Электронный каталог

32.973-018
Бобренева, И. В.
    Математическое моделирование в технологиях продуктов питания животного происхождения : учебное пособие / И. В. Бобренева, С. В. Николаева. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 124 с.. - ISBN 978-5-8114-3440-4
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/112670

ББК 32.973-018

Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания животного происхождения--Лань

Кл.слова (ненормированные):
алгоритм -- моделирование рецептурных смесей -- линейные модели -- нелинейные модели -- стохастическое программирование -- нечеткое программирование -- контрольный образ -- оптимизация
Аннотация: В учебном пособии изложен материал по использованию современных методов моделирования рецептур и технологий в пищевой промышленности. Приводятся основные определения и термины, наиболее часто встречающиеся при моделировании, информационные основы обеспечения качества технологий, моделирование и математическое описание технологий, понятие и подходы к разработке алгоритма. Предназначено для магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: «Продукты питания животного происхождения», «Технология продукции и организация общественного питания», «Биотехнология». Пособие будет полезно бакалаврам и магистрам, выполняющим научно-исследовательскую работу, а также аспирантам, докторантам, научным работникам, интересующимся новыми методами исследования и обработки экспериментальных данных в пищевой промышленности.

Доп.точки доступа:
Николаева, С. В.

60
Лисин, П. А.
    Планирование и управление в пищевой промышленности. Практикум : учебное пособие для вузов / П. А. Лисин. - Санкт-Петербург : Лань, 2023. - 232 с.. - ISBN 978-5-507-45376-4
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств

УДК

60

ББК 36я73

Рубрики: Технологии пищевых производств--Технология продукции и организация общественного питания--Лань

Кл.слова (ненормированные):
управление производственными процессами апк -- моделирование рецептур -- математическое моделирование производственных процессов -- цифровые технологии апк -- система массового обслуживания -- статистический анализ качества продуктов питания -- методология оценки сбалансированности питания
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены классические задачи линейного программирования, системы массового обслуживания, статистического анализа качества продуктов питания и методологии оценки сбалансированности продуктов питания. Теоретическая часть пособия дополняется детально разобранными практическими примерами. Приводятся примеры решения прикладных задач с использованием цифровых систем — Excel, MathCAD. Учебное пособие будет полезным при подготовке бакалавров и магистров, аспирантов и PhD-докторантов по направлениям «Продукты питания животного происхождения», «Продукты питания из растительного сырья», «Технология продукции и организация общественного питания», «Биотехнология». Будет полезным для научных работников и широкого круга специалистов, занимающихся вопросами разработки рецептур и оценкой сбалансированности продуктов питания. Использование пособия позволит повысить уровень компьютерной грамотности студентов и специалистов, оперативно решать учебные и производственные задачи.