Electronic catalog

Купчак, Дарья Владимировна.
    Разработка биотехнологии весовых паштетов функциональной направленности из мяса кролика и сырья растительного происхождения и их товароведная характеристика / Дарья Владимировна Купчак. - [Б. м. : б. и.], 2014. - RU. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/5AA09A6D-891C-41F5-8AF6-A21293BCD589

Рубрики: диссертация

Кл.слова (ненормированные):
Биотехнология пищевых продуктов -- пищевые технологии -- биологически активные вещества -- растительное сырье -- кролика мясо -- крольчатина -- мясные продукты -- биотехнология -- товароведение

Купчак, Дарья Владимировна. Разработка биотехнологии весовых паштетов функциональной направленности из мяса кролика и сырья растительного происхождения и их товароведная характеристика [Текст] / Дарья Владимировна Купчак, 2014

Ву, Хыонг Занг .
    Разработка технологии мармелада с БАВ зеленых водорослей : магистерская диссертация по направлению подготовки: 19.04.01 - Биотехнология / Хыонг Занг Ву. - [Б. м. : б. и.], 2018. - RU. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/842B9D76-FFAF-42B6-8F49-37B50CFF55C8

Рубрики: магистерская диссертация

Кл.слова (ненормированные):
Биотехнология продуктов питания из растительного сырья -- Биотехнология пищевых продуктов -- Мармелад -- Ulva lactuca -- Ulva -- Технология
Аннотация: В работе содержит 82 листа пояснительной записки, 6 глав, 24 таблицы, 13 рисунков, 195 источников, 2 приложения
ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР, МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ, АНАЛИЗ РЫНКА ПОТРЕБИТЕЛЕЙ МАРМЕЛАДА Г. ВЛАДИВОСТОКА, БИОЛОГИЧЕСКИЕ И ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА ЭКСТРАКТА ВОДОРОСЛЕЙ U. LACTUCA, РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ МАРМЕЛАДА С ДОБАВЛЕНИЕМ ЭКСТРАКТА U. LACTUCA, РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ МАРМЕЛАДА С ДОБАВЛЕНИЕМ ЭКСТРАКТА U. LACTUCA, АНАЛИЗ ЭКОНОМИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ И РАЗРАБОТАН-НЫХ ЖЕЛЕЙНОФРУКТОВЫХ МАРМЕЛАДНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ДОБАВЛЕНИЕМ УЛЬВАНА ИЗ U. LACTUCA.
Целью работы заключилась в разработке мармелада на основе полисахаридов, полученных из водоросли рода Ulva японского моря.
Основными бъектами исследования служили рынок и технология производства мармелада, свежие листы водорослей Ulva lactuca японского моря.
В результате исследования было проводены анализы рынка мармелада, обзор информаций о функциональных мармеладах, выбрано оптимальное условие экстрации листьев водорослей U. lactuca; разработана технология мармелада с добавлением водного экстракта U. lactuca; определено влияние ингредиентов продукта на его органолептические, физико-химические показатели и показатели безопасности; оценена себестоимость готового продукта

Ву, Хыонг Занг . Разработка технологии мармелада с БАВ зеленых водорослей : магистерская диссертация по направлению подготовки: 19.04.01 - Биотехнология [Текст] / Хыонг Занг Ву, 2018

Гулевич, Юлия Андреевна.
    Исследование бром–содержащих соединений питьевых минеральных вод Приморского края : выпускная бакалаврская работа по направлению подготовки: 19.03.02 - Продукты питания из растительного сырья / Юлия Андреевна Гулевич. - [Б. м. : б. и.], 2018. - RU. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/F6BA68CD-50F1-4860-8FD9-AD8307EF86DC

Рубрики: выпускная бакалаврская работа

Кл.слова (ненормированные):
бромиды, броматы, озон, озонирование, гидрокарбонаты, минеральные воды, исследования минеральных вод. Биотехнология пищевых продуктов -- Биотехнология пищевых продуктов Биотехнология продуктов питания из растительного сырья Биотехнология Методология научных исследований -- бром
Аннотация: Цель работы:
Определить наличие бромат- ионов в минеральных водах Приморского края.
Задачи
1.?Обобщить информацию о содержании брома в природных минеральных водах.
2.?Изучить влияние озонирования на бромсодержащие минеральные воды
3.?Отработать метод определения бромид-ионов в природных и минеральных водах.
4.?Определить наличие бромид-ионов в некоторых образцах минеральных природных вод приморского месторождения.

Гулевич, Юлия Андреевна. Исследование бром–содержащих соединений питьевых минеральных вод Приморского края : выпускная бакалаврская работа по направлению подготовки: 19.03.02 - Продукты питания из растительного сырья [Текст] / Юлия Андреевна Гулевич, 2018

Комлев, Сергей Александрович.
    Разработка биотехнологии безалкогольных напитков с использованием дальневосточных водорослей : магистерская диссертация по направлению подготовки: 19.04.05 - Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения / Сергей Александрович Комлев. - [Б. м. : б. и.], 2018. - RU. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/9437E3B4-D84C-4D07-86ED-7C7749674F76

Рубрики: магистерская диссертация

Кл.слова (ненормированные):
Биотехнология -- Биотехнология пищевых продуктов -- Напитки брожения -- Квас -- Квасное сусло -- Бурые водоросли -- Костария ребристая

Комлев, Сергей Александрович. Разработка биотехнологии безалкогольных напитков с использованием дальневосточных водорослей : магистерская диссертация по направлению подготовки: 19.04.05 - Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения [Текст] / Сергей Александрович Комлев, 2018

Новицкая, Елена Геннадьевна.
    Разработка технологии напитков на основе овощного сырья с использованием водорослей : магистерская диссертация по направлению подготовки: 19.04.05 - Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения / Елена Геннадьевна Новицкая. - [Б. м. : б. и.], 2018. - RU. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/7B50875E-A4E5-41BE-9396-4D22A3313C9A

Рубрики: магистерская диссертация

Кл.слова (ненормированные):
Биотехнология пищевых продуктов -- Основные принципы переработки сырья растительного, животного, микробиологического происхождения    и рыбы Сырьевые ресурсов Дальнего Востока

Новицкая, Елена Геннадьевна. Разработка технологии напитков на основе овощного сырья с использованием водорослей : магистерская диссертация по направлению подготовки: 19.04.05 - Высокотехнологичные производства пищевых продуктов функционального и специализированного назначения [Текст] / Елена Геннадьевна Новицкая, 2018

Фам, Тхань Хай .
    Разработка технологии эмульсионных продуктов, обогащенных экстрактом гриба Flammulina velutipes : магистерская диссертация по направлению подготовки: 19.04.01 - Биотехнология / Тхань Хай Фам. - [Б. м. : б. и.], 2018. - RU. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/4A2C24B5-3A1C-48D4-AD77-6A48E73E61B6

Рубрики: магистерская диссертация

Кл.слова (ненормированные):
Биотехнология пищевых продуктов -- Биотехнология продуктов питания из растительного сырья -- технология -- Эмульсионный продукт -- Майонезный соус -- Масложировой продукт -- Грибы -- Flammulina velutipes -- Зимние опят
Аннотация: 100 листов пояснительной записки, 6 глав, 23 таблиц, 10 рисунков, 124 информационных источников
ЭМУЛЬСИОННЫЙ ПРОДУКТ, МАЙОНЕЗНЫЙ СОУС, ЭМУЛЬ-ГАТОРЫ, ЭКСТРАКТ, ГРИБ РОДА FLAMMULINA VELUTIPES, ПИЩЕ-ВАЯ ДОБАВКА, БИОТЕХНОЛОГИЯ
Целью работы явилось создания эмульсионного продукта – майо-незного соуса функционального назначения с добавлением экстракта гри-ба рода Flammulina velutipes.
Объектами исследования служили рынок майонезных соусов города Владивостока, свежие фасованные грибы эноки (F. velutipes) тайского про-изводства, водный и сухой экстракты из них, готовый майонезный соус, обогащенный экстрактом грибов.
В результате исследования были выбраны оптимальные режимы экс-тракции и сушки экстракта, оптимальное соотношение компонентов в функциональном майонезном соусе; разработана рецептура и технология приготовления майонезного соуса с добавлением экстракта гриба F. ve-lutipes; определено влияние отдельных ингредиентов продукта на его ор-ганолептические, физико-химические показатели и показатели безопасно-сти; оценена себестоимость готового соуса.

Фам, Тхань Хай . Разработка технологии эмульсионных продуктов, обогащенных экстрактом гриба Flammulina velutipes : магистерская диссертация по направлению подготовки: 19.04.01 - Биотехнология [Текст] / Тхань Хай Фам, 2018

Радченко, Ирина Витальевна.
    Разработка технологии полуфабриката из мяса индейки с использованием растительного сырья: магистерская диссертация по направлению подготовки: 19.04.01 - Биотехнология / Ирина Витальевна Радченко. - [Б. м. : б. и.], 2019. - RU. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/5C698B78-2327-474C-9E74-8282E513DCA4

Рубрики: магистерская диссертация

Кл.слова (ненормированные):
Биотехнологическе аспекты переработки продуктов животного происхождения -- Биотехнология пищевых продуктов Биотехнология продуктов питания из растительного сырья Технологии продуктов диетического и щадящего питания
Аннотация: Радченко Ирина Витальевна. Школа биомедицины, по направлению 19.04.01 «Биотехнология».
Руководитель ВКР д.т.н., профессор И.А. Кадникова.
Внедрение данной технологии мясных рубленных полуфабрикатов позволит повысить интерес потребителей к использованию мяса индейки в повседневном рационе питания, расширить ассортимент продуктов для людей пожилого возврата, которым не рекомендуется потребление продуктов с высоким содержанием белка, а также ассортимент функциональных продуктов. ?Результаты работы рекомендуются к использованию в учебном процессе и могут быть направлены на опубликование.

Радченко, Ирина Витальевна. Разработка технологии полуфабриката из мяса индейки с использованием растительного сырья: магистерская диссертация по направлению подготовки: 19.04.01 - Биотехнология [Текст] / Ирина Витальевна Радченко, 2019

Мелькунов, Валентин Владимирович.
    Разработка биотехнологии плавленых сыров с использованием сырья морского происхождения : магистерская диссертация по направлению подготовки: 19.04.01 - Биотехнология / Валентин Владимирович Мелькунов. - [Б. м. : б. и.], 2019. - RU. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/AF2CD02C-5822-44BF-B242-1176A339A079

Рубрики: магистерская диссертация

Кл.слова (ненормированные):
Биотехнология пищевых продуктов -- Плавленые сыры -- Водоросли

Мелькунов, Валентин Владимирович. Разработка биотехнологии плавленых сыров с использованием сырья морского происхождения : магистерская диссертация по направлению подготовки: 19.04.01 - Биотехнология [Текст] / Валентин Владимирович Мелькунов, 2019

Купчак, Дарья Владимировна.
    Разработка биотехнологии весовых паштетов функциональной направленности из мяса кролика и сырья растительного происхождения и их товароведная оценка : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 ; 05.18.07 / Дарья Владимировна Купчак. - Владивосток : [б. и.], 2014. - 23 , включ. обл. с. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/5AB1E023-C907-4BD5-B69E-8C76963F7199
На правах рукописи

Рубрики: паштеты мясные--биотехнология

   паштеты мясные--товароведение

   автореферат диссертации

Кл.слова (ненормированные):
авторефераты диссертаций -- пищевые технологии -- биологически активные вещества -- растительное сырье -- кролика мясо -- крольчатина -- мясные продукты -- функциональные пищевые добавки -- мясные паштеты -- биотехнология пищевых продуктов -- биологические активные вещества -- технология пищевых продуктов -- товароведение пищевых продуктов

Купчак, Дарья Владимировна. Разработка биотехнологии весовых паштетов функциональной направленности из мяса кролика и сырья растительного происхождения и их товароведная оценка [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 ; 05.18.07 / Дарья Владимировна Купчак, 2014. - 23 , включ. обл. с.

Семилетова, Елена Викторовна.
    Обоснование и разработка биотехнологии пищевой продукции из полисахаридов дальневосточных бурых водорослей и ее товароведная характеристика : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 ; 05.18.07 / Елена Викторовна Семилетова. - Владивосток : [б. и.], 2013. - 24 , включ. обл. с. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/1133D4E7-4037-4FB7-85F3-E7039A09691D
На правах рукописи

Рубрики: автореферат диссертации

Кл.слова (ненормированные):
авторефераты диссертаций -- загустители (пищевые технологии) -- стабилизаторы (пищевые технологии) -- гелеобразователи (пищевые технологии) -- альгинаты -- каррагинаны -- агар-агар -- кондитерская продукция -- желейная продукция -- ундария (пищевые технологии) -- костария (пищевые технологии) -- товароведение пищевых продуктов -- технология пищевых продуктов -- биотехнология пищевых продуктов -- пищевые добавки -- биотехнологии -- водоросли бурые -- полисахариды -- кондитерские изделия

Семилетова, Елена Викторовна. Обоснование и разработка биотехнологии пищевой продукции из полисахаридов дальневосточных бурых водорослей и ее товароведная характеристика [Текст] : автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук : 05.18.15 ; 05.18.07 / Елена Викторовна Семилетова, 2013. - 24 , включ. обл. с.