Electronic catalog

Кузнецова, Лина Ивановна.
    Использование различных штаммов дрожжей в технологии производства кексов из ржаной муки [Текст] / Л. И. Кузнецова, Э. М. Сурмач, З. П. Забаева. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 1.

Кл.слова (ненормированные):
мучное кондитерское производство -- кексы -- дрожжи -- качество хлебопекарных дрожжей -- рецептура кексов из ржаной муки -- органолептические показатели качества кексов
Доп.точки доступа:
Сурмач, Элина Михайловна
Забаева, Зоя Петровна

Кузнецова, Лина Ивановна. Использование различных штаммов дрожжей в технологии производства кексов из ржаной муки [Текст] / Л. И. Кузнецова, Э. М. Сурмач, З. П. Забаева. - С. 20-22. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 1.

Ткешелашвили, Манана Емельяновна.
    Влияние антиоксидантов на срок годности сахарного печенья [Текст] / М. Е. Ткешелашвили, Н. П. Кошелева, Г. А. Бобожонова. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3. - Качество и безопасность продукции - в приоритете.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- мучное кондитерское производство -- сахарное печенье -- печенье -- срок годности печенья -- антиоксиданты -- рецептура сахарного печенья
Доп.точки доступа:
Кошелева, Нэлли Петровна
Бобожонова, Галина Александровна

Ткешелашвили, Манана Емельяновна. Влияние антиоксидантов на срок годности сахарного печенья [Текст] / М. Е. Ткешелашвили, Н. П. Кошелева, Г. А. Бобожонова. - С. 10-12. с. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3.

Щербакова, Наталья Алексеевна.
    Влияние технологических аспектов на достоверность маркирования мучных кондитерских изделий по пищевой ценности [Текст] / Н. А. Щербакова, Т. В. Савенкова. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3. - Качество и безопасность продукции - в приоритете.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- мучное кондитерское производство -- маркирование кондитерских изделий -- пищевая ценность (мучные кондитерские изделия) -- химический состав -- жиры -- белки (мучное кондитерское производство) -- углеводы (мучные кондитерские изделия)
Доп.точки доступа:
Савенкова, Татьяна Валентиновна

Щербакова, Наталья Алексеевна. Влияние технологических аспектов на достоверность маркирования мучных кондитерских изделий по пищевой ценности [Текст] / Н. А. Щербакова, Т. В. Савенкова. - С. 14-16. с. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3.

Богатырева, Татьяна Глебовна.
    Ферментативные гидролизаты пророщенных зерен пшеницы и гречихи для повышения пищевой ценности дрожжевого кекса [Текст] / Т. Г. Богатырева, И. Г. Белявская, К. Н. Валуева. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 1.

Кл.слова (ненормированные):
технология производства дрожжевых кексов -- пищевая промышленность -- мучное кондитерское производство -- дрожжевые кексы -- пищевая ценность дрожжевого кекса -- пророщенные зерна пшеницы -- пророщенные зерна гречихи -- ферментативные гидролизаты зерна -- зерновые закваски -- энергетическая ценность кексов
Доп.точки доступа:
Белявская, Ирина Георгиевна
Валуева, Кристина Николаевна

Богатырева, Татьяна Глебовна. Ферментативные гидролизаты пророщенных зерен пшеницы и гречихи для повышения пищевой ценности дрожжевого кекса [Текст] / Т. Г. Богатырева, И. Г. Белявская, К. Н. Валуева. - С. 26-29. с. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 1.

Скобельская, Зинаида Григорьевна.
    Новая жировая начинка для вафель [Текст] / З. Г. Скобельская, А. М. Ермакова, В. К. Гинс. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- мучное кондитерское производство -- вафли -- начинка для вафель -- жировые начинки -- пищевое производство
Доп.точки доступа:
Ермакова, Алена Михайловна
Гинс, Валентина Карловна

Скобельская, Зинаида Григорьевна. Новая жировая начинка для вафель [Текст] / З. Г. Скобельская, А. М. Ермакова, В. К. Гинс. - С. 21-22. с. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.

Акимова, Людмила Анатольевна.
    "Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2016" [Текст] / Л. А. Акимова. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4. - Десятая юбилейная международная конференция "Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2016" состоялась в Международной промышленной академии (москва).

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- мучное кондитерское производство -- мучные кондитерские изделия -- безопасность мучной кондитерской продукции -- инновационные технологии -- качество кондитерских изделий -- ингредиенты для кондитерского производства -- ингредиенты для хлебопекарного производства

Акимова, Людмила Анатольевна. "Торты. Вафли. Печенье. Пряники - 2016" [Текст] / Л. А. Акимова. - С. 30-32. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.

Салманова, Н. С.
    Технологичность и функциональность специализированных маргаринов и жиров "СолПро" для песочного теста [Текст] / Н. С. Салманова. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
тесто -- песочное тесто -- маргарины -- жиры "СолПро" -- технологичность маргаринов для песочного теста -- песочное печенье -- потребительский спрос изделий из песочного теста -- рецептура жировой основы песочного теста -- пшеничная мука -- длительность сроков хранения готовой продукции -- мучное кондитерское производство

Салманова, Н. С. Технологичность и функциональность специализированных маргаринов и жиров "СолПро" для песочного теста [Текст] / Н. С. Салманова. - С. 42-44. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.

Скокан, Людмила Евгеньевна.
    Обоснование необходимости маркирования мучных кондитерских изделий по содержанию диоксида серы [Текст] / Л. Е. Скокан, Е. Ю. Рагалева, С. В. Ермошина. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- мучное кондитерское производство -- мучные кондитерские изделия -- диоксид серы -- маркирование (мучные кондитерские изделия)
Доп.точки доступа:
Рагалева, Екатерина Юрьевна
Ермошина, Софья Валерьевна

Скокан, Людмила Евгеньевна. Обоснование необходимости маркирования мучных кондитерских изделий по содержанию диоксида серы [Текст] / Л. Е. Скокан, Е. Ю. Рагалева, С. В. Ермошина. - С. 26-27. с. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.

    Обоснование и разработка рецептуры печенья для антидиабетических диет [Текст] / М. Э. Саитова [и др.]. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- пищевые продукты -- мучные изделия -- печенье -- антидиабетическая диета -- рецептура диетического печенья -- мучное кондитерское производство
Доп.точки доступа:
Саитова, Маргарита Эдуардовна
Молчанова, Елена Николаевна
Ливинская, Светлана Алексеевна
Дубцов, Георгий Георгиевич

Обоснование и разработка рецептуры печенья для антидиабетических диет [Текст] / М. Э. Саитова [и др.]. - С. 6-10. с. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.

Рудакова, Мария Юрьевна.
    Антиоксидантная стабилизация жиров для производства овсяного печенья [Текст] / М. Ю. Рудакова, Ю. В. Николаева, В. В. Тарасова. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- мучное кондитерское производство -- овсяное печенье -- кондитерские жиры -- стабилизация жиров -- антиоксидантные свойства жиров -- растительные добавки
Доп.точки доступа:
Николаева, Юлия Владимировна
Тарасова, Вероника Владимировна

Рудакова, Мария Юрьевна. Антиоксидантная стабилизация жиров для производства овсяного печенья [Текст] / М. Ю. Рудакова, Ю. В. Николаева, В. В. Тарасова. - С. 15-17. с. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 4.