Electronic catalog

Пономарева, Е. И.
    Разработка способа приготовления зернового хлеба повышенной безопасности [Текст] / Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, И. А. Бакаева. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2014. - № 12.

Кл.слова (ненормированные):
зерновой хлеб -- технология приготовления зернового хлеба -- микробиологические закваски -- качество хлеба -- микробиологическая чистота хлебных изделий -- закваски спонтанного брожения -- хмелевые композиции -- пищевая безопасность хлеба
Доп.точки доступа:
Алехина, Н. Н.
Бакаева, И. А.

Пономарева, Е. И. Разработка способа приготовления зернового хлеба повышенной безопасности [Текст] / Е. И. Пономарева, Н. Н. Алехина, И. А. Бакаева. - С. 52-53. с. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2014. - № 12.

Воропаева, Ольга Николаевна.
    Выбор рационального способа приготовления хлеба повышенной пищевой ценности [Текст] / О. Н. Воропаева, Е. И. Пономарева, А. А. Грибоедова. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2014. - № 12.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая ценность хлеба -- способы приготовления хлеба -- мучная композитная смесь -- физико-химические свойства хлеба -- качество хлеба -- хлеб "Ласка"
Доп.точки доступа:
Пономарева, Е. И.
Грибоедова, А. А.

Воропаева, Ольга Николаевна. Выбор рационального способа приготовления хлеба повышенной пищевой ценности [Текст] / О. Н. Воропаева, Е. И. Пономарева, А. А. Грибоедова. - С. 62-63. с. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2014. - № 12.

Бессонова, О. В.
    Контроль качества и безопасность хлеба, реализуемого в РТС Омска [Текст] / О. В. Бессонова, Д. С. Рябкова, Е. В. Бобровская. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2015. - № 1.

Рубрики: Омск, город (Омская область)
Кл.слова (ненормированные):
хлебопекарное производство -- хлеб -- качество хлеба -- безопасность хлеба -- омский рынок производителей хлеба -- хлебобулочные изделия -- сроки хранения хлеба
Доп.точки доступа:
Рябкова, Д. С.
Бобровская, Е. В.

Бессонова, О. В. Контроль качества и безопасность хлеба, реализуемого в РТС Омска [Текст] / О. В. Бессонова, Д. С. Рябкова, Е. В. Бобровская. - С. 31-34. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2015. - № 1.

Дубровская, Наталья Олеговна.
    Влияние сухой комплексной заварки с рябиновым порошком на качество и пищевую ценность заварного хлеба [Текст] / Н. О. Дубровская, Л. И. Кузнецова. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 6.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая ценность заварного хлеба -- рябиновый порошок -- органолептические показатели хлеба -- заварной ржано-пшеничный хлеб -- технологии производства заварного хлеба -- сухая комплексная заварка -- качество хлеба -- хлебопекарное промышленное производство
Доп.точки доступа:
Кузнецова, Лина Ивановна

Дубровская, Наталья Олеговна. Влияние сухой комплексной заварки с рябиновым порошком на качество и пищевую ценность заварного хлеба [Текст] / Н. О. Дубровская, Л. И. Кузнецова. - С. 18-20. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 6.

    Разработка и исследование порошкового дрожжевого полуфабриката в качестве компонента для комплексного хлебопекарного улучшителя [Электронный ресурс] / О. Г. Чижикова [и др.]. - Электроные текстовые данные // Вестник Тихоокеанского государственного экономического университета : научный журнал. - 2013 - № 2 (66). – С. 94-99

Кл.слова (ненормированные):
ДВФУ (труды преподавателей) -- порошковый дрожжевой полуфабрикат -- инактивированные дрожжи -- качество хлеба

Доп.точки доступа:
Чижикова, Ольга Григорьевна
Коршенко, Людмила Олеговна
Абдулаева, Наталья Николаевна
Тилиндис, Татьяна Витальевна

Разработка и исследование порошкового дрожжевого полуфабриката в качестве компонента для комплексного хлебопекарного улучшителя [Текст : Электронный ресурс] / О. Г. Чижикова [и др.] // Вестник Тихоокеанского государственного экономического университета : научный журнал. - 2013 - № 2 (66). – С. 94-99

Ломакин, А.
    Уникальный способ повышения качества хлебобулочных изделий по четырем основным потребительским характеристикам без использования ингредиентов с Е-кодами [Текст] / А. Ломакин. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
хлеб -- хлебопечение -- качество хлеба -- ингредиенты -- сроки сохранения свежести хлеба -- дозировка дрожжей -- ферменты -- улучшитель Denfai -- технологический эффект в производстве хлеба

Ломакин, А. Уникальный способ повышения качества хлебобулочных изделий по четырем основным потребительским характеристикам без использования ингредиентов с Е-кодами [Текст] / А. Ломакин. - С. 27. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 4.

Смертина, Елена Семеновна.
    Влияние продуктов переработки нерыбных объектов промысла животного происхождения на структурно-механические показатели качества хлеба в процессе хранения [Электронный ресурс] / Е. С. Смертина, Л. Н. Федянина, В. А. Лях. - Электроные текстовые данные // Пищевые инновации и биотехнологии : материалы IV международной научной конференции, [27 апреля 2016 г., Кемерово]. - Кемерово, 2016. - С. 588-589. - Электронная копия статьи из сборника

Кл.слова (ненормированные):
ДВФУ (труды преподавателей) -- хлеб -- качество хлеба

Доп.точки доступа:
Федянина, Людмила Николаевна
Лях, Владимир Алексеевич

Смертина, Елена Семеновна. Влияние продуктов переработки нерыбных объектов промысла животного происхождения на структурно-механические показатели качества хлеба в процессе хранения [Текст : Электронный ресурс] / Е. С. Смертина, Л. Н. Федянина, В. А. Лях // Пищевые инновации и биотехнологии : материалы IV международной научной конференции, [27 апреля 2016 г., Кемерово]. - Кемерово, 2016. - С. 588-589

Пьяникова, Э. А.
    Мотивации и предпочтения современных потребителей при выборе хлебобулочных изделий [Текст] / Э. А. Пьяникова, А. Е. Ковалева. // 7 nnas. Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2016. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- потребительские предпочтения -- покупательский спрос -- популярные марки хлеба -- хлебопекарная отрасль -- рынок хлебобулочных изделий -- ржано-пшеничный хлеб -- качество хлеба -- товароведческие исследования
Доп.точки доступа:
Ковалева, Анна Евгеньевна

Пьяникова, Э. А. Мотивации и предпочтения современных потребителей при выборе хлебобулочных изделий [Текст] / Э. А. Пьяникова, А. Е. Ковалева. - С. 27-31. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2016. - № 2.

    Хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки из зерна урожая 2014-2015 гг. [Текст] / Г. Ф. Дремучева [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарное производство -- мука пшеничная -- мука ржаная -- хлебопекарные свойства муки -- хлебобулочные изделия -- качество хлеба
Доп.точки доступа:
Дремучева, Галина Федоровна
Карчевская, Ольга Евгеньевна
Киндра, Наталья Александровна
Смирнова, Светлана Анатольевна

Хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки из зерна урожая 2014-2015 гг. [Текст] / Г. Ф. Дремучева [и др.]. - С.16-19. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.

Косован, Анатолий Павлович.
    Из России - первоклассное зерно, в Россию - пищевые добавки и улучшители : интервью с директором НИИХП, академиком РАН А. П. Косован [Текст] / А. П. Косован, М. Глуховский. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3. - [Интервью директора НИИХП, академика РАН А. П. Косована, посвященного проблемам качества хлеба и причинам, их предопредляющим. Публикуется с сокращениями].

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопечение -- хлеб -- качество хлеба -- зерно -- пищевые добавки -- улучшители (ингредиенты) -- хлебопекарная мука
Доп.точки доступа:
Глуховский, Михаил

Косован, Анатолий Павлович. Из России - первоклассное зерно, в Россию - пищевые добавки и улучшители : интервью с директором НИИХП, академиком РАН А. П. Косован [Текст] / А. П. Косован, М. Глуховский. - С. 4-5. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3.