Electronic catalog

664 К 89
К89
Кузьмина, С. С.
    Совершенствование технологии зернового хлеба и его товароведная оценка : автореф. дис. ... канд. техн. наук; 05.18.15 / С.С. Кузьмина; Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова. - Кемерово : [б. и.], 2006. - 19с.

Кузьмина, С. С. Совершенствование технологии зернового хлеба и его товароведная оценка [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук; 05.18.15 / С.С. Кузьмина; Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова, 2006. - 19с. с.

620 Г 67
Г67
Горбылева, Е. В.
    Исследование качественных характеристик зерновых суспензий и их использование при производстве продуктов питания : автореф. дис... канд. техн. наук; 05.18.15 / Е.В. Горбылева; Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова. - Кемерово : [б. и.], 2009. - 18с.

Горбылева, Е.В. Исследование качественных характеристик зерновых суспензий и их использование при производстве продуктов питания [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук; 05.18.15 / Е.В. Горбылева; Алтайский государственный технический университет им. И.И. Ползунова, 2009. - 18с. с.

Пономарева, Е. И.
    Разработка способа приготовления зернового хлеба повышенной безопасности [Текст] / Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, И. А. Бакаева. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2014. - № 12.

Кл.слова (ненормированные):
зерновой хлеб -- технология приготовления зернового хлеба -- микробиологические закваски -- качество хлеба -- микробиологическая чистота хлебных изделий -- закваски спонтанного брожения -- хмелевые композиции -- пищевая безопасность хлеба
Доп.точки доступа:
Алехина, Н. Н.
Бакаева, И. А.

Пономарева, Е. И. Разработка способа приготовления зернового хлеба повышенной безопасности [Текст] / Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, И. А. Бакаева. - С. 52-53. с. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2014. - № 12.

Алехина, Надежда Николаевна.
    Влияние хмелевой композиции на качество зернового хлеба [Текст] / Н. Н. Алехина, Е. И. Пономарева, Н. В. Урывская. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 6.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарная отрасль -- зерновой хлеб -- пищевая ценность -- биоактивированное зерно пшеницы -- хмелевая композиция -- йодированная соль -- сухая закваска -- хлебопекарное производство
Доп.точки доступа:
Пономарева, Елена Ивановна
Урывская, Наталья Владимировна

Алехина, Надежда Николаевна. Влияние хмелевой композиции на качество зернового хлеба [Текст] / Н. Н. Алехина, Е. И. Пономарева, Н. В. Урывская. - С. 29-31. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 6.

Алехина, Надежда Николаевна.
    Зерновой хлеб с продуктами переработки хмеля [Текст] / Н. Н. Алехина, Е. И. Пономарева, Н. В. Урывская. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 12.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- производство хлебобулочных изделий -- зерновой хлеб -- переработка хмеля -- растительное сырье -- продукты переработки хмеля -- закваски -- биоактивированное зерно пшеницы -- хмелевый отвар -- хлебопекарное производство
Доп.точки доступа:
Пономарева, Елена Ивановна
Урывская, Наталья Владимировна

Алехина, Надежда Николаевна. Зерновой хлеб с продуктами переработки хмеля [Текст] / Н. Н. Алехина, Е. И. Пономарева, Н. В. Урывская. - С. 31-33. с. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 12.

Полякова, С. П.
    Повышение устойчивости кондитерских и хлебобулочных изделий к микробиологической порче [Текст] / С. П. Полякова, О. А. Сидорова. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
хранение -- зерновой хлеб -- целлюлаз -- микроорганизмы-продуценты -- проращивание зерна -- увеличение сроков хранения
Доп.точки доступа:
Сидорова, О. А.

Полякова, С. П. Повышение устойчивости кондитерских и хлебобулочных изделий к микробиологической порче [Текст] / С. П. Полякова, О. А. Сидорова. - С. 16-18. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 5.