Skip to content
Choice of metadata Электронный каталог ДВФУ
Page 1, Results: 4
Report on unfulfilled requests: 0
1.
Подробнее
Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы : пер. с англ. / под ред. Б. М. МакКенна. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 471 c., [4] л. цв. ил. : ил., табл., портр. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце гл. - Парал. тит. л. на англ. яз.. - ISBN 9785939131582
Рубрики: продукты пищевые--структура--текстура--научные издания
Кл.слова (ненормированные):
эмульсии пищевые -- продукты эмульсионные -- реология (пищевые технологии) -- пищевые технологии -- крахмал -- гели полимерные (пищевые технологии) -- жиры (пищевые технологии) -- эмульгаторы (пищевые технологии) -- гидроколлоиды (пищевые технологии) -- полисахариды (пищевые технологии) -- йогурты -- спреды -- мороженое -- супы -- соусы -- дрессинги
Доп.точки доступа:
МакКенн, Б. М. \ред.\
Экземпляры всего: 6
Ч/З Биомедицины (3), Абонемент биомедицины (2), Книгохранение (1)
Свободны: Ч/З Биомедицины (3), Абонемент биомедицины (2), Книгохранение (1)
Структура и текстура пищевых продуктов. Продукты эмульсионной природы : пер. с англ. / под ред. Б. М. МакКенна. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 471 c., [4] л. цв. ил. : ил., табл., портр. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце гл. - Парал. тит. л. на англ. яз.. - ISBN 9785939131582
| УДК |
Рубрики: продукты пищевые--структура--текстура--научные издания
Кл.слова (ненормированные):
эмульсии пищевые -- продукты эмульсионные -- реология (пищевые технологии) -- пищевые технологии -- крахмал -- гели полимерные (пищевые технологии) -- жиры (пищевые технологии) -- эмульгаторы (пищевые технологии) -- гидроколлоиды (пищевые технологии) -- полисахариды (пищевые технологии) -- йогурты -- спреды -- мороженое -- супы -- соусы -- дрессинги
Доп.точки доступа:
МакКенн, Б. М. \ред.\
Экземпляры всего: 6
Ч/З Биомедицины (3), Абонемент биомедицины (2), Книгохранение (1)
Свободны: Ч/З Биомедицины (3), Абонемент биомедицины (2), Книгохранение (1)
2.
Подробнее
Ферменты в пищевой промышленности / под ред. Роберта Дж. Уайтхерста, Мортена ван Оорта ; пер. с англ. С. В. Макарова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2014. - 404 с. : ил., табл. - (Ингредиенты). - Библиогр. в конце гл. - Парал. тит. л. на англ. яз.. - ISBN 9785904757557
Рубрики: ферменты--применение в пищевой промышленности
Кл.слова (ненормированные):
биотехнологии пищевые -- аспарагиназа (пищевые технологии) -- ферментные препараты (пищевые технологии) -- белки (пищевые технологии) -- жиры (пищевые технологии) -- генная инженерия (пищевые технологии) -- энзимология (пищевые технологии) -- ферментация (пищевые технологии) -- молокосвертывающие ферменты -- лактопероксидаза (пищевые технологии) -- лизоцим (пищевые технологии) -- транглутаминаза (пищевые технологии) -- липазы (пищевые технологии) -- лактаза (пищевые технологии) -- полисахариды (пищевые технологии) -- амилазы (пищевые технологии) -- ксиланазы (пищевые технологии) -- оксидоредуктазы (пищевые технологии) -- протеазы (пищевые технологии) -- трансглутаминаза (пищевые технологии) -- целлюлазы (пищевые технологии) -- пектиназы (пищевые технологии) -- молочная промышленность -- пивоварение -- хлебопечение -- виноделие -- рыбопереработка -- мясопереработка -- пищевая промышленность -- пищевые технологии
Доп.точки доступа:
Уайтхерст, Роберт Дж \ред.\
Оорт, Мортен ван \ред.\
Макаров, С. В. \пер.\
Экземпляры всего: 7
Абонемент учебной и научной литературы (3), Ч/З о. Русский (1), Книгохранение (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З Биомедицины (1)
Свободны: Абонемент учебной и научной литературы (3), Ч/З о. Русский (1), Книгохранение (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З Биомедицины (1)
Ферменты в пищевой промышленности / под ред. Роберта Дж. Уайтхерста, Мортена ван Оорта ; пер. с англ. С. В. Макарова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2014. - 404 с. : ил., табл. - (Ингредиенты). - Библиогр. в конце гл. - Парал. тит. л. на англ. яз.. - ISBN 9785904757557
| УДК |
Рубрики: ферменты--применение в пищевой промышленности
Кл.слова (ненормированные):
биотехнологии пищевые -- аспарагиназа (пищевые технологии) -- ферментные препараты (пищевые технологии) -- белки (пищевые технологии) -- жиры (пищевые технологии) -- генная инженерия (пищевые технологии) -- энзимология (пищевые технологии) -- ферментация (пищевые технологии) -- молокосвертывающие ферменты -- лактопероксидаза (пищевые технологии) -- лизоцим (пищевые технологии) -- транглутаминаза (пищевые технологии) -- липазы (пищевые технологии) -- лактаза (пищевые технологии) -- полисахариды (пищевые технологии) -- амилазы (пищевые технологии) -- ксиланазы (пищевые технологии) -- оксидоредуктазы (пищевые технологии) -- протеазы (пищевые технологии) -- трансглутаминаза (пищевые технологии) -- целлюлазы (пищевые технологии) -- пектиназы (пищевые технологии) -- молочная промышленность -- пивоварение -- хлебопечение -- виноделие -- рыбопереработка -- мясопереработка -- пищевая промышленность -- пищевые технологии
Доп.точки доступа:
Уайтхерст, Роберт Дж \ред.\
Оорт, Мортен ван \ред.\
Макаров, С. В. \пер.\
Экземпляры всего: 7
Абонемент учебной и научной литературы (3), Ч/З о. Русский (1), Книгохранение (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З Биомедицины (1)
Свободны: Абонемент учебной и научной литературы (3), Ч/З о. Русский (1), Книгохранение (1), Абонемент биомедицины (1), Ч/З Биомедицины (1)
3.
Подробнее
Сокирянский, Федор Леонидович.
Кулинарная наука или научная кулинария / Федор Сокирянский, Илья Лазерсон ; [под ред. А. Ишевского]. - Москва ; Санкт-Петербург : Центрполиграф : Русская тройка-СПб, [2012]. - 287 с. : табл.. - ISBN 9785227035394
Рубрики: кулинария--физико-химические основы
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- пищевые продукты -- химические процессы (пищевые технологии) -- физические процессы (пищевые технологии) -- углеводы (пищевые технологии) -- жиры (пищевые технологии) -- белки (пищевые технологии) -- хлеб -- выпечка -- макаронные изделия -- мясо -- рыба -- яйца -- молоко -- молочные продукты -- фрукты -- овощи -- желеобразователи -- загустители (пищевые технологии) -- соусы -- гарниры -- десерты
Доп.точки доступа:
Лазерсон, Илья Исаакович
Ишевский, Александр \ред.\
Экземпляры всего: 3
Книгохранение (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З Биомедицины (1)
Свободны: Книгохранение (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З Биомедицины (1)
Сокирянский, Федор Леонидович.
Кулинарная наука или научная кулинария / Федор Сокирянский, Илья Лазерсон ; [под ред. А. Ишевского]. - Москва ; Санкт-Петербург : Центрполиграф : Русская тройка-СПб, [2012]. - 287 с. : табл.. - ISBN 9785227035394
| УДК |
Рубрики: кулинария--физико-химические основы
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- пищевые продукты -- химические процессы (пищевые технологии) -- физические процессы (пищевые технологии) -- углеводы (пищевые технологии) -- жиры (пищевые технологии) -- белки (пищевые технологии) -- хлеб -- выпечка -- макаронные изделия -- мясо -- рыба -- яйца -- молоко -- молочные продукты -- фрукты -- овощи -- желеобразователи -- загустители (пищевые технологии) -- соусы -- гарниры -- десерты
Доп.точки доступа:
Лазерсон, Илья Исаакович
Ишевский, Александр \ред.\
Экземпляры всего: 3
Книгохранение (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З Биомедицины (1)
Свободны: Книгохранение (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З Биомедицины (1)
4.
Подробнее
Вышемирский, Франц Адамович.
Спреды : состав, технологии, перспективы / Ф. А. Вышемирский, А. В. Дунаев. - Санкт-Петербург : Профессия, 2014. - 411 с., [4] л. цв. ил. : ил., табл., схем. - Библиогр. в конце гл.. - ISBN 9785904757687
Рубрики: спреды--пищевые технологии--практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
жировые продукты -- масложировая промышленность -- жировые смеси -- жиры (пищевые технологии) -- масляные смеси -- масла (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Дунаев, Андрей Викторович
Экземпляры всего: 1
Книгохранение (1)
Свободны: Книгохранение (1)
Вышемирский, Франц Адамович.
Спреды : состав, технологии, перспективы / Ф. А. Вышемирский, А. В. Дунаев. - Санкт-Петербург : Профессия, 2014. - 411 с., [4] л. цв. ил. : ил., табл., схем. - Библиогр. в конце гл.. - ISBN 9785904757687
| УДК |
Рубрики: спреды--пищевые технологии--практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
жировые продукты -- масложировая промышленность -- жировые смеси -- жиры (пищевые технологии) -- масляные смеси -- масла (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Дунаев, Андрей Викторович
Экземпляры всего: 1
Книгохранение (1)
Свободны: Книгохранение (1)
Page 1, Results: 4