Skip to content 
el cat en
База данных: ELS Lan
Page 1, Results: 1
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Ким, И. Н.
Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки / И. Н. Ким, А. А. Кушнирук, Г. Н. Ким. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 752 с. . - ISBN 978-5-8114-2494-8
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Допущено Управлением науки и образования Федерального агентства по рыболовству в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения» и специальности «Технология рыбы и рыбных продуктов»
. - https://e.lanbook.com/book/167415
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания животного происхождения--Лань
Кл.слова (ненормированные):
амины -- ароматические соединения -- ароматические углеводороды -- безопасность продуктов питания -- биогенные амины -- биологические ресурсы -- водные биоресурсы -- водные животные -- водные организмы -- животное сырье -- загрязнение -- изотопы -- качество -- качество продуктов питания -- контаминация -- микроорганизмы -- моллюски-продукт -- морепродукты -- нитрозосоединения -- органические соединения азота -- паразиты -- пестициды -- пищевая ценность -- продукты переработки -- продукты питания -- радионуклиды -- ракообразные -- рыба -- рыбное сырье -- токсины -- тяжелые металлы
Аннотация: В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками — токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы — микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющим реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» для профиля «Технология рыбы и рыбных продуктов». Пособие может быть полезно магистрам, обучающимся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также аспирантам и соискателям специальности «Биотехнология пищевых продуктов» и «Техноло-гия мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств».
Доп.точки доступа:
Кушнирук, А. А.
Ким, Г. Н.
Ким, И. Н.
Пищевая безопасность водных биологических ресурсов и продуктов их переработки / И. Н. Ким, А. А. Кушнирук, Г. Н. Ким. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 752 с. . - ISBN 978-5-8114-2494-8
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Допущено Управлением науки и образования Федерального агентства по рыболовству в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения» и специальности «Технология рыбы и рыбных продуктов»
. - https://e.lanbook.com/book/167415
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания животного происхождения--Лань
Кл.слова (ненормированные):
амины -- ароматические соединения -- ароматические углеводороды -- безопасность продуктов питания -- биогенные амины -- биологические ресурсы -- водные биоресурсы -- водные животные -- водные организмы -- животное сырье -- загрязнение -- изотопы -- качество -- качество продуктов питания -- контаминация -- микроорганизмы -- моллюски-продукт -- морепродукты -- нитрозосоединения -- органические соединения азота -- паразиты -- пестициды -- пищевая ценность -- продукты переработки -- продукты питания -- радионуклиды -- ракообразные -- рыба -- рыбное сырье -- токсины -- тяжелые металлы
Аннотация: В учебном пособии описаны пути загрязнения сырья и продуктов переработки ВБР различными ксенобиотиками — токсичными металлами, пестицидами, радионуклидами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы — микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющим реальную опасность при их употреблении. Представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы в сырье и готовой продукции, а также меры по их снижению. Учебное пособие предназначено для бакалавров, обучающихся по направлению «Продукты питания животного происхождения» для профиля «Технология рыбы и рыбных продуктов». Пособие может быть полезно магистрам, обучающимся по направлению «Продукты питания животного происхождения», а также аспирантам и соискателям специальности «Биотехнология пищевых продуктов» и «Техноло-гия мясных, молочных и рыбных продуктов и холодильных производств».
Доп.точки доступа:
Кушнирук, А. А.
Ким, Г. Н.
Page 1, Results: 1