Электронный каталог

66
Пелевина, Л. Ф.
    Процессы и аппараты : учебник / Л. Ф. Пелевина, Н. И. Пилипенко. - 2-е изд., испр. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 332 с. . - ISBN 978-5-8114-4617-9
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств

УДК

66

ББК 35

Рубрики: Технологии пищевых производств--Процессы, машины и аппараты пищевых производств --Лань

Кл.слова (ненормированные):
измельчение -- основы гидравлики -- насосы -- компрессоры -- осаждение -- фильтрование -- флотация -- выпаривание -- перегонка -- экстракция
Аннотация: Рассмотрены механические, гидромеханические, тепловые и массообменные процессы. Изложена теория каждого процесса, его статика и кинетика: равновесные соотношения рассматриваемой системы в виде балансов и механизма процесса, а также наиболее распространенные конструкции оборудования (аппаратов) предприятий общественного питания. Представлены методы расчета оборудования с возможными решениями по интенсификации процессов, тесно связанных со сбережением энергоресурсов, разработкой безотходных и малоотходных пищевых производств, в том числе экологически чистых. Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям СПО в составе УГСН: «Машиностроение», «Промышленная экология и биотехнологии» и другим, где предусмотрен курс «Процессов и аппаратов».

Доп.точки доступа:
Пилипенко, Н. И.