Electronic catalog

613.2

    Функциональное питание : учебное пособие. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 256 с.. - ISBN 978-5-8114-3688-0
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/122143

УДК

613.2

ББК 51.230

Рубрики: Технологии пищевых производств--Технология продукции и организация общественного питания--Лань

Кл.слова (ненормированные):
нутрицевтики -- парафармацевтики -- эубиотики -- бад -- гидробионты -- антиоксиданты -- рацион питания -- нетрадиционные формы питания -- питание детей и подростков -- лечебно-профилактическое питание
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены основные положения дисциплины «Функциональное питание». Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания, представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах, а также даны характеристики особенностей питания разных групп населения (дети и подростки, люди пожилого возраста, работники вредных производств), рассмотрены вопросы организации питания населения в экстремальных условиях проживания (экстремальные климатические зоны, условия природных и техногенных катастроф), дан анализ нетрадиционных форм питания (вегетарианство, раздельное питание и др.). Учебное пособие предназначено для подготовки магистров по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплину «Функциональное питание».

(075.8)
Линич, Е. П.
    Гигиенические основы специализированного питания / Е. П. Линич, Э. Э. Сафонова. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 220 с.. - ISBN 978-5-8114-2577-8
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/167417

УДК

(075.8)

Рубрики: Технологии пищевых производств--Технология продукции и организация общественного питания--Лань

Кл.слова (ненормированные):
гигиена -- детское питание -- диета -- здоровое питание -- лечебно-профилактическое питание -- население -- питание человека -- подростки -- продукты детского питания -- продукты питания -- россия -- спортивное питание -- страны мира
Аннотация: Рассмотрены основные принципы функциональной направленности питания в лечебных учреждениях, характеристики особенностей питания разных групп населения (дети и подростки, люди пожилого возраста, работники вредных производств), вопросы организации питания населения в экстремальных условиях проживания (экстремальные климатические зоны, условия природных и техногенных катастроф), дан анализ нетрадиционных форм питания (вегетарианство, раздельное питание и др.). Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению подготовки «Технология продукции и организации общественного питания» при изучении дисциплины «Гигиена питания». Учебное пособие может быть использовано при изучении дисциплины «Санитария и гигиена питания» для подготовки по направлению «Сервис». Книга также может быть полезна для студентов ссузов, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».

Доп.точки доступа:
Сафонова, Э. Э.