Skip to content 
el cat en
База данных: ELS Urait
Page 1, Results: 1
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Баранов, Борис Алексеевич.
Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. - 2-е изд. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 184 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей . - ISBN 978-5-534-10698-5
URL: https://urait.ru/bcode/542636 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 36.99я73
Кл.слова (ненормированные):
Этика -- Общественные науки -- Организация обслуживания -- Проектирование предприятий технического сервиса -- Этикет -- Технические средства предприятий сервиса -- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания -- Бизнес-этикет и протокол -- Эстетика продукции предприятия общественного питания -- Профессиональная этика и сервисная деятельность -- Этико-психологические основы сервисной деятельности -- Организация дополнительного обслуживания -- Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания -- Организация обслуживания лиц с ограниченными возможностями -- Банкеты и приемы -- Контроль качества приготовления и готовых блюд -- Организация деятельности предприятий сервиса -- Организация процесса обслуживания -- Технология блюд предприятий общественного питания -- Международный этикет -- Сервис в общественном питании -- Национальный этикет -- Стандарты обслуживания -- Международный этикет услуг питания -- Оформление банкетных блюд -- Приготовление и оформление банкетных блюд -- Организация обслуживания банкетов -- Современные формы обслуживания -- Искусство сервисного обслуживания -- Сервис и персонал в общественном питании -- Проектирование сервисных предприятий -- Профессиональная этика и этикет в индустрии туризма -- Обслуживание банкетов -- Технология банкетных блюд -- Технология и дизайн ресторанных блюд -- Культура обслуживания -- Эмоциональный сервис: управление поведением гостя -- Этика и этикет сферы обслуживания -- Бизнес-этикет -- Этикет европейских и восточных стран -- Современный этикет. Этикет руководителя -- Особенности национальных культур и бизнес-этикет -- Этика бизнеса и управление в сервисе -- Этикетные технологии -- Этикетные технологии в сервисе -- Винный этикет -- Гигиеническая безопасность предприятий сервиса -- Технология и организация питания на предприятиях сервиса -- Этикет за столом -- Этикет. История развития и современные правила повседневного поведения -- Этикет. Современные правила повседневного поведения
Аннотация: Серия «Университеты России» позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе издания (в том числе учебники и учебные пособия) по различным дисциплинам, подготовленные преподавателями лучших университетов России и впервые опубликованные в издательствах университетов. Все представленные в этой серии работы прошли экспертную оценку учебно-методического отдела издательства и публикуются в оригинальной редакции. Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и их особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалко-гольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений и практикующих специалистов.
Доп.точки доступа:
Скоркина, Ирина Алексеевна
Баранов, Борис Алексеевич.
Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / Б. А. Баранов, И. А. Скоркина. - 2-е изд. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 184 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей . - ISBN 978-5-534-10698-5
URL: https://urait.ru/bcode/542636 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Этика -- Общественные науки -- Организация обслуживания -- Проектирование предприятий технического сервиса -- Этикет -- Технические средства предприятий сервиса -- Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания -- Бизнес-этикет и протокол -- Эстетика продукции предприятия общественного питания -- Профессиональная этика и сервисная деятельность -- Этико-психологические основы сервисной деятельности -- Организация дополнительного обслуживания -- Этикет обслуживания на предприятиях общественного питания -- Организация обслуживания лиц с ограниченными возможностями -- Банкеты и приемы -- Контроль качества приготовления и готовых блюд -- Организация деятельности предприятий сервиса -- Организация процесса обслуживания -- Технология блюд предприятий общественного питания -- Международный этикет -- Сервис в общественном питании -- Национальный этикет -- Стандарты обслуживания -- Международный этикет услуг питания -- Оформление банкетных блюд -- Приготовление и оформление банкетных блюд -- Организация обслуживания банкетов -- Современные формы обслуживания -- Искусство сервисного обслуживания -- Сервис и персонал в общественном питании -- Проектирование сервисных предприятий -- Профессиональная этика и этикет в индустрии туризма -- Обслуживание банкетов -- Технология банкетных блюд -- Технология и дизайн ресторанных блюд -- Культура обслуживания -- Эмоциональный сервис: управление поведением гостя -- Этика и этикет сферы обслуживания -- Бизнес-этикет -- Этикет европейских и восточных стран -- Современный этикет. Этикет руководителя -- Особенности национальных культур и бизнес-этикет -- Этика бизнеса и управление в сервисе -- Этикетные технологии -- Этикетные технологии в сервисе -- Винный этикет -- Гигиеническая безопасность предприятий сервиса -- Технология и организация питания на предприятиях сервиса -- Этикет за столом -- Этикет. История развития и современные правила повседневного поведения -- Этикет. Современные правила повседневного поведения
Аннотация: Серия «Университеты России» позволит высшим учебным заведениям нашей страны использовать в образовательном процессе издания (в том числе учебники и учебные пособия) по различным дисциплинам, подготовленные преподавателями лучших университетов России и впервые опубликованные в издательствах университетов. Все представленные в этой серии работы прошли экспертную оценку учебно-методического отдела издательства и публикуются в оригинальной редакции. Рассмотрены основные тенденции формирования гостеприимного поведения обслуживающего персонала по отношению к посетителям на предприятиях общественного питания, культурные ценности современной индустрии питания. Приводятся данные по трансформации этикета во времени, о возникновении восточного этикета и этикета в России. Значительное место отведено правилам хорошего тона, истории развития столовых приборов, искусству пить вино и организации официальных приемов. Рассмотрены вопросы организации официальных приемов вида приема и их особенности, подготовка к приему; правила подачи кулинарной продукции, алкогольных и безалко-гольных напитков. Изложены особенности проведения и обслуживания гостей из разных стран мира. Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений и практикующих специалистов.
Доп.точки доступа:
Скоркина, Ирина Алексеевна
Page 1, Results: 1