el cat en
База данных: Electronic catalog FEFU
Page 1, Results: 13
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Ильина, Т. Ф.
Маргарины для слоеных изделий [Текст] / Т. Ф. Ильина, О. В. Ануфриева. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.
Рубрики: слоеные изделия
Кл.слова (ненормированные):
мучные кондитерские изделия -- слоеное тесто -- конкурентоспособная слоеная продукция -- маргарины -- дрожжевое слоеное тесто -- производство слоеного замороженного дрожжевого теста -- физико-химические показатели маргаринов
Доп.точки доступа:
Ануфриева, О. В.
Ильина, Т. Ф.
Маргарины для слоеных изделий [Текст] / Т. Ф. Ильина, О. В. Ануфриева. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.
Рубрики: слоеные изделия
Кл.слова (ненормированные):
мучные кондитерские изделия -- слоеное тесто -- конкурентоспособная слоеная продукция -- маргарины -- дрожжевое слоеное тесто -- производство слоеного замороженного дрожжевого теста -- физико-химические показатели маргаринов
Доп.точки доступа:
Ануфриева, О. В.
2.
Подробнее
Тэлболт, Д.
Взлет и падение трансжиров [Текст] / Д. Тэлболт, Х. Слаггер. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая индустрия -- пищевые продукты -- трансжиры -- маргарины -- гидрогенизация (отверждение) -- кондитерский жир -- транс-изомеры жирных кислот -- отказ от трансжиров -- нелауриновые жиры -- лауриновые жиры
Доп.точки доступа:
Слаггер, Х.
Тэлболт, Д.
Взлет и падение трансжиров [Текст] / Д. Тэлболт, Х. Слаггер. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая индустрия -- пищевые продукты -- трансжиры -- маргарины -- гидрогенизация (отверждение) -- кондитерский жир -- транс-изомеры жирных кислот -- отказ от трансжиров -- нелауриновые жиры -- лауриновые жиры
Доп.точки доступа:
Слаггер, Х.
3.
Подробнее
665 П 36
Пищевые эмульгаторы и их применение / под ред. Дж. Хазенхюттля, Р. Гартела ; пер. с англ. Широкова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 288 c. - (Научные основы и технологии). - ISBN 9785939131261
Кл.слова (ненормированные):
пищевые эмульгаторы -- пищевые эмульсии -- методы анализа эмульгаторов -- функциональные свойства -- применение эмульгаторов -- молочные продукты -- молокосодержащие продукты -- выпеченные изделия -- маргарины -- спреды
Доп.точки доступа:
Хазенхюттль, Дж. \ред.\
Гартел, Р. \ред.\
Широков, В. Д. \пер.\
Экземпляры всего: 4
Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Абонемент биомедицины (2)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Абонемент биомедицины (2)
Пищевые эмульгаторы и их применение / под ред. Дж. Хазенхюттля, Р. Гартела ; пер. с англ. Широкова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2008. - 288 c. - (Научные основы и технологии). - ISBN 9785939131261
УДК |
Кл.слова (ненормированные):
пищевые эмульгаторы -- пищевые эмульсии -- методы анализа эмульгаторов -- функциональные свойства -- применение эмульгаторов -- молочные продукты -- молокосодержащие продукты -- выпеченные изделия -- маргарины -- спреды
Доп.точки доступа:
Хазенхюттль, Дж. \ред.\
Гартел, Р. \ред.\
Широков, В. Д. \пер.\
Экземпляры всего: 4
Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Абонемент биомедицины (2)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1), Абонемент биомедицины (2)
4.
Подробнее
620.21 И374
Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания : учеб. пособие для вузов / В.В. Шевченко [и др.]. - СПб. : Троицкий мост, 2009. - 200с. : ил.. - ISBN 9785904406035
Кл.слова (ненормированные):
учебные пособия -- гриф УМО -- контроль качества -- пищевые продукты -- продукты питания -- методы контроля -- молоко и молочные продукты -- кисломолочные напитки -- сметана -- творожные изделия -- творог -- сыры -- масло -- молочные консервы -- мороженое -- растительные масла -- животные жиры -- маргарины -- спреды -- кулинарные жиры -- кондитерские жиры -- хлебопекарные жиры -- майонезы -- мясо и мясные продукты -- мясо птицы -- мясные изделия -- мясные полуфабрикаты -- колбасные изделия -- копчености -- мясные консервы -- яйца и яйцепродукты -- рыба и рыбные продукты -- рыбные консервы -- рыбные пресервы -- продукты животного происхождения
Доп.точки доступа:
Шевченко, В. В.
Вытовтов, Анатолий Андреевич
Нилова, Л.П.
Карасева, Е.Н.
Экземпляры всего: 3
Ч/З о. Русский (2), ЕКВ ауд.301 учебная (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (2), ЕКВ ауд.301 учебная (1)
Измерительные методы контроля показателей качества и безопасности продуктов питания : учеб. пособие для вузов / В.В. Шевченко [и др.]. - СПб. : Троицкий мост, 2009. - 200с. : ил.. - ISBN 9785904406035
УДК |
Кл.слова (ненормированные):
учебные пособия -- гриф УМО -- контроль качества -- пищевые продукты -- продукты питания -- методы контроля -- молоко и молочные продукты -- кисломолочные напитки -- сметана -- творожные изделия -- творог -- сыры -- масло -- молочные консервы -- мороженое -- растительные масла -- животные жиры -- маргарины -- спреды -- кулинарные жиры -- кондитерские жиры -- хлебопекарные жиры -- майонезы -- мясо и мясные продукты -- мясо птицы -- мясные изделия -- мясные полуфабрикаты -- колбасные изделия -- копчености -- мясные консервы -- яйца и яйцепродукты -- рыба и рыбные продукты -- рыбные консервы -- рыбные пресервы -- продукты животного происхождения
Доп.точки доступа:
Шевченко, В. В.
Вытовтов, Анатолий Андреевич
Нилова, Л.П.
Карасева, Е.Н.
Экземпляры всего: 3
Ч/З о. Русский (2), ЕКВ ауд.301 учебная (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (2), ЕКВ ауд.301 учебная (1)
5.
Подробнее
664 Ж 738
Жиры. Химический состав и экспертиза качества / О. Б. Рудаков, А. Н. Пономарев, К. К. Полянский [и др.]. - Москва : ДеЛи принт, 2005. - 311 c. : ил., табл. - Библиогр. : с. 305-308. - ISBN 5943430970
Рубрики: жиры пищевые--состав--экспертиза--научные издания
Кл.слова (ненормированные):
жиры животные -- жир молочный -- масла растительные -- жиры кулинарные -- маргарины -- майонезы -- жиры микробные -- контроль качества (пищевые технологии) -- хроматография (пищевые технологии) -- пищевые технологии -- спектроскопия (пищевые технологии) -- спектрометрия (пищевые технологии) -- анализ дифференциально-термический (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Рудаков, Олег Борисович
Пономарев, Аркадий Николаевич
Полянский, Константин Константинович
Экземпляры всего: 3
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Жиры. Химический состав и экспертиза качества / О. Б. Рудаков, А. Н. Пономарев, К. К. Полянский [и др.]. - Москва : ДеЛи принт, 2005. - 311 c. : ил., табл. - Библиогр. : с. 305-308. - ISBN 5943430970
УДК |
Рубрики: жиры пищевые--состав--экспертиза--научные издания
Кл.слова (ненормированные):
жиры животные -- жир молочный -- масла растительные -- жиры кулинарные -- маргарины -- майонезы -- жиры микробные -- контроль качества (пищевые технологии) -- хроматография (пищевые технологии) -- пищевые технологии -- спектроскопия (пищевые технологии) -- спектрометрия (пищевые технологии) -- анализ дифференциально-термический (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Рудаков, Олег Борисович
Пономарев, Аркадий Николаевич
Полянский, Константин Константинович
Экземпляры всего: 3
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
6.
Подробнее
Хлопонина, О. А.
Опыт применения альтернативных видов муки в производстве мучных кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] / О. А. Хлопонина. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 8.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- мука -- мучные кондитерские изделия -- хлебобулочные изделия -- биологическая ценность муки -- мука овсяная -- мука ржаная -- мука гречневая -- слоеные изделия -- кексы -- пищевая ценность мучных изделий -- маргарины -- маргарины без трансизомеров -- производство мучных кондитерских изделий -- производство хлебобулочных изделий
Хлопонина, О. А.
Опыт применения альтернативных видов муки в производстве мучных кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] / О. А. Хлопонина. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 8.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- мука -- мучные кондитерские изделия -- хлебобулочные изделия -- биологическая ценность муки -- мука овсяная -- мука ржаная -- мука гречневая -- слоеные изделия -- кексы -- пищевая ценность мучных изделий -- маргарины -- маргарины без трансизомеров -- производство мучных кондитерских изделий -- производство хлебобулочных изделий
7.
Подробнее
Специализированные маргарины и жиры "СолПро" для песочного теста, их технологичность и функциональность [Текст] // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- песочное печенье -- песочное тесто -- рецептура мучных песочных продуктов -- жиры -- маргарины -- жиры "СолПро" -- мучная кондитерская отрасль -- технологии мучного кондитерского производства -- структура песочного теста -- ингредиенты -- безопасность песочного печенья -- функциональность маргаринов -- технологичность маргаринов -- функциональные жиры
Специализированные маргарины и жиры "СолПро" для песочного теста, их технологичность и функциональность [Текст] // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- песочное печенье -- песочное тесто -- рецептура мучных песочных продуктов -- жиры -- маргарины -- жиры "СолПро" -- мучная кондитерская отрасль -- технологии мучного кондитерского производства -- структура песочного теста -- ингредиенты -- безопасность песочного печенья -- функциональность маргаринов -- технологичность маргаринов -- функциональные жиры
8.
Подробнее
664 М 74
Могильный, М. П.
Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (характеристика, использование) / М. П. Могильный, Е. В. Шрамко. - Москва : ДеЛи принт, 2006. - 231 c.. - ISBN 5943431233
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- мучные кондитерские изделия -- новые сырьевые компоненты -- растительные сливки -- кремы холодного приготовления -- термостойкие кремы-начинки -- фонды(конд.) -- муссы -- шоколадные глазури -- желейные глазури -- гели(конд.) -- сахарно-ореховые пасты -- миндальные массы -- сахарные глазури -- кондитерские украшения -- маргарины -- масла -- кондитерские смеси -- хлебные смеси -- улучшители качества хлеба -- улучшители муки -- улучшители теста -- дрожжи -- разрыхлители -- загустители -- стабилизаторы -- эмульгаторы -- кондитерский инвентарь -- пищевые добавки
Доп.точки доступа:
Шрамко, Е. В.
Экземпляры всего: 10
Абонемент биомедицины (5), Ч/З о. Русский (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Свободны: Абонемент биомедицины (5), Ч/З о. Русский (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Могильный, М. П.
Новые сырьевые компоненты для производства хлебобулочных и мучных кондитерских изделий (характеристика, использование) / М. П. Могильный, Е. В. Шрамко. - Москва : ДеЛи принт, 2006. - 231 c.. - ISBN 5943431233
УДК |
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- мучные кондитерские изделия -- новые сырьевые компоненты -- растительные сливки -- кремы холодного приготовления -- термостойкие кремы-начинки -- фонды(конд.) -- муссы -- шоколадные глазури -- желейные глазури -- гели(конд.) -- сахарно-ореховые пасты -- миндальные массы -- сахарные глазури -- кондитерские украшения -- маргарины -- масла -- кондитерские смеси -- хлебные смеси -- улучшители качества хлеба -- улучшители муки -- улучшители теста -- дрожжи -- разрыхлители -- загустители -- стабилизаторы -- эмульгаторы -- кондитерский инвентарь -- пищевые добавки
Доп.точки доступа:
Шрамко, Е. В.
Экземпляры всего: 10
Абонемент биомедицины (5), Ч/З о. Русский (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Свободны: Абонемент биомедицины (5), Ч/З о. Русский (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
9.
Подробнее
Салманова, Н. С.
Технологичность и функциональность специализированных маргаринов и жиров "СолПро" для песочного теста [Текст] / Н. С. Салманова. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.
Кл.слова (ненормированные):
тесто -- песочное тесто -- маргарины -- жиры "СолПро" -- технологичность маргаринов для песочного теста -- песочное печенье -- потребительский спрос изделий из песочного теста -- рецептура жировой основы песочного теста -- пшеничная мука -- длительность сроков хранения готовой продукции -- мучное кондитерское производство
Салманова, Н. С.
Технологичность и функциональность специализированных маргаринов и жиров "СолПро" для песочного теста [Текст] / Н. С. Салманова. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.
Кл.слова (ненормированные):
тесто -- песочное тесто -- маргарины -- жиры "СолПро" -- технологичность маргаринов для песочного теста -- песочное печенье -- потребительский спрос изделий из песочного теста -- рецептура жировой основы песочного теста -- пшеничная мука -- длительность сроков хранения готовой продукции -- мучное кондитерское производство
10.
Подробнее
637.1(075.8) Н 632
Николаев, Борис Львович.
Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов : учебное пособие для вузов / Б. Л. Николаев, Л. К. Николаев. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2014. - 295 с. : ил., табл., схем. - Библиогр. : с. 292-295.. - ISBN 9785988791768
Рубрики: молочные продукты жиросодержащие--тепловая обработка--тепловые процессы--пищевые технологии--учебные издания для вузов
молочные продукты жиросодержащие--тепловая обработка--тепловое оборудование--пищевые технологии--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
теплообменные аппараты (пищевые технологии) -- теплоносители (пищевые технологии) -- резервуары-охладители (пищевые технологии) -- емкостное оборудование (пищевые технологии) -- охладительные установки (пищевые технологии) -- нагревательные установки (пищевые технологии) -- пастеризационно-охладительные установки (пищевые технологии) -- трубчатые аппараты (пищевые технологии) -- маслообразователи -- мороженое -- маргарины -- жиры кулинарные -- сыры плавленые -- майонезы -- сметана -- творог -- молоко -- сливки
Доп.точки доступа:
Николаев, Лев Константинович
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Николаев, Борис Львович.
Тепловые процессы и оборудование для тепловой обработки жиросодержащих молочных продуктов : учебное пособие для вузов / Б. Л. Николаев, Л. К. Николаев. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2014. - 295 с. : ил., табл., схем. - Библиогр. : с. 292-295.. - ISBN 9785988791768
УДК |
Рубрики: молочные продукты жиросодержащие--тепловая обработка--тепловые процессы--пищевые технологии--учебные издания для вузов
молочные продукты жиросодержащие--тепловая обработка--тепловое оборудование--пищевые технологии--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
теплообменные аппараты (пищевые технологии) -- теплоносители (пищевые технологии) -- резервуары-охладители (пищевые технологии) -- емкостное оборудование (пищевые технологии) -- охладительные установки (пищевые технологии) -- нагревательные установки (пищевые технологии) -- пастеризационно-охладительные установки (пищевые технологии) -- трубчатые аппараты (пищевые технологии) -- маслообразователи -- мороженое -- маргарины -- жиры кулинарные -- сыры плавленые -- майонезы -- сметана -- творог -- молоко -- сливки
Доп.точки доступа:
Николаев, Лев Константинович
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Page 1, Results: 13