Skip to content 
el cat en
База данных: ELS Urait
Page 1, Results: 3
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Ким, Игорь Николаевич.
Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка [Электронный ресурс] : учебное пособие для спо / И. Н. Ким, Т. И. Ткаченко, Е. А. Солодова ; под общей редакцией И. Н. Кима. - 2-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 217 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-08729-1
URL: https://urait.ru/bcode/538525 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 51.23я723
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Санитарная микробиология -- Санитария и гигиена питания -- Технология рыбы и рыбных продуктов -- Ветеринарная санитария на предприятиях -- Микробиология, санитария и гигиена -- Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве -- Физиология питания, санитария и гигиена -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих -- Организация и ведение технологических процессов производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов -- Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов -- Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов -- Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них -- Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания -- Обслуживание потребителей организаций питания в буфете -- Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре -- Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания -- Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы -- Сервировка столов организации питания -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)
Аннотация: Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств.
Доп.точки доступа:
Ткаченко, Татьяна Ивановна
Солодова, Елена Афанасьевна
Ким, Игорь Николаевич.
Технология рыбы и рыбных продуктов. Санитарная обработка [Электронный ресурс] : учебное пособие для спо / И. Н. Ким, Т. И. Ткаченко, Е. А. Солодова ; под общей редакцией И. Н. Кима. - 2-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 217 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-08729-1
URL: https://urait.ru/bcode/538525 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Санитарная микробиология -- Санитария и гигиена питания -- Технология рыбы и рыбных продуктов -- Ветеринарная санитария на предприятиях -- Микробиология, санитария и гигиена -- Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве -- Физиология питания, санитария и гигиена -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих -- Организация и ведение технологических процессов производства кормовой и технической продукции из водных биоресурсов -- Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов -- Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов -- Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них -- Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания -- Обслуживание потребителей организаций питания в буфете -- Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре -- Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания -- Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы -- Сервировка столов организации питания -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)
Аннотация: Учебное пособие призвано помочь студентам освоить основные санитарные требования, предъявляемые к продукции и предприятиям рыбной отрасли, а также способы санитарной обработки и факторы, влияющие на эффективность мойки и дезинфекции. В пособии содержится обширная информация по моющим и дезинфицирующим средствам, использующимся в рыбоперерабатывающей промышленности. Рассмотрены различные способы мойки и физико-химические характеристики санитарно-гигиенических средств.
Доп.точки доступа:
Ткаченко, Татьяна Ивановна
Солодова, Елена Афанасьевна
2.
Подробнее
Иванова, Елена Евгеньевна.
Технология морепродуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие для спо / Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, С. П. Запорожская. - 2-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 208 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-09389-6
URL: https://urait.ru/bcode/539372 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 36.94я723
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Технология рыбы и рыбных продуктов -- Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции -- Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции -- Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы -- Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих -- Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов -- Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) -- Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, программированию и испытаниям холодильного оборудования -- Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, технической эксплуатации и ремонту теплонасосного оборудования -- Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, технической эксплуатации и ремонту холодильно-вентиляционной техники и систем кондиционирования воздуха
Аннотация: В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.
Доп.точки доступа:
Касьянов, Геннадий Иванович
Запорожская, Светлана Павловна
Иванова, Елена Евгеньевна.
Технология морепродуктов [Электронный ресурс] : учебное пособие для спо / Е. Е. Иванова, Г. И. Касьянов, С. П. Запорожская. - 2-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 208 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-09389-6
URL: https://urait.ru/bcode/539372 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Технология рыбы и рыбных продуктов -- Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции -- Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции -- Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы -- Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих -- Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов -- Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь) -- Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, программированию и испытаниям холодильного оборудования -- Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, технической эксплуатации и ремонту теплонасосного оборудования -- Ведение процессов по монтажу, пусконаладке, технической эксплуатации и ремонту холодильно-вентиляционной техники и систем кондиционирования воздуха
Аннотация: В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.
Доп.точки доступа:
Касьянов, Геннадий Иванович
Запорожская, Светлана Павловна
3.
Подробнее
Курочкин, Анатолий Алексеевич.
Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. В 2 ч. Часть 2 [Электронный ресурс] : учебник и практикум для спо / А. А. Курочкин. - 2-е изд., пер. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 255 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-10346-5
URL: https://urait.ru/bcode/542096 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 36.95я723
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Технология молока и молочных продуктов -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих -- Приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов -- Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов -- Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов -- Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов -- Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них -- Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания -- Обслуживание потребителей организаций питания в буфете -- Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре -- Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания -- Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы -- Сервировка столов организации питания -- Обработка продуктов убоя -- Производство продуктов длительного хранения из животного сырья
Аннотация: В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство и технические данные машин и аппаратов для переработки сырья животного происхождения. Описание основных видов оборудования сопровождается технологическими расчетами. Курс состоит из двух частей. Вторая часть посвящена оборудованию, обеспечивающему изготовление мясных продуктов.
Курочкин, Анатолий Алексеевич.
Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. В 2 ч. Часть 2 [Электронный ресурс] : учебник и практикум для спо / А. А. Курочкин. - 2-е изд., пер. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 255 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-10346-5
URL: https://urait.ru/bcode/542096 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Технология молока и молочных продуктов -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих -- Приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов -- Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов -- Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов -- Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов -- Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них -- Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания -- Обслуживание потребителей организаций питания в буфете -- Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре -- Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания -- Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы -- Сервировка столов организации питания -- Обработка продуктов убоя -- Производство продуктов длительного хранения из животного сырья
Аннотация: В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство и технические данные машин и аппаратов для переработки сырья животного происхождения. Описание основных видов оборудования сопровождается технологическими расчетами. Курс состоит из двух частей. Вторая часть посвящена оборудованию, обеспечивающему изготовление мясных продуктов.
Page 1, Results: 3