Skip to content
Choice of metadata ЭБС Юрайт
Page 1, Results: 3
Report on unfulfilled requests: 0
1.
Подробнее
Тимошенков, Сергей Петрович.
Надежность технических систем и техногенный риск [Электронный ресурс] : учебник и практикум для вузов / С. П. Тимошенков, Б. М. Симонов, В. Н. Горошко. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 502 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-9916-8582-5
URL: https://urait.ru/bcode/536406 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 34.41я73
Кл.слова (ненормированные):
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда -- Технические науки и информационные технологии -- Надежность технических систем -- Надежность технических систем и техногенный риск -- Надежность и диагностика технологических систем -- Надежность и испытания организационно-технических систем -- Надежность механических систем -- Основы надежности технических систем -- Оценка и анализ техногенных рисков -- Теоретические основы надежности технических систем -- Повышение надежности технических систем -- Методы прогнозирования эффективности, надежности и безопасности новой техники и технологии -- Управление надежностью на транспорте -- Ресурсное обеспечение надежности машин -- Надежность и качество программ -- Статистические методы определения параметров надежности -- Прогнозирование и оценка эффективности, качества и надежности сложных систем -- Теоретические основы конструирования, технологии и надежности электронных средств -- Основы надежности измерительных систем -- Повышение качества и надежности машин -- Диагностика и надежность технологических систем -- Эксплуатационная технологичность и надежность -- Прикладные методы анализа рисков природных и техногенных чрезвычайных ситуаций -- Методы анализа и обеспечения надежности -- Обеспечение надежности электронных средств -- Методы оценки надежности процессов -- Надежность и долговечность машин -- Надежность и безопасность строительных систем -- Обеспечение заданного уровня надежности технологических систем на стадии проектирования -- Надежность технических систем на транспорте -- Управление надежностью сложных технических объектов -- Методы оценки надежности компьютерных систем -- Надежность машин -- Техническая эксплуатация и надежность промышленного оборудования -- Обеспечение надежности и долговечности материалов и изделий в процессе эксплуатации -- Надежность строительных конструкций -- Оценка риска чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера -- Управление профессиональными рисками и медицинская поддержка интегрированных систем обеспечения безопасности -- Конструирование и надежность -- Качество и надежность программного обеспечения -- Организационно-технологическая надежность в строительстве -- Экспериментально-диагностические методы оценки надежности строительных конструкций и оснований -- Методы повышения надежности -- Прочностная надежность -- Технико-технологическая безопасность -- Основы надежности электронных средств -- Экспертиза, диагностика и надежность объектов и систем сервиса -- Основы надежности средств связи -- Надежность измерительно-вычислительных комплексов -- Надежность и безопасность организационно-технических систем -- Надежность элементов управления -- Контроль надежности систем -- Надежность электронных устройств -- Оценка эффективности и надежности -- Надежность линий, систем и сетей -- Надежность специальных организационно-технических систем -- Вопросы исследования надежности систем энергетики -- Надежность производственно-технологических систем -- Надежность -- Надежность конструкций -- Надежность программных средств -- Теоретические основы надежности -- Системная надежность -- Расчет, проектирование и повышение надежности систем обеспечения безопасности -- Надежность транспортно-технологических систем -- Методы и алгоритмы оценки надежности -- Технологическая безопасность -- Надежность электрических -- Надежность технологических комплексов -- Прикладные вопросы надежности строительных конструкций -- Надежность программного обеспечения -- Надежность и безопасность строительных объектов гражданского и промышленного назначения -- Надежность ПО -- Надежность электронной аппаратуры -- Основы анализа и моделирование безопасности систем -- Надежность электронных промышленных устройств -- Методы оценки надежности -- Надежность и эксплуатация измерительной техники -- Надежность инструментальных систем -- Надежность технических систем (в энергетике) -- Надежность промышленных -- Основы конструирования и надежности электронных систем -- Оценка свойств надежности систем -- Технологическое обеспечение надежности -- Надежность перевозочного процесса -- Надежность технических систем пищевых производств -- Основы теории рисков и надежности транспортных сооружений -- Эффективность, надежность и испытания машин -- Методы повышения надежности и безопасности машин -- Надежность энергетических машин -- Управление надежностью на этапе проектирования -- Надежность на этапах жизненного цикла продукции -- Надежность технических систем и техногенный -- Компьютерные системы диагностики надежности и безопасности оборудования -- Моделирование надежности машин -- Надежность природно-техногенных комплексов -- Диагностика и надежность строительных процессов -- Диагностические методы контроля качества и надежности интегральных схем -- Методы и средства обеспечения надежности приборов и систем -- Методы обеспечения надежности инженерных коммуникаций -- Организационно-технологическая надежность строительства -- Физические основы надежности интегральных микросхем -- Безопасность, надежность и качество в строительстве -- Надежность в транспортном комплексе -- Основы надежности машин -- Риски при испытаниях и исследованиях -- Управление организационно -технологической надежностью строительства -- Надежность технологических объектов и оборудования -- Надежность и безопасность сооружений -- Основы теории качества и надежности -- Диагностика и надежность энергетических машин -- Анализ и моделирование надежности технических объектов и прогнозирования техногенных рисков -- Надежность и долговечность оборудования -- Основы надежности изделий -- Техногенные риски и надежность технических систем -- Испытания машин на надежность -- Мониторинг состояния и контроль надежности материалов и изделий -- Надежность сложных систем -- Теория точности и надежности технических систем -- Анализ опасностей и надежность промышленных систем -- Надежность машин и технических систем -- Теоретические основы конструирования и надежности электронных средств -- Надежность изделий и систем -- Надежность приборов и систем -- Надежность систем промышленных предприятий -- Основы надежности и долговечности -- Надежность и долговечность строительных конструкций -- Обеспечение надежности сложных технических систем -- Основы надежности строительных конструкций -- Надежность систем производства электрической и тепловой энергии -- Надежность технологических и технических систем -- Новые виды материалов и их эксплуатационная надежность -- Надежность и работоспособность технических систем -- Надежность оператора технических систем -- Основы надежности механических систем -- Инновационные подходы к повышению надежности механических систем -- Инженерные методы обеспечения надежности
Аннотация: Курс опирается на подходы, результаты исследований и рекомендации известных ученых — А. Н. Колмогорова, А. И. Костогрызова, А. А. Маркова и ряда других. В курсе авторами предпринят обобщенный подход к оценке надежности технических систем и техногенного риска. Изложены вопросы, относящиеся к надежности технических систем, составляющих основу современной техники, и их безопасности, оцениваемой по критериям риска на основе теории статистических решений. Показаны пути создания моделей надежности и технологического риска. Авторами проведена систематизация моделей в информационном, физическом и геометрическом пространствах с совокупностью математических операторов, составляющих суть аксиоматической теории надежности, ранее предложенной авторами.
Доп.точки доступа:
Симонов, Борис Михайлович
Горошко, Владимир Николаевич
Тимошенков, Сергей Петрович.
Надежность технических систем и техногенный риск [Электронный ресурс] : учебник и практикум для вузов / С. П. Тимошенков, Б. М. Симонов, В. Н. Горошко. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 502 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-9916-8582-5
URL: https://urait.ru/bcode/536406 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Безопасность жизнедеятельности. Охрана труда -- Технические науки и информационные технологии -- Надежность технических систем -- Надежность технических систем и техногенный риск -- Надежность и диагностика технологических систем -- Надежность и испытания организационно-технических систем -- Надежность механических систем -- Основы надежности технических систем -- Оценка и анализ техногенных рисков -- Теоретические основы надежности технических систем -- Повышение надежности технических систем -- Методы прогнозирования эффективности, надежности и безопасности новой техники и технологии -- Управление надежностью на транспорте -- Ресурсное обеспечение надежности машин -- Надежность и качество программ -- Статистические методы определения параметров надежности -- Прогнозирование и оценка эффективности, качества и надежности сложных систем -- Теоретические основы конструирования, технологии и надежности электронных средств -- Основы надежности измерительных систем -- Повышение качества и надежности машин -- Диагностика и надежность технологических систем -- Эксплуатационная технологичность и надежность -- Прикладные методы анализа рисков природных и техногенных чрезвычайных ситуаций -- Методы анализа и обеспечения надежности -- Обеспечение надежности электронных средств -- Методы оценки надежности процессов -- Надежность и долговечность машин -- Надежность и безопасность строительных систем -- Обеспечение заданного уровня надежности технологических систем на стадии проектирования -- Надежность технических систем на транспорте -- Управление надежностью сложных технических объектов -- Методы оценки надежности компьютерных систем -- Надежность машин -- Техническая эксплуатация и надежность промышленного оборудования -- Обеспечение надежности и долговечности материалов и изделий в процессе эксплуатации -- Надежность строительных конструкций -- Оценка риска чрезвычайных ситуаций природного и техногенного характера -- Управление профессиональными рисками и медицинская поддержка интегрированных систем обеспечения безопасности -- Конструирование и надежность -- Качество и надежность программного обеспечения -- Организационно-технологическая надежность в строительстве -- Экспериментально-диагностические методы оценки надежности строительных конструкций и оснований -- Методы повышения надежности -- Прочностная надежность -- Технико-технологическая безопасность -- Основы надежности электронных средств -- Экспертиза, диагностика и надежность объектов и систем сервиса -- Основы надежности средств связи -- Надежность измерительно-вычислительных комплексов -- Надежность и безопасность организационно-технических систем -- Надежность элементов управления -- Контроль надежности систем -- Надежность электронных устройств -- Оценка эффективности и надежности -- Надежность линий, систем и сетей -- Надежность специальных организационно-технических систем -- Вопросы исследования надежности систем энергетики -- Надежность производственно-технологических систем -- Надежность -- Надежность конструкций -- Надежность программных средств -- Теоретические основы надежности -- Системная надежность -- Расчет, проектирование и повышение надежности систем обеспечения безопасности -- Надежность транспортно-технологических систем -- Методы и алгоритмы оценки надежности -- Технологическая безопасность -- Надежность электрических -- Надежность технологических комплексов -- Прикладные вопросы надежности строительных конструкций -- Надежность программного обеспечения -- Надежность и безопасность строительных объектов гражданского и промышленного назначения -- Надежность ПО -- Надежность электронной аппаратуры -- Основы анализа и моделирование безопасности систем -- Надежность электронных промышленных устройств -- Методы оценки надежности -- Надежность и эксплуатация измерительной техники -- Надежность инструментальных систем -- Надежность технических систем (в энергетике) -- Надежность промышленных -- Основы конструирования и надежности электронных систем -- Оценка свойств надежности систем -- Технологическое обеспечение надежности -- Надежность перевозочного процесса -- Надежность технических систем пищевых производств -- Основы теории рисков и надежности транспортных сооружений -- Эффективность, надежность и испытания машин -- Методы повышения надежности и безопасности машин -- Надежность энергетических машин -- Управление надежностью на этапе проектирования -- Надежность на этапах жизненного цикла продукции -- Надежность технических систем и техногенный -- Компьютерные системы диагностики надежности и безопасности оборудования -- Моделирование надежности машин -- Надежность природно-техногенных комплексов -- Диагностика и надежность строительных процессов -- Диагностические методы контроля качества и надежности интегральных схем -- Методы и средства обеспечения надежности приборов и систем -- Методы обеспечения надежности инженерных коммуникаций -- Организационно-технологическая надежность строительства -- Физические основы надежности интегральных микросхем -- Безопасность, надежность и качество в строительстве -- Надежность в транспортном комплексе -- Основы надежности машин -- Риски при испытаниях и исследованиях -- Управление организационно -технологической надежностью строительства -- Надежность технологических объектов и оборудования -- Надежность и безопасность сооружений -- Основы теории качества и надежности -- Диагностика и надежность энергетических машин -- Анализ и моделирование надежности технических объектов и прогнозирования техногенных рисков -- Надежность и долговечность оборудования -- Основы надежности изделий -- Техногенные риски и надежность технических систем -- Испытания машин на надежность -- Мониторинг состояния и контроль надежности материалов и изделий -- Надежность сложных систем -- Теория точности и надежности технических систем -- Анализ опасностей и надежность промышленных систем -- Надежность машин и технических систем -- Теоретические основы конструирования и надежности электронных средств -- Надежность изделий и систем -- Надежность приборов и систем -- Надежность систем промышленных предприятий -- Основы надежности и долговечности -- Надежность и долговечность строительных конструкций -- Обеспечение надежности сложных технических систем -- Основы надежности строительных конструкций -- Надежность систем производства электрической и тепловой энергии -- Надежность технологических и технических систем -- Новые виды материалов и их эксплуатационная надежность -- Надежность и работоспособность технических систем -- Надежность оператора технических систем -- Основы надежности механических систем -- Инновационные подходы к повышению надежности механических систем -- Инженерные методы обеспечения надежности
Аннотация: Курс опирается на подходы, результаты исследований и рекомендации известных ученых — А. Н. Колмогорова, А. И. Костогрызова, А. А. Маркова и ряда других. В курсе авторами предпринят обобщенный подход к оценке надежности технических систем и техногенного риска. Изложены вопросы, относящиеся к надежности технических систем, составляющих основу современной техники, и их безопасности, оцениваемой по критериям риска на основе теории статистических решений. Показаны пути создания моделей надежности и технологического риска. Авторами проведена систематизация моделей в информационном, физическом и геометрическом пространствах с совокупностью математических операторов, составляющих суть аксиоматической теории надежности, ранее предложенной авторами.
Доп.точки доступа:
Симонов, Борис Михайлович
Горошко, Владимир Николаевич
2.
Подробнее
Чижикова, Ольга Григорьевна.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] : учебник для вузов / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 3-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 251 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-14562-5
URL: https://urait.ru/bcode/537971 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 36.83я73
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств -- Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий -- Технология производства мучных кондитерских изделий -- Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий -- Хлебопекарное и кондитерское производство -- Инновационные технологии и направления развития ассортимента хлебобулочных изделий -- Технология и экспертиза кондитерских изделий -- Технология и экспертиза хлебобулочных и макаронных изделий -- Технология кондитерских изделий -- Технология кондитерских изделий функционального назначения -- Технология хлебобулочных и макаронных изделий -- Кондитерский дизайн -- Проектирование хлебопекарных, кондитерских и макаронных предприятий -- Технология и организация производства кулинарной продукции и кондитерских изделий -- Биотехнологические основы хлебопекарного производства -- Технология хлебобулочных изделий -- Технология продуктов общественного питания -- Биотехнологические основы производства хлеба -- Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий -- Современные технологии производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий -- Технология макаронных изделий -- Технология муки и хлебопекарных дрожжей -- Технология мучных кондитерских изделий -- Технология сахаристых кондитерских изделий -- Технология хлеба -- Технология хлебобулочных, сухарных и бараночных изделий -- Технология кондитерского и макаронного производств -- Технология хлеба и хлебобулочных изделий -- Технология кондитерских изделий и сладких блюд -- Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий -- Идентификация и фальсификация хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий -- Исследование свойств сырья, полуфабрикатов и готовых хлебопекарных изделий -- Кондитерское производство -- Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой кондитерской продукции -- Организация работы и управление технологическим процессом производства хлебобулочных изделий по стандартам Worldskills Russia -- Поточно-механизированные линии производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий -- Расчет рецептур в кондитерском производстве -- Санитария и гигиена труда на предприятиях хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности -- Современные методы оценки безопасности сырья и готовой продукции в хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности -- Технология макаронного производства -- Технохимический контроль и современные методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовых изделий кондитерского производства -- Техно-химический контроль и современные методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного производства -- Хлебопекарное производство -- Компьютерное проектирование технологических процессов производства мучных, крупяных, кормовых, хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий, продуктов быстрого приготовления -- Моделирование и оптимизация технологических процессов производства мучных, крупяных, кормовых, хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий, продуктов быстрого приготовления на базе пакетов прикладных компьютерных программ -- Рецептуры продуктов диетического назначения -- Организация мучного и кондитерского производств в общественном питании -- Введение в технологию продуктов общественного питания -- Биотехнологические аспекты хлебопекарного производства -- Физико-химические аспекты кондитерского производства -- Физико-химические аспекты макаронного производства -- Технологическое оборудование хлебопекарного и макаронного производства -- Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства -- Технология хлеба и макаронных изделий -- Печи хлебопекарного и кондитерского производства -- Организация централизованного производства кондитерской продукции -- Технология кондитерских сахаристых изделий -- Технология производства муки, крупы, хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий -- Производство мучных кондитерских изделий -- Технология кондитерских мучных изделий -- Технология производства кондитерских изделий -- Технология производства хлебобулочных изделий -- Технология хлебобулочных и кондитерских изделий для детского питания -- Контроль качества продуктов хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства -- Технологическое проектирование предприятий хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности -- Биотехнологические основы хлебопекарного права -- Основы производства хлебобулочных изделий -- Современные технологии хлебобулочных изделий -- Технология хлебопекарного производства -- Основы моделирования рецептур мясных и рыбных продуктов -- История хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства -- Новые виды хлебобулочных и кондитерских изделий -- Современные технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий -- Технология сахара и сахаристых кондитерских изделий -- Оборудование хлебопекарного и макаронного производства -- Оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий -- Технологическое оборудование хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства -- Технология и организация кондитерского производства -- Технология и организация макаронного производства -- Технология и организация хлебопекарного производства -- Технохимический контроль хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства -- Инновационные биотехнологии бродильных, хлебопекарных производств -- Прогрессивные методы интенсификации технологических процессов в хлебопечении -- Проектирование предприятий хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности -- Проектирование предприятий хлебопекарной, макаронной и кондитерской отрасли -- Современные технологии производства хлебобулочных изделий на предприятиях малой и средней мощности -- Современные технологии хлебопекарного производства -- Технологическое оборудование хлебопекарной, кондитерской и макаронной отрасли -- Технологическое оборудование хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности -- Хлебопекарные улучшители и практика их применения -- Биотехнология хлебобулочных изделий с заданными свойствами -- Моделирование рецептур и технологий хлебобулочных изделий -- Оборудование технологических отделений кондитерских фабрик -- Оборудование технологических отделений макаронного производства -- Технологическое проектирование отделений кондитерских и макаронных фабрик -- Технологическое проектирование сухарных и бараночных производств -- Технологическое проектирование хлебопекарных предприятий -- Технология и оборудование хлебопекарного производства -- Технология функциональных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий -- Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий -- Прогрессивные поточно-механизированные линии и проектирование предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности -- Современные методы исследования свойств сырья и продуктов хлебопекарной и кондитерской промышленности -- Национальные особенности технологии производства мучных кондитерских изделий в странах мира -- Технология производства хлебобулочных и кондитерских изделий -- Технология и экспертиза кондитерских и вкусовых изделий -- Организация мучного и кондитерского производства -- Технологические процессы мучного и кондитерского производства -- Биотехнология хлеба и кондитерских изделий -- Биохимические и физико-химические свойства сырья хлебопекарной и кондитерской промышленности -- Методы исследования свойств сырья и готовой продукции хлебопекарного и кондитерского производства -- Поточно-технологические линии хлебопекарных и кондитерских производств -- Проектирование предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности -- Проектирование хлебопекарных и кондитерских -- Проектная инженерия производства мучных и кондитерских изделий -- Реология в хлебопекарном и кондитерском производстве -- Санитария и гигиена на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности -- Санитария и гигиена при производстве кондитерских изделий -- Современные технологии и ассортимент хлебобулочных изделий -- Специальное технологическое оборудование хлебопекарных и кондитерских производств -- Технологии кондитерского производства -- Технологическое оборудование при производстве хлебобулочных изделий -- Технологическое оборудование хлебопекарной и кондитерской промышленности -- Технология и организация производства хлеба -- Технология функциональных хлебобулочных и кондитерских изделий -- Технология хлеба и кондитерских изделий -- Технохимический контроль хлебопекарного и кондитерского производств -- Кондитерское производство в предприятиях питания -- Кондитерское производство в предприятиях питания ресторанного сегмента -- Кондитерское производство в ресторане -- Производство мучных кондитерских изделий в предприятиях питания -- Гигиена и санитария производства хлебобулочных и кондитерских изделий -- Кондитерские жиры и эквиваленты какао-масла: практика применения -- Научные основы производства мучных и кондитерских изделий -- Научные основы производства шоколада и сахаристых кондитерских изделий -- Основы проектирования и оборудование кондитерских производств -- Упаковка изделий хлебопекарной и кондитерской промышленности -- Функциональные хлебобулочные и кондитерские изделия -- Основы проектирования предприятий хлебопекарной промышленности -- Технология кондитерских изделий на предприятиях общественного питания -- Технология функциональных кондитерских изделий -- Технология хлебобулочных изделий функционального назначения -- Основное и дополнительное сырье в хлебопекарном, кондитерском и макаронном производствах -- Основы технологии сырья для производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий -- Основы технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий -- Технологические добавки и их применение в производстве сахаристых и кондитерских продуктов -- Технологическое оборудование хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств -- Технология кондитерского производства -- Технохимический контроль и учет на предприятиях хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств -- Технология национальных хлебобулочных и кондитерских изделий -- Хлебопекарное производство в ресторане -- Мировой уровень и тенденции развития техники, технологии производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий -- Проектирование инновационных технологий хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий -- Современные средства и методы оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовых хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий -- Техника и технологии макаронного производства -- Техника и технологии производства мучных кондитерских изделий -- Техника и технологии сахаристых кондитерских изделий -- Техника и технологии хлеба и хлебобулочных изделий -- Технологические аспекты обеспечения качества и безопасности хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий -- Экспериментальные исследования современных технологических процессов производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий -- Технологии кондитерских изделий -- Технологии хлеба и хлебобулочных изделий
Аннотация: В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, в том числе хлебопекарным улучшителям, являющимся эффективным средством регулирования качества хлебобулочных изделий. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. Представлен обзор исследований в области разработки новых рецептур и технологий изготовления хлебобулочных изделий для профилактического питания. В курсе приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического прогресса в хлебопекарной отрасли. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть рекомендован для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение».
Доп.точки доступа:
Коршенко, Людмила Олеговна
Чижикова, Ольга Григорьевна.
Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий [Электронный ресурс] : учебник для вузов / О. Г. Чижикова, Л. О. Коршенко. - 3-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 251 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-14562-5
URL: https://urait.ru/bcode/537971 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Реология сырья, полуфабрикатов и заготовок изделий хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств -- Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий -- Технология производства мучных кондитерских изделий -- Технология производства хлеба и хлебобулочных изделий -- Хлебопекарное и кондитерское производство -- Инновационные технологии и направления развития ассортимента хлебобулочных изделий -- Технология и экспертиза кондитерских изделий -- Технология и экспертиза хлебобулочных и макаронных изделий -- Технология кондитерских изделий -- Технология кондитерских изделий функционального назначения -- Технология хлебобулочных и макаронных изделий -- Кондитерский дизайн -- Проектирование хлебопекарных, кондитерских и макаронных предприятий -- Технология и организация производства кулинарной продукции и кондитерских изделий -- Биотехнологические основы хлебопекарного производства -- Технология хлебобулочных изделий -- Технология продуктов общественного питания -- Биотехнологические основы производства хлеба -- Биотехнологические основы производства хлебобулочных изделий -- Современные технологии производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий -- Технология макаронных изделий -- Технология муки и хлебопекарных дрожжей -- Технология мучных кондитерских изделий -- Технология сахаристых кондитерских изделий -- Технология хлеба -- Технология хлебобулочных, сухарных и бараночных изделий -- Технология кондитерского и макаронного производств -- Технология хлеба и хлебобулочных изделий -- Технология кондитерских изделий и сладких блюд -- Технология хлебобулочных и мучных кондитерских изделий -- Идентификация и фальсификация хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий -- Исследование свойств сырья, полуфабрикатов и готовых хлебопекарных изделий -- Кондитерское производство -- Методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовой кондитерской продукции -- Организация работы и управление технологическим процессом производства хлебобулочных изделий по стандартам Worldskills Russia -- Поточно-механизированные линии производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий -- Расчет рецептур в кондитерском производстве -- Санитария и гигиена труда на предприятиях хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности -- Современные методы оценки безопасности сырья и готовой продукции в хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности -- Технология макаронного производства -- Технохимический контроль и современные методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовых изделий кондитерского производства -- Техно-химический контроль и современные методы исследования свойств сырья, полуфабрикатов и готовых изделий хлебопекарного производства -- Хлебопекарное производство -- Компьютерное проектирование технологических процессов производства мучных, крупяных, кормовых, хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий, продуктов быстрого приготовления -- Моделирование и оптимизация технологических процессов производства мучных, крупяных, кормовых, хлебобулочных, макаронных, кондитерских изделий, продуктов быстрого приготовления на базе пакетов прикладных компьютерных программ -- Рецептуры продуктов диетического назначения -- Организация мучного и кондитерского производств в общественном питании -- Введение в технологию продуктов общественного питания -- Биотехнологические аспекты хлебопекарного производства -- Физико-химические аспекты кондитерского производства -- Физико-химические аспекты макаронного производства -- Технологическое оборудование хлебопекарного и макаронного производства -- Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства -- Технология хлеба и макаронных изделий -- Печи хлебопекарного и кондитерского производства -- Организация централизованного производства кондитерской продукции -- Технология кондитерских сахаристых изделий -- Технология производства муки, крупы, хлеба, хлебобулочных и макаронных изделий -- Производство мучных кондитерских изделий -- Технология кондитерских мучных изделий -- Технология производства кондитерских изделий -- Технология производства хлебобулочных изделий -- Технология хлебобулочных и кондитерских изделий для детского питания -- Контроль качества продуктов хлебопекарного, макаронного и кондитерского производства -- Технологическое проектирование предприятий хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности -- Биотехнологические основы хлебопекарного права -- Основы производства хлебобулочных изделий -- Современные технологии хлебобулочных изделий -- Технология хлебопекарного производства -- Основы моделирования рецептур мясных и рыбных продуктов -- История хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства -- Новые виды хлебобулочных и кондитерских изделий -- Современные технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий -- Технология сахара и сахаристых кондитерских изделий -- Оборудование хлебопекарного и макаронного производства -- Оборудование хлебопекарных и макаронных предприятий -- Технологическое оборудование хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства -- Технология и организация кондитерского производства -- Технология и организация макаронного производства -- Технология и организация хлебопекарного производства -- Технохимический контроль хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства -- Инновационные биотехнологии бродильных, хлебопекарных производств -- Прогрессивные методы интенсификации технологических процессов в хлебопечении -- Проектирование предприятий хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности -- Проектирование предприятий хлебопекарной, макаронной и кондитерской отрасли -- Современные технологии производства хлебобулочных изделий на предприятиях малой и средней мощности -- Современные технологии хлебопекарного производства -- Технологическое оборудование хлебопекарной, кондитерской и макаронной отрасли -- Технологическое оборудование хлебопекарной, кондитерской и макаронной промышленности -- Хлебопекарные улучшители и практика их применения -- Биотехнология хлебобулочных изделий с заданными свойствами -- Моделирование рецептур и технологий хлебобулочных изделий -- Оборудование технологических отделений кондитерских фабрик -- Оборудование технологических отделений макаронного производства -- Технологическое проектирование отделений кондитерских и макаронных фабрик -- Технологическое проектирование сухарных и бараночных производств -- Технологическое проектирование хлебопекарных предприятий -- Технология и оборудование хлебопекарного производства -- Технология функциональных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий -- Технология хлеба, макаронных и кондитерских изделий -- Прогрессивные поточно-механизированные линии и проектирование предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности -- Современные методы исследования свойств сырья и продуктов хлебопекарной и кондитерской промышленности -- Национальные особенности технологии производства мучных кондитерских изделий в странах мира -- Технология производства хлебобулочных и кондитерских изделий -- Технология и экспертиза кондитерских и вкусовых изделий -- Организация мучного и кондитерского производства -- Технологические процессы мучного и кондитерского производства -- Биотехнология хлеба и кондитерских изделий -- Биохимические и физико-химические свойства сырья хлебопекарной и кондитерской промышленности -- Методы исследования свойств сырья и готовой продукции хлебопекарного и кондитерского производства -- Поточно-технологические линии хлебопекарных и кондитерских производств -- Проектирование предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности -- Проектирование хлебопекарных и кондитерских -- Проектная инженерия производства мучных и кондитерских изделий -- Реология в хлебопекарном и кондитерском производстве -- Санитария и гигиена на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности -- Санитария и гигиена при производстве кондитерских изделий -- Современные технологии и ассортимент хлебобулочных изделий -- Специальное технологическое оборудование хлебопекарных и кондитерских производств -- Технологии кондитерского производства -- Технологическое оборудование при производстве хлебобулочных изделий -- Технологическое оборудование хлебопекарной и кондитерской промышленности -- Технология и организация производства хлеба -- Технология функциональных хлебобулочных и кондитерских изделий -- Технология хлеба и кондитерских изделий -- Технохимический контроль хлебопекарного и кондитерского производств -- Кондитерское производство в предприятиях питания -- Кондитерское производство в предприятиях питания ресторанного сегмента -- Кондитерское производство в ресторане -- Производство мучных кондитерских изделий в предприятиях питания -- Гигиена и санитария производства хлебобулочных и кондитерских изделий -- Кондитерские жиры и эквиваленты какао-масла: практика применения -- Научные основы производства мучных и кондитерских изделий -- Научные основы производства шоколада и сахаристых кондитерских изделий -- Основы проектирования и оборудование кондитерских производств -- Упаковка изделий хлебопекарной и кондитерской промышленности -- Функциональные хлебобулочные и кондитерские изделия -- Основы проектирования предприятий хлебопекарной промышленности -- Технология кондитерских изделий на предприятиях общественного питания -- Технология функциональных кондитерских изделий -- Технология хлебобулочных изделий функционального назначения -- Основное и дополнительное сырье в хлебопекарном, кондитерском и макаронном производствах -- Основы технологии сырья для производства хлеба, кондитерских и макаронных изделий -- Основы технологии хлеба, кондитерских и макаронных изделий -- Технологические добавки и их применение в производстве сахаристых и кондитерских продуктов -- Технологическое оборудование хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств -- Технология кондитерского производства -- Технохимический контроль и учет на предприятиях хлебопекарного, кондитерского и макаронного производств -- Технология национальных хлебобулочных и кондитерских изделий -- Хлебопекарное производство в ресторане -- Мировой уровень и тенденции развития техники, технологии производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий -- Проектирование инновационных технологий хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий -- Современные средства и методы оценки качества сырья, полуфабрикатов и готовых хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий -- Техника и технологии макаронного производства -- Техника и технологии производства мучных кондитерских изделий -- Техника и технологии сахаристых кондитерских изделий -- Техника и технологии хлеба и хлебобулочных изделий -- Технологические аспекты обеспечения качества и безопасности хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий -- Экспериментальные исследования современных технологических процессов производства хлебобулочных, кондитерских и макаронных изделий -- Технологии кондитерских изделий -- Технологии хлеба и хлебобулочных изделий
Аннотация: В курсе рассмотрены факторы, формирующие и сохраняющие качество хлеба и хлебобулочных изделий. Дана характеристика основному и дополнительному сырью, в том числе хлебопекарным улучшителям, являющимся эффективным средством регулирования качества хлебобулочных изделий. Особое внимание уделено хлебопекарным свойствам муки, которые предопределяют качество готовых изделий. Представлен обзор исследований в области разработки новых рецептур и технологий изготовления хлебобулочных изделий для профилактического питания. В курсе приведен список научно-технической литературы, вышедшей за последнее десятилетие, из которой можно получить дополнительную информацию о современных технологиях хлебопечения и направлениях научно-технического прогресса в хлебопекарной отрасли. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Курс предназначен для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть рекомендован для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение».
Доп.точки доступа:
Коршенко, Людмила Олеговна
3.
Подробнее
Сизоненко, Василий Васильевич.
Базовые и новые виды физкультурно-спортивной деятельности с методикой преподавания. Гимнастика [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / В. В. Сизоненко. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 115 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-14684-4
URL: https://urait.ru/bcode/544442 (дата обращения: 12.03.2024).
ББК 75.6я73
Кл.слова (ненормированные):
Физическая культура -- Гуманитарные науки -- Физическая культура -- Гимнастика -- Физическая культура (физическая подготовка) -- Физкультура -- Теория и методика обучения базовым видам спорта (гимнастика) -- Физическая подготовка -- Физическая культура и спорт -- Общая физическая подготовка -- Базовые и новые виды физкультурно-спортивной деятельности с методикой преподавания -- Теория и методика гимнастики -- Новые виды физкультурно-спортивной деятельности -- Физическая культура (базовая подготовка) -- Физическая культура (углубленная подготовка) -- Физическая культура (ЗОЖ) -- Базовые виды физкультурно-спортивной деятельности с методикой преподавания -- Элективные курсы по физической культуре -- Элективные курсы по физической культуре и спорту -- Общая физическая культура -- Основы физической культуры -- Физическая культура спорт -- Элективная физическая культура -- Элективная физическая культура и спорт -- Физическая культура. Общие вопросы -- Гимнастика с методикой преподавания -- Гимнастика и методика тренировки -- Физическая культура и спорт: теория и практика -- Физическая культура и здоровье -- Базовая физическая культура -- Физическая культура/ Адаптивная физическая культура -- Гимнастика с основами акробатики и методика их преподавания -- Физическая культура и спорт. Общая физическая подготовка -- Физическая культура и спорт. Спортивная подготовка -- Базовые и новые виды физкультурно-спортивной деятельности с методикой преподавания. Гимнастика -- Теория и методика избранного вида спорта (спортивные игры, гимнастика) -- ТМОБВС: Гимнастика -- Гимнастика и методика ее преподавания -- Физическая культура здоровье -- Теория и методика обучения гимнастике -- Физическая культура (элективная дисциплина) -- Теория и методика преподавания гимнастики -- Физическая культура и спорт (элективный курс) -- Физическая культура и спорт. Элективные курсы по физической культуре и спорту -- Элективные курсы по физической культуре, Физическая культура и спорт -- Элективные дисциплины (модули) по физической культуре и спорту (Гимнастика) -- Физическая культура (элективные курсы) -- Физическая культура: общая физическая подготовка
Аннотация: Курс включает перечень общеразвивающих упражнений, выполняемых с использованием разных предметов и без них. Предложенные упражнения скомпонованы в комплексы в соответствии с методическими требованиями их составления. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по гуманитарным и педагогическим направлениям.
Сизоненко, Василий Васильевич.
Базовые и новые виды физкультурно-спортивной деятельности с методикой преподавания. Гимнастика [Электронный ресурс] : учебное пособие для вузов / В. В. Сизоненко. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 115 с. - (Высшее образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей. - ISBN 978-5-534-14684-4
URL: https://urait.ru/bcode/544442 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
Физическая культура -- Гуманитарные науки -- Физическая культура -- Гимнастика -- Физическая культура (физическая подготовка) -- Физкультура -- Теория и методика обучения базовым видам спорта (гимнастика) -- Физическая подготовка -- Физическая культура и спорт -- Общая физическая подготовка -- Базовые и новые виды физкультурно-спортивной деятельности с методикой преподавания -- Теория и методика гимнастики -- Новые виды физкультурно-спортивной деятельности -- Физическая культура (базовая подготовка) -- Физическая культура (углубленная подготовка) -- Физическая культура (ЗОЖ) -- Базовые виды физкультурно-спортивной деятельности с методикой преподавания -- Элективные курсы по физической культуре -- Элективные курсы по физической культуре и спорту -- Общая физическая культура -- Основы физической культуры -- Физическая культура спорт -- Элективная физическая культура -- Элективная физическая культура и спорт -- Физическая культура. Общие вопросы -- Гимнастика с методикой преподавания -- Гимнастика и методика тренировки -- Физическая культура и спорт: теория и практика -- Физическая культура и здоровье -- Базовая физическая культура -- Физическая культура/ Адаптивная физическая культура -- Гимнастика с основами акробатики и методика их преподавания -- Физическая культура и спорт. Общая физическая подготовка -- Физическая культура и спорт. Спортивная подготовка -- Базовые и новые виды физкультурно-спортивной деятельности с методикой преподавания. Гимнастика -- Теория и методика избранного вида спорта (спортивные игры, гимнастика) -- ТМОБВС: Гимнастика -- Гимнастика и методика ее преподавания -- Физическая культура здоровье -- Теория и методика обучения гимнастике -- Физическая культура (элективная дисциплина) -- Теория и методика преподавания гимнастики -- Физическая культура и спорт (элективный курс) -- Физическая культура и спорт. Элективные курсы по физической культуре и спорту -- Элективные курсы по физической культуре, Физическая культура и спорт -- Элективные дисциплины (модули) по физической культуре и спорту (Гимнастика) -- Физическая культура (элективные курсы) -- Физическая культура: общая физическая подготовка
Аннотация: Курс включает перечень общеразвивающих упражнений, выполняемых с использованием разных предметов и без них. Предложенные упражнения скомпонованы в комплексы в соответствии с методическими требованиями их составления. Соответствует актуальным требованиям федерального государственного образовательного стандарта высшего образования. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по гуманитарным и педагогическим направлениям.
Page 1, Results: 3