Electronic catalog

Чубенко, Николай Терентьевич.
    Проблемы качества хлеба существуют, но решаются по-разному [Текст] / Н. Т. Чубенко. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 6.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопечение -- хлеб -- качество хлеба -- хлебопекарная мука -- качество муки -- переработка муки

Чубенко, Николай Терентьевич. Проблемы качества хлеба существуют, но решаются по-разному [Текст] / Н. Т. Чубенко. - С. 9-10. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 6.

Щербаков, В.
    О хлебе насущном замолвите слово... / В. Щербаков // Стандарты и качество. - N 3 (2007), С. 14-19

Щербаков, В. О хлебе насущном замолвите слово... [Текст] / В. Щербаков // Стандарты и качество. - N 3 (2007), С. 14-19

Шалова, Л. М.
    К проблеме качества хлеба [Текст] / Л. М. Шалова // Стандарты и качество. - N 7 (2007), С. 9

Шалова, Л. М. К проблеме качества хлеба [Текст] / Л. М. Шалова // Стандарты и качество. - N 7 (2007), С. 9

Косован, Анатолий Павлович.
    Время кардинально решать проблему качества хлеба [Текст] / А. П. Косован, Н. Т. Чубенко. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопечение -- хлеб -- качество хлеба -- контроль сырья -- технологические режимы -- управление качеством хлеба -- качество зерна -- пшеничная мука -- отказ от низкоклейковинной муки -- хлебопекарное производство
Доп.точки доступа:
Чубенко, Н. Т.

Косован, Анатолий Павлович. Время кардинально решать проблему качества хлеба [Текст] / А. П. Косован, Н. Т. Чубенко. - С. 4-5. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.

Воропаева, Ольга Николаевна.
    Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности [Текст] / О. Н. Воропаева, Е. И. Пономарева, А. А. Журавлев. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарное производство -- хлебобулочные изделия -- пищевая ценность хлеба -- функциональные продукты питания -- технология производства хлеба -- мучные композитные смеси -- пшеничная мука -- качество хлеба -- молочная сыворотка -- пищевые волокна
Доп.точки доступа:
Пономарева, Елена Ивановна
Журавлев, Алексей Александрович

Воропаева, Ольга Николаевна. Оптимизация рецептуры хлеба повышенной пищевой ценности [Текст] / О. Н. Воропаева, Е. И. Пономарева, А. А. Журавлев. - С. 10-12. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.

Медведева, Елена Валентиновна.
    Современные проблемы улучшения качества хлеба [Электронный ресурс] / Е. В. Медведева ; науч. рук. Е. С. Смертина. - Электроные текстовые данные // Тезисы докладов XXXVII научной межвузовской студенческой конференции по итогам научно-исследовательской работы за 2005-2006 годы. - Владивосток : Изд-во Тихоокеанского экономического университета, 2006. - С. 75-76. - Электронная копия статьи из сборника

Кл.слова (ненормированные):
ТГЭУ (труды преподавателей) -- хлеб -- качество хлеба

Доп.точки доступа:
Смертина, Елена Семеновна \науч. рук.\

Медведева, Елена Валентиновна. Современные проблемы улучшения качества хлеба [Текст : Электронный ресурс] / Е. В. Медведева ; науч. рук. Е. С. Смертина // Тезисы докладов XXXVII научной межвузовской студенческой конференции по итогам научно-исследовательской работы за 2005-2006 годы. - Владивосток : Изд-во Тихоокеанского экономического университета, 2006. - С. 75-76

    Влияние отечественного ферментного препарата с эндо-ксиланазной активностью на хлебопекарные свойства пшеничной муки и качество хлеба [Текст] / Г. Ф. Дремучева [и др.] // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - 2017. - № 4. – С. 35-38

Кл.слова (ненормированные):
водонерастворимые арабиноксиланы -- качество хлеба -- хлебопекарные свойства муки -- ферментный препарат с эндо-ксиланазной активностью -- водорастворимые арабиноксиланы
Доп.точки доступа:
Дремучева, Г. Ф.
Невский, А. А.
Великорецкая, И. А.
Цурикова, Н. В.
Синицин, А. П.
Бессонова, В. Г.

Влияние отечественного ферментного препарата с эндо-ксиланазной активностью на хлебопекарные свойства пшеничной муки и качество хлеба [Текст] / Г. Ф. Дремучева [и др.] // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - 2017. - № 4. – С. 35-38

Мальчиков, М. Ю.
    Особенности технологии ржано-овсяных хлебобулочных изделий [Текст] / М. Ю. Мальчиков, Н. Ю. Быкова. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2013. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
овсяная мука -- ржано-овсяный хлеб -- рецептурные компоненты -- кислотность -- качество хлеба
Доп.точки доступа:
Быкова, Н. Ю.

Мальчиков, М. Ю. Особенности технологии ржано-овсяных хлебобулочных изделий [Текст] / М. Ю. Мальчиков, Н. Ю. Быкова. - С. 64-67. с. // Хлебопродукты : ежемесячный научно-технический и производственный журнал. - Москва : Хлебопродукты,. - 2013. - № 4.

Корячкина, С. Я.
    Обоснование применения сухих заквасок при производстве хлеба из пророщенного зерна пшеницы [Текст] / С. Я. Корячкина, А. А. Кульгина. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2013. - № 3.

Кл.слова (ненормированные):
проросшее зерно пшеницы -- сухие закваски -- технологические показатели -- качество хлеба -- полезные свойства
Доп.точки доступа:
Кульгина, А. А.

Корячкина, С. Я. Обоснование применения сухих заквасок при производстве хлеба из пророщенного зерна пшеницы [Текст] / С. Я. Корячкина, А. А. Кульгина. - С. 25-28. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2013. - № 3.