Skip to content 
el cat en
База данных: Electronic catalog FEFU
Page 2, Results: 39
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
Темникова, О. Е.
Влияние добавок гречневой муки и способов тестоприготовления на качество пшеничного хлеба [Текст] / О. Е. Темникова, Н. А. Егорцев, А. В. Зимичев. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 1.
Кл.слова (ненормированные):
гречневая мука -- заварка -- закваска -- пшеничная мука -- качество хлеба
Доп.точки доступа:
Егорцев, Н. А.
Зимичев, Анатолий Викторович
Темникова, О. Е.
Влияние добавок гречневой муки и способов тестоприготовления на качество пшеничного хлеба [Текст] / О. Е. Темникова, Н. А. Егорцев, А. В. Зимичев. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 1.
Кл.слова (ненормированные):
гречневая мука -- заварка -- закваска -- пшеничная мука -- качество хлеба
Доп.точки доступа:
Егорцев, Н. А.
Зимичев, Анатолий Викторович
12.
Подробнее
Гришин, Анатолий Сергеевич.
Влияние различных способов тестоприготовления на качество хлеба / А. С. Гришин, Л. С. Энкина. - Москва : Пищевая промышленность, 1974. - 112 с. : ил., табл. - (Качество. Ассортимент). - Библиогр. : с. 108-111
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарная промышленность -- тестоприготовление -- хлеб -- качество хлеба -- полуфабрикаты хлебные
Доп.точки доступа:
Энкина, Лилия Сауловна
Экземпляры всего: 2
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Гришин, Анатолий Сергеевич.
Влияние различных способов тестоприготовления на качество хлеба / А. С. Гришин, Л. С. Энкина. - Москва : Пищевая промышленность, 1974. - 112 с. : ил., табл. - (Качество. Ассортимент). - Библиогр. : с. 108-111
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарная промышленность -- тестоприготовление -- хлеб -- качество хлеба -- полуфабрикаты хлебные
Доп.точки доступа:
Энкина, Лилия Сауловна
Экземпляры всего: 2
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
13.
Подробнее
Э 413
Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность : учебное пособие для вузов / А. С. Романов, Н. И. Давыденко, Л. Н. Шатнюк [и др.] ; под ред. В. М. Позняковского. - Новосибирск : Сибирское университетское изд-во, 2005. - 276 с., [4] л. цв. ил. : табл., ил. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). - Библиогр. : с. 251-252.. - ISBN 5940873103
Рубрики: экспертиза пищевых продуктов--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
технология выпечки хлебобулочных изделий -- дефекты хлеба -- маркировка -- упаковка -- пищевая ценность -- ассортимент -- фальсификация -- транспортировка -- классификация -- национальные хлебобулочные изделия -- диетические изделия -- дегустационный анализ -- хлебопекарные улучшители -- экспертиза хлеба -- экспертиза хлебобулочных изделий -- качество хлеба -- качество хлебобулочных изделий -- безопасность хлебопечения -- технология выпечки хлеба
Доп.точки доступа:
Романов, Александр Сергеевич
Давыденко, Наталия Ивановна
Шатнюк, Людмила Николаевна
Позняковский, Валерий Михайлович \ред.\
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (2)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (2)
Э 413
Экспертиза хлеба и хлебобулочных изделий. Качество и безопасность : учебное пособие для вузов / А. С. Романов, Н. И. Давыденко, Л. Н. Шатнюк [и др.] ; под ред. В. М. Позняковского. - Новосибирск : Сибирское университетское изд-во, 2005. - 276 с., [4] л. цв. ил. : табл., ил. - (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственного сырья). - Библиогр. : с. 251-252.. - ISBN 5940873103
| УДК |
Рубрики: экспертиза пищевых продуктов--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
технология выпечки хлебобулочных изделий -- дефекты хлеба -- маркировка -- упаковка -- пищевая ценность -- ассортимент -- фальсификация -- транспортировка -- классификация -- национальные хлебобулочные изделия -- диетические изделия -- дегустационный анализ -- хлебопекарные улучшители -- экспертиза хлеба -- экспертиза хлебобулочных изделий -- качество хлеба -- качество хлебобулочных изделий -- безопасность хлебопечения -- технология выпечки хлеба
Доп.точки доступа:
Романов, Александр Сергеевич
Давыденко, Наталия Ивановна
Шатнюк, Людмила Николаевна
Позняковский, Валерий Михайлович \ред.\
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (2)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (2)
14.
Подробнее
Пащенко, Людмила Петровна.
Технология хлебобулочных изделий : учебное пособие для вузов / Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова. - Москва : КолосС, 2008. - 390 c. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - ISBN 9785953206556
Кл.слова (ненормированные):
учебные пособия -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- хлебобулочное производство -- технологии -- хлебопекарное производство -- тесто -- разделка теста -- мука -- технологические схемы -- дрожжи -- закваски -- ржаная мука -- пшеничная мучка -- гречневая мука -- диетические изделия -- бараночные изделия -- качество хлеба
Доп.точки доступа:
Жаркова, Ирина Михайловна
Экземпляры всего: 5
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Пащенко, Людмила Петровна.
Технология хлебобулочных изделий : учебное пособие для вузов / Л. П. Пащенко, И. М. Жаркова. - Москва : КолосС, 2008. - 390 c. : ил. - (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений). - ISBN 9785953206556
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
учебные пособия -- хлеб -- хлебобулочные изделия -- хлебобулочное производство -- технологии -- хлебопекарное производство -- тесто -- разделка теста -- мука -- технологические схемы -- дрожжи -- закваски -- ржаная мука -- пшеничная мучка -- гречневая мука -- диетические изделия -- бараночные изделия -- качество хлеба
Доп.точки доступа:
Жаркова, Ирина Михайловна
Экземпляры всего: 5
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
15.
Подробнее
А93
Ауэрман, Лев Янович.
Технология хлебопекарного производства : учебник для вузов / Л. Я. Ауэрман ; [под общ. ред. Л. И. Пучковой]. - Изд. 9-е, перераб. и доп. - Санкт-Петербург : Профессия, 2009. - 415 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 406-410. - ISBN 9785939130325. - ISBN 5939130321
Рубрики: хлебопечение
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- пищевые технологии -- технология хлеба -- хлебопекарное производство -- хлебобулочные изделия -- хлебопекарное сырье -- пшеничная мука -- ржаная мука -- дрожжи прессованные -- опара -- тесто -- выпечка -- тестовые заготовки -- качество хлеба -- хлебные изделия -- дефекты хлеба -- болезни хлеба
Доп.точки доступа:
Пучкова, Л. И. \ред.\
Экземпляры всего: 10
Абонемент биомедицины (8), Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (7), Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
А93
Ауэрман, Лев Янович.
Технология хлебопекарного производства : учебник для вузов / Л. Я. Ауэрман ; [под общ. ред. Л. И. Пучковой]. - Изд. 9-е, перераб. и доп. - Санкт-Петербург : Профессия, 2009. - 415 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 406-410. - ISBN 9785939130325. - ISBN 5939130321
| УДК |
Рубрики: хлебопечение
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- пищевые технологии -- технология хлеба -- хлебопекарное производство -- хлебобулочные изделия -- хлебопекарное сырье -- пшеничная мука -- ржаная мука -- дрожжи прессованные -- опара -- тесто -- выпечка -- тестовые заготовки -- качество хлеба -- хлебные изделия -- дефекты хлеба -- болезни хлеба
Доп.точки доступа:
Пучкова, Л. И. \ред.\
Экземпляры всего: 10
Абонемент биомедицины (8), Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (7), Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
16.
Подробнее
Хлебное дело [Текст] // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 6. - 10 октября 2016 года прошел Всероссийский Форум хлебопекарной и кондитерской промышленности "Хлебное дело".
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарная промышленность -- кондитерская отрасль -- развитие предприятий -- технологии производства -- законодательство о торговле -- проекты хлебопечения -- упаковочное оборудование -- технологии бережливого производства -- качество хлеба -- производство специализированных хлебобулочных изделий -- ингредиенты
Хлебное дело [Текст] // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 6. - 10 октября 2016 года прошел Всероссийский Форум хлебопекарной и кондитерской промышленности "Хлебное дело".
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарная промышленность -- кондитерская отрасль -- развитие предприятий -- технологии производства -- законодательство о торговле -- проекты хлебопечения -- упаковочное оборудование -- технологии бережливого производства -- качество хлеба -- производство специализированных хлебобулочных изделий -- ингредиенты
17.
Подробнее
Наумова, Н. Л.
Разработка и оценка качества функциональных хлебобулочных изделий с антиоксидантными свойствами [Текст] / Н. Л. Наумова, А. С. Толмачева. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2016. - № 10.
Кл.слова (ненормированные):
продовольственные товары -- хлебобулочные изделия -- функциональные продукты -- антиоксидантные свойства -- качество хлеба -- селен -- витамины -- пищевая ценность -- хлебобулочное производство
Доп.точки доступа:
Толмачева, А. С.
Наумова, Н. Л.
Разработка и оценка качества функциональных хлебобулочных изделий с антиоксидантными свойствами [Текст] / Н. Л. Наумова, А. С. Толмачева. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2016. - № 10.
Кл.слова (ненормированные):
продовольственные товары -- хлебобулочные изделия -- функциональные продукты -- антиоксидантные свойства -- качество хлеба -- селен -- витамины -- пищевая ценность -- хлебобулочное производство
Доп.точки доступа:
Толмачева, А. С.
18.
Подробнее
Маклюков, Владимир Ильич.
Метод построения теплофизической модели выпечки хлеба [Текст] / В. И. Маклюков. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 4.
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- хлебопечение -- выпечка хлеба -- теплофизические процессы хлебопечения -- закономерность процессов выпечки -- качество хлеба -- тепловой режим выпечки хлеба
Маклюков, Владимир Ильич.
Метод построения теплофизической модели выпечки хлеба [Текст] / В. И. Маклюков. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 4.
Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- хлебопечение -- выпечка хлеба -- теплофизические процессы хлебопечения -- закономерность процессов выпечки -- качество хлеба -- тепловой режим выпечки хлеба
19.
Подробнее
Григорьева, И. В.
Как избежать проблем при выборе поставщика муки для хлебобулочного и кондитерского производств [Текст] / И. В. Григорьева. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 6.
Кл.слова (ненормированные):
пищевые производства -- хлебобулочное производство -- кондитерское производство -- хлебопекарное предприятие -- мука -- поставщики муки -- надежность поставок -- качество сырья -- логистика поставок -- качество хлеба -- сроки хранения мучной продукции
Григорьева, И. В.
Как избежать проблем при выборе поставщика муки для хлебобулочного и кондитерского производств [Текст] / И. В. Григорьева. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 6.
Кл.слова (ненормированные):
пищевые производства -- хлебобулочное производство -- кондитерское производство -- хлебопекарное предприятие -- мука -- поставщики муки -- надежность поставок -- качество сырья -- логистика поставок -- качество хлеба -- сроки хранения мучной продукции
20.
Подробнее
Бегеулов, Марат Шагабанович.
Применение продуктов переработки растительного сырья в хлебопечении [Текст] / М. Ш. Бегеулов, Е. О. Сычева. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 10.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопечение -- хлебобулочные изделия -- растительное сырье -- пищевая ценность -- пищевые волокна -- кедровый жмых -- обогащенный хлеб -- тыквенный жмых -- кунжутный жмых -- физические свойства теста -- рецептура хлеба -- качество хлеба
Доп.точки доступа:
Сычева, Екатерина Олеговна
Бегеулов, Марат Шагабанович.
Применение продуктов переработки растительного сырья в хлебопечении [Текст] / М. Ш. Бегеулов, Е. О. Сычева. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 10.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопечение -- хлебобулочные изделия -- растительное сырье -- пищевая ценность -- пищевые волокна -- кедровый жмых -- обогащенный хлеб -- тыквенный жмых -- кунжутный жмых -- физические свойства теста -- рецептура хлеба -- качество хлеба
Доп.точки доступа:
Сычева, Екатерина Олеговна
Page 2, Results: 39