Электронный каталог

658.5
Тулякова, Т. В.
    Оперативный менеджмент прослеживаемости. Практикум : учебное пособие для вузов / Т. В. Тулякова, А. Э. Джабакова, К. И. Коптелов, Д. В. Кудинов. - Санкт-Петербург : Лань, 2023. - 80 с. . - ISBN 978-5-507-46617-7
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств

УДК

658.5

ББК 36я73

Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань

Кл.слова (ненормированные):
оперативный менеджмент прослеживаемости -- хассп -- haccp -- система прослеживаемости -- прослеживаемость пищевого продукта -- маркировка -- идентификация продукции -- отзыв продукции -- защита от фальсификаций
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с действующим Государственным стандартом и предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки «Управление качеством». Практические работы, приведенные в практикуме, охватывают проблемы обеспечения безопасности продуктов питания на предприятиях пищевой отрасли и общественного питания. В основу методологии положены требования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Особое внимание уделено приобретению практических навыков моделирования элементов системы прослеживаемости на примере производств различных пищевых продуктов. Практикум содержит материалы, необходимые для проведения занятий, и поможет магистрам сформировать практические навыки для их будущей профессиональной деятельности.

Доп.точки доступа:
Джабакова, А. Э.
Коптелов, К. И.
Кудинов, Д. В.