el cat en
База данных: Electronic catalog FEFU
Page 1, Results: 7
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Ларикова, А.
Секреты термостабильной начинки [Текст] / А. Ларикова. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 4.
Кл.слова (ненормированные):
продукты питания -- производство кондитерских изделий -- фруктовая начинка -- низкокалорийность начинок -- термостабильность начинок -- гидроколлоид -- геллановая камедь -- сухие вещества в начинке -- пектин
Ларикова, А.
Секреты термостабильной начинки [Текст] / А. Ларикова. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 4.
Кл.слова (ненормированные):
продукты питания -- производство кондитерских изделий -- фруктовая начинка -- низкокалорийность начинок -- термостабильность начинок -- гидроколлоид -- геллановая камедь -- сухие вещества в начинке -- пектин
2.
Подробнее
Ларикова, А.
Интересный напиток [Текст] / А. Ларикова. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2013. - № 1.
Кл.слова (ненормированные):
полисахарид -- геллановая камедь -- напитки -- дозировка -- полисахарид
Ларикова, А.
Интересный напиток [Текст] / А. Ларикова. // Пиво и напитки : научно-теоретический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2013. - № 1.
Кл.слова (ненормированные):
полисахарид -- геллановая камедь -- напитки -- дозировка -- полисахарид
3.
Подробнее
Камеди в производстве масложировых продуктов [Текст] // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 5.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- масложировая отрасль -- масложировые продукты -- камедь -- гуаровая камедь -- камедь рожкового дерева -- продукты питания -- калорийность продуктов -- ГК "Союзснаб"
Камеди в производстве масложировых продуктов [Текст] // Масложировая промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 5.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- масложировая отрасль -- масложировые продукты -- камедь -- гуаровая камедь -- камедь рожкового дерева -- продукты питания -- калорийность продуктов -- ГК "Союзснаб"
4.
Подробнее
Изучение вязко-упругих свойств и активности воды в маршмеллоу на основе полисахаридов растительного и микробного происхождения [Текст] / Ю. А. Кодацкий [и др.]. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- маршмеллоу -- вязко-упругие свойства -- активность воды -- полисахариды -- микробные полисахариды -- желатин -- производство кондитерских изделий -- гуаровая камедь -- ксантан -- текстурный анализ маршмеллоу
Доп.точки доступа:
Кодацкий, Юрий Анатольевич
Клюкина, Оксана Николаевна
Неповинных, Наталия Владимировна
Птичкина, Наталия Михайловна
Шмаков, Сергей Львович
Еганехзад, Самира
Кадкходаи, Рассул
Изучение вязко-упругих свойств и активности воды в маршмеллоу на основе полисахаридов растительного и микробного происхождения [Текст] / Ю. А. Кодацкий [и др.]. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- маршмеллоу -- вязко-упругие свойства -- активность воды -- полисахариды -- микробные полисахариды -- желатин -- производство кондитерских изделий -- гуаровая камедь -- ксантан -- текстурный анализ маршмеллоу
Доп.точки доступа:
Кодацкий, Юрий Анатольевич
Клюкина, Оксана Николаевна
Неповинных, Наталия Владимировна
Птичкина, Наталия Михайловна
Шмаков, Сергей Львович
Еганехзад, Самира
Кадкходаи, Рассул
5.
Подробнее
Чугунова, Ольга Викторовна.
Использование ксантановой камеди в качестве структурообразователя при производстве бисквитного полуфабриката [Текст] / О. В. Чугунова, Н. В. Заворохина, Д. С. Мысаков. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.
Кл.слова (ненормированные):
бисквиты -- производство мучных кондитерских изделий -- структурообразователи пищевых продуктов -- ксантановая камедь -- яблочный пектин -- структура бисквитного полуфабриката -- потребительские свойства бисквита -- качество бисквитного продукта
Доп.точки доступа:
Заворохина, Наталия Валерьевна
Мысаков, Денис Сергеевич
Чугунова, Ольга Викторовна.
Использование ксантановой камеди в качестве структурообразователя при производстве бисквитного полуфабриката [Текст] / О. В. Чугунова, Н. В. Заворохина, Д. С. Мысаков. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 2.
Кл.слова (ненормированные):
бисквиты -- производство мучных кондитерских изделий -- структурообразователи пищевых продуктов -- ксантановая камедь -- яблочный пектин -- структура бисквитного полуфабриката -- потребительские свойства бисквита -- качество бисквитного продукта
Доп.точки доступа:
Заворохина, Наталия Валерьевна
Мысаков, Денис Сергеевич
6.
Подробнее
664 С 74
Справочник по гидроколлоидам : пер. с англ. / под ред. Г. О. Филлипса, П. А. Вильямса. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2006. - 536 c. : ил.. - ISBN 9785988790334
Кл.слова (ненормированные):
пищевые гидроколлоиды -- агар -- крахмал -- желатин -- каррагинан -- ксантановая камедь -- геллановая камедь -- галактоманнаны -- гуммиарабик -- пектины -- белки молока -- модифицированные целлюлозы -- бактериальная целлюлоза -- микрокристаллическая целлюлоза -- камеди -- хитозан -- альгинаты -- Frutafit-инулин -- трагакант -- карайа -- ксилоглюкан -- курдлан -- зерновые бета-глюканы -- растворимый соевый полисахарид -- CRC-биополимед -- конжаковый маннан -- полуочищенный каррагинан -- справочники
Доп.точки доступа:
Филлипс, Г. О. \ред.\
Вильямс, П. А. \ред.\
Экземпляры всего: 5
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (2)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (2)
Справочник по гидроколлоидам : пер. с англ. / под ред. Г. О. Филлипса, П. А. Вильямса. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2006. - 536 c. : ил.. - ISBN 9785988790334
УДК |
Кл.слова (ненормированные):
пищевые гидроколлоиды -- агар -- крахмал -- желатин -- каррагинан -- ксантановая камедь -- геллановая камедь -- галактоманнаны -- гуммиарабик -- пектины -- белки молока -- модифицированные целлюлозы -- бактериальная целлюлоза -- микрокристаллическая целлюлоза -- камеди -- хитозан -- альгинаты -- Frutafit-инулин -- трагакант -- карайа -- ксилоглюкан -- курдлан -- зерновые бета-глюканы -- растворимый соевый полисахарид -- CRC-биополимед -- конжаковый маннан -- полуочищенный каррагинан -- справочники
Доп.точки доступа:
Филлипс, Г. О. \ред.\
Вильямс, П. А. \ред.\
Экземпляры всего: 5
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (2)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (2)
7.
Подробнее
Кашеварова, И. А.
Новые решения для улучшения текстуры и вкуса плавленых сыров и плавленых сырных продуктов [Текст] / И. А. Кашеварова. // Молочная промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Молочная промышленность,. - 2012. - № 9.
Кл.слова (ненормированные):
плавленый сыр -- стабилизаторы -- синергизм -- каррагинаны -- камедь
Кашеварова, И. А.
Новые решения для улучшения текстуры и вкуса плавленых сыров и плавленых сырных продуктов [Текст] / И. А. Кашеварова. // Молочная промышленность : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Молочная промышленность,. - 2012. - № 9.
Кл.слова (ненормированные):
плавленый сыр -- стабилизаторы -- синергизм -- каррагинаны -- камедь
Page 1, Results: 7