Electronic catalog

    Восточные сладости с добавкой нутовой муки [Текст] / Ю. А. Тырсин [и др.]. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2013. - № 1.

Кл.слова (ненормированные):
восточные сладости -- нутовая мука -- обогащенные пищевые продукты -- мягкие конфеты -- показатели
Доп.точки доступа:
Тырсин, Ю. А.
Поткин, Н. А.
Казанцева, И. Л.
Рамазаева, Л. Ф.

Восточные сладости с добавкой нутовой муки [Текст] / Ю. А. Тырсин [и др.]. - С. 24-28. с. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2013. - № 1.

Цыганова, Татьяна Борисовна.
    Новая технология производства хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности [Текст] / Т. Б. Цыганова, В. П. Ангелюк, В. А. Буховец. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2011. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
окончательная расстойка -- нутовая мука -- белок -- теплофизические параметры -- биологическая ценность
Доп.точки доступа:
Ангелюк, В. П.
Буховец, В. А.

Цыганова, Татьяна Борисовна. Новая технология производства хлебобулочных изделий повышенной пищевой ценности [Текст] / Т. Б. Цыганова, В. П. Ангелюк, В. А. Буховец. - С. 28-32. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2011. - № 5.

    Эффективность применения нута и топинамбура в технологии изготовления мягких сыров из козьего молока [Текст] / В. А. Гарьянова [и др.]. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 7.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- сыр -- сыр мягких сортов -- козье молоко -- топинамбур -- нутовая мука -- технология приготовления мягких сыров -- козий сыр -- селен
Доп.точки доступа:
Гарьянова, Валентина Александровна
Храмова, Валентина Николаевна
Короткова, Алина Анатольевна
Горлов, Иван Федорович
Мосолова, Наталья Ивановна

Эффективность применения нута и топинамбура в технологии изготовления мягких сыров из козьего молока [Текст] / В. А. Гарьянова [и др.]. - С. 24-27. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 7.

Казанцева, Ирина Леонидовна.
    Исследование форм связывания влаги в сырье и готовой кондитерской продукции методом термического анализа [Текст] / И. Л. Казанцева. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 7.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- кондитерские изделия -- рецептура сахаристых кондитерских изделий -- нутовая мука -- термообработка нутовой муки -- метод термического анализа -- конфеты -- помадные конфеты -- сроки хранения конфет

Казанцева, Ирина Леонидовна. Исследование форм связывания влаги в сырье и готовой кондитерской продукции методом термического анализа [Текст] / И. Л. Казанцева. - С. 36-40. с. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 7.