Electronic catalog

664.143
Драгилев, А. И.
    Основы кондитерского производства : учебник для вузов / А. И. Драгилев, Г. А. Маршалкин. - 5-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 532 с.. - ISBN 978-5-8114-5877-6
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки дипломированного специалиста «Производство продуктов питания из растительного сырья»
. - https://e.lanbook.com/book/100934

УДК

664.143

ББК 36.86я73

Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань

Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- сыпучее сырье -- сиропы -- начинки -- аморфная структура -- кристаллическая структура -- студень -- губчатая структура -- эмульсии -- упаковочные материалы -- расчет рецептур
Аннотация: В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Машины и аппараты пищевых производств».

Доп.точки доступа:
Маршалкин, Г. А.

620.22(075.8)
Пряхин, Е. И.
    Наноматериалы и нанотехнологии : учебник для вузов / Е. И. Пряхин, С. А. Вологжанина, А. П. Петкова, О. Ю. Ганзуленко. - 3-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2023. - 372 с.. - ISBN 978-5-507-46915-4
Книга из коллекции Лань - Инженерно-технические науки
. - https://e.lanbook.com/book/189483

УДК	620.22(075.8)

ББК 30.3я73

Рубрики: Инженерно-технические науки--Минералогия и материаловедение--Лань

Кл.слова (ненормированные):
материаловедение -- материал -- наноматериал -- алмаз -- графит -- аморфный углерод -- карбин -- структура -- электронная микроскопия -- наночастица -- аддитивные технологии -- аморфная структура -- сплав -- полимер -- композиционный наноматериал -- композит -- металл -- сканирующая микроскопия -- нанокристалл -- порошок -- наноструктурные покрытия -- конструкционные материалы -- машиностроение
Аннотация: Развитие материаловедения во многом определяет прогресс современного машиностроения, так как именно создание новых материалов и разработка передовых технологий дают возможность создавать новую, не имеющую аналогов технику. С прогрессом материаловедения связано развитие важнейших отраслей промышленности: машиностроения, химии, строительства, транспорта, судостроения, авиастроения, создание новых видов космической техники. Научно-техническая революция и такие новые отрасли техники, как ракетостроение, энергетика, управление термоядерными процессами, освоение космоса, физика высоких энергий, также обязаны своим появлением прогрессу материаловедения. Революционную роль в электронике и радиотехнике, в авиации и ракетостроении сыграли разработанные в последние годы нанокристаллические материалы и композиционные материалы на их основе. В учебнике рассмотрены свойства и области применения современных наноструктурных материалов. Изложены технология изготовления наноматериалов и принципы выбора материалов для различной техники с учетом конкретных условий ее применения. Учебник предназначен студентам высших учебных заведений, обучающихся по программам бакалавриата и магистратуры направлений подготовки «Материаловедение и технологии материалов», «Металлургия» и аспирантам направления подготовки «Технологии материалов». Может быть рекомендован студентам и аспирантам машиностроительных и общетехнических вузов, а также преподавателям, инженерно-техническим работникам заводов, научно-исследовательских и проектных организаций.

Доп.точки доступа:
Вологжанина, С. А.
Петкова, А. П.
Ганзуленко, О. Ю.