Electronic catalog

Меренкова, Светлана Павловна.
    Инновационные технологии производства хлебобулочных изделий из ржаной муки с применением пробиотических культур микроорганизмов [Текст] / С. П. Меренкова, А. А. Лукин. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2015. - № 9.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- производство хлебобулочных изделий -- хлебобулочные изделия -- мука -- мука ржаная -- микроорганизмы -- пробиотики -- брожение теста -- биологические закваски -- пищевая ценность хлебобулочных изделий -- пробиотические микроорганизмы -- тесто -- качество хлеба -- хлеб из ржаной муки -- функциональные продукты питания
Доп.точки доступа:
Лукин, Александр Анатольевич

Меренкова, Светлана Павловна. Инновационные технологии производства хлебобулочных изделий из ржаной муки с применением пробиотических культур микроорганизмов [Текст] / С. П. Меренкова, А. А. Лукин. - С. 59-65. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2015. - № 9.

    Густая закваска - улучшитель качества кексов из ржаной муки [Текст] / Э. М. Сурмач [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.

Кл.слова (ненормированные):
кексы -- мучные кондитерские изделия -- технологии производства кексов -- мука ржаная -- мука пшеничная -- густая ржаная закваска -- хранение кексов -- влияние закваски на качество кексов -- органолептические показатели качества кексов -- пищевая ценность кекса
Доп.точки доступа:
Сурмач, Элина Михайловна
Лаврентьева, Наталия Сергеевна
Локачук, Марина Николаевна
Кузнецова, Лина Ивановна

Густая закваска - улучшитель качества кексов из ржаной муки [Текст] / Э. М. Сурмач [и др.]. - С. 28-30. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.

Хлопонина, О. А.
    Опыт применения альтернативных видов муки в производстве мучных кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] / О. А. Хлопонина. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 8.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- мука -- мучные кондитерские изделия -- хлебобулочные изделия -- биологическая ценность муки -- мука овсяная -- мука ржаная -- мука гречневая -- слоеные изделия -- кексы -- пищевая ценность мучных изделий -- маргарины -- маргарины без трансизомеров -- производство мучных кондитерских изделий -- производство хлебобулочных изделий

Хлопонина, О. А. Опыт применения альтернативных видов муки в производстве мучных кондитерских и хлебобулочных изделий [Текст] / О. А. Хлопонина. - С. 58-59. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 8.

    Хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки из зерна урожая 2014-2015 гг. [Текст] / Г. Ф. Дремучева [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопекарное производство -- мука пшеничная -- мука ржаная -- хлебопекарные свойства муки -- хлебобулочные изделия -- качество хлеба
Доп.точки доступа:
Дремучева, Галина Федоровна
Карчевская, Ольга Евгеньевна
Киндра, Наталья Александровна
Смирнова, Светлана Анатольевна

Хлебопекарные свойства пшеничной и ржаной муки из зерна урожая 2014-2015 гг. [Текст] / Г. Ф. Дремучева [и др.]. - С.16-19. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.