Skip to content 
el cat en
База данных: ELS Lan
Page 1, Results: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Драгилев, А. И.
Основы кондитерского производства : учебник для вузов / А. И. Драгилев, Г. А. Маршалкин. - 5-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 532 с.. - ISBN 978-5-8114-5877-6
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки дипломированного специалиста «Производство продуктов питания из растительного сырья»
. - https://e.lanbook.com/book/100934
ББК 36.86я73
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- сыпучее сырье -- сиропы -- начинки -- аморфная структура -- кристаллическая структура -- студень -- губчатая структура -- эмульсии -- упаковочные материалы -- расчет рецептур
Аннотация: В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Машины и аппараты пищевых производств».
Доп.точки доступа:
Маршалкин, Г. А.
Драгилев, А. И.
Основы кондитерского производства : учебник для вузов / А. И. Драгилев, Г. А. Маршалкин. - 5-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 532 с.. - ISBN 978-5-8114-5877-6
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Рекомендовано УМО по образованию в области технологии продуктов питания и пищевой инженерии в качестве учебника для студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий» направления подготовки дипломированного специалиста «Производство продуктов питания из растительного сырья»
. - https://e.lanbook.com/book/100934
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания растительного происхождения--Лань
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- сыпучее сырье -- сиропы -- начинки -- аморфная структура -- кристаллическая структура -- студень -- губчатая структура -- эмульсии -- упаковочные материалы -- расчет рецептур
Аннотация: В учебнике рассмотрены технология и оборудование для производства кондитерских изделий. Показана сущность химических и физических процессов и дано их математическое описание, достаточное для использования автоматизированных систем при управлении технологическими процессами. Изложены расчет и пересчет рецептур при замене сырья, а также технологический анализ расхода сырья. Для студентов вузов, обучающихся по специальностям «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий», «Машины и аппараты пищевых производств».
Доп.точки доступа:
Маршалкин, Г. А.
2.
Подробнее
Матухин, В. Л.
Физика твердого тела / В. Л. Матухин, В. Л. Ермаков. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 224 с.. - ISBN 978-5-8114-0923-5
Книга из коллекции Лань - Физика
. - https://e.lanbook.com/book/167762
ББК В 37я7
Рубрики: Физика--Физика твердого тела--Лань
Кл.слова (ненормированные):
кристаллография -- физика твердого тела -- учебные издания -- аморфные твердые тела -- атом -- блоха волна -- бриллюэн -- брэгг -- брэгга закон -- брюллюэна зона -- водородная -- водородная связь -- волна -- волны блоха -- газ электронный -- дефект -- джозефсон -- диамагнетизм -- диод -- диод туннельный -- дислокации -- дислокация -- дисперсия -- дифракция -- закон брэгга -- зона -- зондовый -- зонная теория -- изолятор -- ионная -- ионная связь -- квазикристалл -- квазикристаллы -- квантование -- квантовый -- ковалентная -- ковалентная связь -- колебания кристаллической решетки -- колебания решетки -- кристалл -- кристаллическая -- кристаллическая решетка -- кристаллическая структура -- критическая -- магнитные свойства -- магнитные свойства твердых тел -- магнитный -- магнитный резонанс -- магнитомер квантовый -- магнитометр -- металлическая -- механика квантовая (основы) -- микроскоп -- нанотрубка -- обратное пространство -- парамагнетизм -- полупроводник -- полупроводники -- поток -- примесный -- рассеяния фактор -- резонанс -- резонанс магнитный -- решетка -- решетка кристаллическая -- решетка обратная -- сверхпроводимость -- сверхпроводимость твердых тел -- связь -- сканирующий -- собственный -- спиновая -- статика квантовая (основы) -- статика твердого тела (основы) -- стеклообразный -- структура -- твердое тело (контактные явления) -- твердое тело (свойства) -- твердое тело (структура) -- твердые тела -- температура -- теория квантовая -- теплоемкость -- теплоемкость кристаллических решеток -- теплопроводность -- точечный -- транзистор -- транзисторы -- туннельный -- углеродная -- углеродные нанотрубки -- упорядочение магнитное -- условие дифракции -- учебник и пособие -- ферми энергия -- ферримагнетизм -- физика -- физика твердого тела (основы) -- фонон -- фотон -- фуллерен -- фуллерены -- электрон -- электроны в кристаллах -- электропроводность -- электропроводность кристаллов -- эффект
Аннотация: Изложены начальные основы курса физики твердого тела. Рассмотрены общие вопросы кристаллического строения и динамика решетки. Обсуждается зонная теория и на ее основе электрические свойства металлов и полупроводников, а также магнитные свойства твердых тел. Даются необходимые представления физики сверхпроводимости. Пособие предназначено для студентов технических специальностей.
Доп.точки доступа:
Ермаков, В. Л.
Матухин, В. Л.
Физика твердого тела / В. Л. Матухин, В. Л. Ермаков. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 224 с.. - ISBN 978-5-8114-0923-5
Книга из коллекции Лань - Физика
. - https://e.lanbook.com/book/167762
| УДК |
Рубрики: Физика--Физика твердого тела--Лань
Кл.слова (ненормированные):
кристаллография -- физика твердого тела -- учебные издания -- аморфные твердые тела -- атом -- блоха волна -- бриллюэн -- брэгг -- брэгга закон -- брюллюэна зона -- водородная -- водородная связь -- волна -- волны блоха -- газ электронный -- дефект -- джозефсон -- диамагнетизм -- диод -- диод туннельный -- дислокации -- дислокация -- дисперсия -- дифракция -- закон брэгга -- зона -- зондовый -- зонная теория -- изолятор -- ионная -- ионная связь -- квазикристалл -- квазикристаллы -- квантование -- квантовый -- ковалентная -- ковалентная связь -- колебания кристаллической решетки -- колебания решетки -- кристалл -- кристаллическая -- кристаллическая решетка -- кристаллическая структура -- критическая -- магнитные свойства -- магнитные свойства твердых тел -- магнитный -- магнитный резонанс -- магнитомер квантовый -- магнитометр -- металлическая -- механика квантовая (основы) -- микроскоп -- нанотрубка -- обратное пространство -- парамагнетизм -- полупроводник -- полупроводники -- поток -- примесный -- рассеяния фактор -- резонанс -- резонанс магнитный -- решетка -- решетка кристаллическая -- решетка обратная -- сверхпроводимость -- сверхпроводимость твердых тел -- связь -- сканирующий -- собственный -- спиновая -- статика квантовая (основы) -- статика твердого тела (основы) -- стеклообразный -- структура -- твердое тело (контактные явления) -- твердое тело (свойства) -- твердое тело (структура) -- твердые тела -- температура -- теория квантовая -- теплоемкость -- теплоемкость кристаллических решеток -- теплопроводность -- точечный -- транзистор -- транзисторы -- туннельный -- углеродная -- углеродные нанотрубки -- упорядочение магнитное -- условие дифракции -- учебник и пособие -- ферми энергия -- ферримагнетизм -- физика -- физика твердого тела (основы) -- фонон -- фотон -- фуллерен -- фуллерены -- электрон -- электроны в кристаллах -- электропроводность -- электропроводность кристаллов -- эффект
Аннотация: Изложены начальные основы курса физики твердого тела. Рассмотрены общие вопросы кристаллического строения и динамика решетки. Обсуждается зонная теория и на ее основе электрические свойства металлов и полупроводников, а также магнитные свойства твердых тел. Даются необходимые представления физики сверхпроводимости. Пособие предназначено для студентов технических специальностей.
Доп.точки доступа:
Ермаков, В. Л.
Page 1, Results: 2