Электронный каталог

RU-LAN-BOOK-149297
Рязанова, О. А.
    Атлас аннотированный. Продукты растительного происхождения : учебное пособие для вузов / О. А. Рязанова, В. И. Бакайтис, М. А. Николаева, Т. В. Котова, В. М. Позняковский. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 556 с. . - ISBN 978-5-8114-5631-4
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств

УДК

613.26

ББК 36 9я73

Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань

Кл.слова (ненормированные):
продовольственное сырье -- зерновые злаки -- идентифицирующие признаки -- овощи -- ягоды -- грибы
Аннотация: Атлас содержит краткие (аннотированные) сведения о важнейших видах продовольственного сырья и продуктов растительного происхождения — зерновых злаках, свежих плодах и овощах, а также пряных растений и трав. В издании приведены русские и латинские названия продукции различных видов, их ботаническая характеристика, идентифицирующие признаки каждого вида, а также особенности состава и возможные направления их использования. Атлас предназначен для широкого круга специалистов: потребительской кооперации, пищевой и перерабатывающей промышленности, занимающихся заготовкой, переработкой и реализацией продукции из них. Пособие будет полезно для студентов высших учебных заведений (бакалавров и магистрантов), обучающихся по направлениям «Торговое дело», «Технология продукции и организация общественного питания», специалистам пищевой и перерабатывающей промышленности, работникам розничной торговли и общественного питания, контролирующих организаций, а также для учителей средних школ и педагогов дополнительного образования.

Доп.точки доступа:
Бакайтис, В. И.
Николаева, М. А.
Котова, Т. В.
Позняковский, В. М.