроение», а также аспирантов и преподавателей высших технических учебных заведений.
Доп.точки доступа:
Сидоров, Михаил Игоревич
Кравченко, Игорь Николаевич
Рагуткин, Александр Викторович
Коломейченко, Александр Викторович
Ставровский, Михаил Евгеньевич.
Основы функционирования систем сервиса [Электронный ресурс] : учебник для вузов / М. Е. Ставровский [и др.] ; под редакцией М. Е. Ставровского. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 190 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-13009-6
URL: https://urait.ru/bcode/543465 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Сфера обслуживания -- Технические науки и информационные технологии -- Организация и управление сервисным обслуживанием -- Проектирование предприятий технического сервиса -- Экспертиза и диагностика объектов и систем сервиса -- Технические средства предприятий сервиса -- Технологические процессы в сервисе -- Сервисная деятельность -- Прогнозирование и планирование в сервисе -- Основы функционирования систем сервиса -- Сервис на транспорте -- Основы маркетинга в сфере сервиса -- Организация и планирование деятельности предприятий сервиса -- Конструкторско-технологическая подготовка сервисных процессов -- Моделирование и оптимизация технологических процессов в сервисе -- Правовое обеспечение сферы сервиса -- Проектирование технологических процессов в сервисе -- Управление качеством в сервисе -- Облачные сервисы -- Автоматизация технологических процессов в сервисе -- Информационные технологии в сервисной и технологической деятельности -- Информационно-аналитическая деятельность в сфере сервиса -- Качество в проектировании, разработках и сервисной деятельности -- Организация услуг и технологии в сервисе транспортных и транспортно-технологических машин и оборудования -- Электротехнологические системы и оборудование -- Основы сервисной деятельности -- Организация технического сервиса -- Организация транспортно-технологического сервиса -- Предпринимательство в сфере транспортно-технологического сервиса -- Мехатронные технологические системы -- Организация сервиса на рынке товаров и услуг -- Технологическое обеспечение сервиса транспортных средств -- Экспертиза и диагностика систем сервиса -- Моделирование и оптимизация процессов и систем сервиса -- Современные подходы к организации и управлению сервисом на рынке товаров и услуг -- Система, технология и организация сервисных услуг -- Эффективность и экономика сервисных услуг -- Организация деятельности предприятий сервиса -- Системы технологии и организация сервисных услуг -- Сервис транспортно-технологических средств -- Управления качеством услуг в сервисе -- Инновационные технологии в сервисе -- Система и организация услуг на предприятиях сервиса -- Системы, технологии и организация услуг в автомобильном сервисе -- Технологическое проектирование предприятий сервиса -- Информационные сервисы при разработке интернет-ресурсов -- Концепции и стратегии сервисной деятельности -- Управление качеством услуг и работ на предприятиях сервиса -- Контроль качества технического сервиса -- Организация деятельности сервисного производства -- Основы проектирования сервисных предприятий -- Системы, технология и организация услуг в сервисе -- Технические системы в сервисном обслуживании -- Организация транспортного сервиса -- Технология разработки сервисных услуг -- Информационные сервис-технологии -- Разработка медицинских интернет-сервисов -- Прогнозирование и планирование сервисной деятельности -- Управление качеством услуг отраслей сервиса -- Сервис технологического оборудования -- Рекламные технологии в сервисе -- Организация сервисных услуг в торговле -- Основы функционирования систем сервиса и управление качеством услуг в сфере сервиса -- Проектирование и реализация технологических процессов сервиса -- Проектирование, моделирование и реализация технологических процессов сервиса -- Средства автоматизации в сервисной деятельности -- Техническое обслуживание и ремонт оборудования в сфере сервиса -- Экспертиза, диагностика и надежность объектов и систем сервиса -- Эксплуатация и обслуживание объектов и систем сервиса -- Транспортный сервис -- Информационные сервисы -- Интеллектуальные конструкторско-технологические системы -- Разработка интернет-сервисов -- Современные технологии поисковых сервисов -- Роботизированные технологические системы -- Интегрированные технологические системы в машиностроении -- Управление качеством и контроль технологических процессов -- Планирование развития сервисов и услуг связи на базе инфокоммуникационных технологий -- Планирование сервисов и услуг связи на базе инфокоммуникационных технологий -- Организация и планирование сервисной деятельности -- Научные основы системы и технологии организации сервисных услуг -- Управление качеством сервисов в сетях нового поколения -- Управление качеством сервисов в сетях следующего поколения -- Организация управления службой информационного сервиса -- Экономика сервиса транспортно-технологических машин -- Технология и организация сервисных услуг -- Технологическое проектирование предприятий технического сервиса транспортных и транспортно-технологических машин -- Искусство сервисного обслуживания -- Интегрированные технологические системы в приборостроении -- Проектирование сервисных предприятий -- Системы, технологии и организация услуг в предприятиях сервиса транспортных и транспортно-технологических машин и оборудования -- Технологическая подготовка предприятий технического сервиса -- Инновационные технологии в техническом сервисе -- Современный технологии разработки и архитектура сервисов в корпоративных системах -- Диагностика объектов и систем сервиса -- Проектирование сервисно-ориентированных систем -- Проектирование сервисно-ориентированных систем: проектное обучение -- Сервис транспортно-технологических машин -- Современные способы контроля качества сервиса -- Экспертиза объектов и систем сервиса -- Организация сервиса на транспорте -- Сервисно-эксплуатационная деятельность -- Интернет-протоколы, сервисы и услуги -- Сервисно-ориентированные системы и приложения -- Современные транспортно-технологические системы -- Транспортное обслуживание в сервисе -- Управление информационно-технологическими услугами -- Сервисное обслуживание -- Безопасность процессов и производств сервиса -- Моделирование процессов и систем в сервисе -- Экспертиза и диагностика объектов и систем сервиса транспортных средств -- Сервис и эксплуатация технических систем -- Конструкторско-технологические системы -- Организация технического и сервисного обслуживания в медицинской организации -- Производственно-техническая инфраструктура и основы проектирования предприятий сервиса транспортных и технологических машин строительного комплекса -- Системы, технологии и организация услуг на предприятиях сервиса транспортных и технологических машин строительного комплекса -- Теоретические основы технического сервиса -- Автоматизированное оборудование сервисных предприятий -- Конструкторско- технологическое обеспечение сервисных предприятий -- Потребительские свойства объектов сервиса -- Программирование технологического оборудования сервисных предприятий -- Сервис-ориентированное программирование -- Технологическая подготовка и оборудование сервисных предприятий -- Технологическое оборудование сервисных предприятий -- Транспортно-технологические системы -- Моделирование хозяйственной деятельности предприятий транспортно-технологического сервиса -- Нормативное обеспечение сервиса и эксплуатации транспортных и транспортно-технологических машин -- Клиентский сервис -- Управление информационными сервисами -- Интегрированные транспортно-технологические системы -- Программное обеспечение и автоматизация в сервисе -- Методы и средства статистического анализа в техническом сервисе -- Проектирование предприятий сервиса транспортных и технологических машин -- Проектирование процессов оказания услуг в сервисных предприятиях -- Технологии и организации услуг технического сервиса транспортных и транспортно-технологических машин и оборудования -- Управление качеством услуг технического сервиса -- Программное обеспечение автоматических систем и сервисов -- Разработка сервисов и систем -- Сервис-ориентированное моделирование -- Социальные сервисы и сети -- Облачные технологии и сервисы -- Менеджмент сервиса транспортных и транспортно-технологических машин и оборудования -- Сервисные проекты -- Устройство и сервис машин циклического действия -- Контроль качества процесса сервиса -- Метрологическое обеспечение предприятий сервиса -- Организация процесса сервиса -- Проектирование отделений сервиса -- Проектирование структуры сервиса -- Сервис-процессы в сфере оказания услуг -- Сервис и техническое обслуживание технологического оборудования -- Экспертиза и диагностика объектов систем сервиса -- Организация деятельности предприятий технического сервиса -- Проектирование производственно-технологических баз предприятий технического сервиса -- Сервисное обслуживание систем освещения -- Технологические процессы формирования сервисной деятельности -- Управление качеством торгового сервиса -- Современные технологические системы -- Сервисное обслуживание и развитие рынка транспортных услуг -- Управление качеством процессов оказания услуг в сервисе -- Моделирование и оптимизация процессов и систем информационного сервиса -- Математическое моделирование процессов и систем сервиса -- Теоретические основы сервиса транспортно-технологических машин -- Организационная структура предприятий сервиса -- Технология и организация услуг сервиса транспортных средств -- Система, технологии и организация сервисных услуг
Аннотация: В курсе изложены теоретические основы оценки и обеспечения работоспособности технологических систем сервиса, построения и выбора стратегий технического обслуживания машин и оборудования на примере ряда больших систем с использованием различных методов теоретического анализа для обоснования принципов моделирования больших систем применительно к технологическому обеспечению сервиса. Рассмотрены основные задачи сервиса и способы их решения с использованием алгоритмов и методов оптимизации. Приведена классификация и состав систем сервиса различных типов, раскрыты показатели эффективности функционирования этих систем. Описаны концепция и критерии выбора оптимальной стратегии технического обслуживания и ремонта изделий машиностроения с использованием термодинамического подхода. Особое внимание уделено проблемам, связанным с надежностью функционирования технологических систем, машин и оборудования и эффективностью технологического обеспечения их работоспособности на стадиях жизненного цикла. Содержание курса соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов магистратуры и специалитета, обучающихся по направлению «Машиностроение», а также аспирантов и преподавателей высших технических учебных заведений.
Доп.точки доступа:
Сидоров, Михаил Игоревич
Кравченко, Игорь Николаевич
Рагуткин, Александр Викторович
Коломейченко, Александр Викторович
2.
Подробнее
Баранов, Борис Алексеевич.
Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. - 2-е изд. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 184 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-10698-5
URL: https://urait.ru/bcode/542636 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 36.99я73
Кл.слова (ненормированные):
Этика -- Общественные науки -- Организация обслуживания -- Проектирование предприятий технического сервиса -- Этикет -- Технические средства предприятий сервиса -- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания -- Бизнес-этикет и протокол -- Эстетика продукции предприятия общественного питания -- Профессиональная этика и сервисная деятельность -- Этико-психологические основы сервисной деятельности -- Организация дополнительного обслуживания -- Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания -- Организация обслуживания лиц с ограниченными возможностями -- Банкеты и приемы -- Контроль качества приготовления и готовых блюд -- Организация деятельности предприятий сервиса -- Организация процесса обслуживания -- Технология блюд предприятий общественного питания -- Международный этикет -- Сервис в общественном питании -- Национальный этикет -- Стандарты обслуживания -- Международный этикет услуг питания -- Оформление банкетных блюд -- Приготовление и оформление банкетных блюд -- Организация обслуживания банкетов -- Современные формы обслуживания -- Искусство сервисного обслуживания -- Сервис и персонал в общественном питании -- Проектирование сервисных предприятий -- Профессиональная этика и этикет в индустрии туризма -- Обслуживание банкетов -- Технология банкетных блюд -- Технология и дизайн ресторанных блюд -- Культура обслуживания -- Эмоциональный сервис: управление поведением гостя -- Этика и этикет сферы обслуживания -- Бизнес-этикет -- Этикет европейских и восточных стран -- Современный этикет. Этикет руководителя -- Особенности национальных культур и бизнес-этикет -- Этика бизнеса и управление в сервисе -- Этикетные технологии -- Этикетные технологии в сервисе -- Винный этикет -- Гигиеническая безопасность предприятий сервиса -- Технология и организация питания на предприятиях сервиса -- Этикет за столом -- Этикет. История развития и современные правила повседневного поведения -- Этикет. Современные правила повседневного поведения
Аннотация: Серия «Университеты России» позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе издания (в том числе учебники и учебные пособия) по различным дисциплинам, подготовленные преподавателями лучших университетов России и впервые опубликованные в издательствах университетов. Все представленные в этой серии работы прошли экспертную оценку учебно-методического отдела издательства и публикуются в оригинальной редакции. Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и их особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалко-гольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений и практикующих специалистов.
Доп.точки доступа:
Скоркина, Ирина Алексеевна
Баранов, Борис Алексеевич.
Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. - 2-е изд. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 184 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-10698-5
URL: https://urait.ru/bcode/542636 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Этика -- Общественные науки -- Организация обслуживания -- Проектирование предприятий технического сервиса -- Этикет -- Технические средства предприятий сервиса -- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания -- Бизнес-этикет и протокол -- Эстетика продукции предприятия общественного питания -- Профессиональная этика и сервисная деятельность -- Этико-психологические основы сервисной деятельности -- Организация дополнительного обслуживания -- Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания -- Организация обслуживания лиц с ограниченными возможностями -- Банкеты и приемы -- Контроль качества приготовления и готовых блюд -- Организация деятельности предприятий сервиса -- Организация процесса обслуживания -- Технология блюд предприятий общественного питания -- Международный этикет -- Сервис в общественном питании -- Национальный этикет -- Стандарты обслуживания -- Международный этикет услуг питания -- Оформление банкетных блюд -- Приготовление и оформление банкетных блюд -- Организация обслуживания банкетов -- Современные формы обслуживания -- Искусство сервисного обслуживания -- Сервис и персонал в общественном питании -- Проектирование сервисных предприятий -- Профессиональная этика и этикет в индустрии туризма -- Обслуживание банкетов -- Технология банкетных блюд -- Технология и дизайн ресторанных блюд -- Культура обслуживания -- Эмоциональный сервис: управление поведением гостя -- Этика и этикет сферы обслуживания -- Бизнес-этикет -- Этикет европейских и восточных стран -- Современный этикет. Этикет руководителя -- Особенности национальных культур и бизнес-этикет -- Этика бизнеса и управление в сервисе -- Этикетные технологии -- Этикетные технологии в сервисе -- Винный этикет -- Гигиеническая безопасность предприятий сервиса -- Технология и организация питания на предприятиях сервиса -- Этикет за столом -- Этикет. История развития и современные правила повседневного поведения -- Этикет. Современные правила повседневного поведения
Аннотация: Серия «Университеты России» позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе издания (в том числе учебники и учебные пособия) по различным дисциплинам, подготовленные преподавателями лучших университетов России и впервые опубликованные в издательствах университетов. Все представленные в этой серии работы прошли экспертную оценку учебно-методического отдела издательства и публикуются в оригинальной редакции. Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и их особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалко-гольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений и практикующих специалистов.
Доп.точки доступа:
Скоркина, Ирина Алексеевна
Page 1, Results: 2