Electronic catalog

Сеник, Елена Николаевна.
    Проект Пельменной на 75 мест : выпускная бакалаврская работа по направлению подготовки: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания / Елена Николаевна Сеник. - [Б. м. : б. и.], 2019. - RU. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/469FAF7A-3C61-4A40-98B3-D7F76B7D6EC5

Рубрики: выпускная бакалаврская работа

Кл.слова (ненормированные):
Проектирование предприятий общественного питания -- пельменная
Аннотация: Работа состоит из введения, пяти разделов, заключения, списка используемых источников, приложений. Количество рисунков 11, таблиц 48. Список литературы представлен 29 источниками, общий объем работы составляет 106 страниц. Ключевые слова: расчетное меню, группа помещений, сырье, полуфабрикат, тесто, оборудование, пищевая ценность, сбалансированное питание. Объектом данной работы проект пельменной на 75 мест. Цель работы- разработать производственную программу, подобрать и расставить оборудование с учетом технологических процессов, разработать технологическую схему и карту контроля технологического процесса, рассчитать физико-химические показатели и пищевую ценность блюда, рассмотреть организацию складского хозяйства, производства и торговой деятельности, подобрать виды рекламы для пельменной, произвести экономический расчет товарооборота и фонда заработной платы.

Сеник, Елена Николаевна. Проект Пельменной на 75 мест : выпускная бакалаврская работа по направлению подготовки: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания [Текст] / Елена Николаевна Сеник, 2019

Дусь, Юлия Игоревна.
    Проект кулинарного цеха при супермаркете мощностью 1,2 тонны готовой продукции в смену : выпускная бакалаврская работа по направлению подготовки: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания / Юлия Игоревна Дусь. - [Б. м. : б. и.], 2019. - RU. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/FDE21430-2A45-41A9-A748-1E2C6F10AD02

Рубрики: выпускная бакалаврская работа

Кл.слова (ненормированные):
Проектирование предприятий общественного питания

Дусь, Юлия Игоревна. Проект кулинарного цеха при супермаркете мощностью 1,2 тонны готовой продукции в смену : выпускная бакалаврская работа по направлению подготовки: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания [Текст] / Юлия Игоревна Дусь, 2019

Пивкорец, Денис Анатольевич.
    Проект пельменной на 100 мест : выпускная бакалаврская работа по направлению подготовки: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания / Денис Анатольевич Пивкорец. - [Б. м. : б. и.], 2019. - RU. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/C83C9B90-979A-422D-8D4D-31C8E4B271AF

Рубрики: выпускная бакалаврская работа

Кл.слова (ненормированные):
Проектирование предприятий общественного питания

Пивкорец, Денис Анатольевич. Проект пельменной на 100 мест : выпускная бакалаврская работа по направлению подготовки: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания [Текст] / Денис Анатольевич Пивкорец, 2019

Котоманова, Оксана Владимировна.
    Проект студенческого кафе на 30 мест : выпускная бакалаврская работа по направлению подготовки: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания / Оксана Владимировна Котоманова. - [Б. м. : б. и.], 2019. - RU. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/CF0D0691-0FA3-4DFC-BFC9-29BFB93E1221

Рубрики: выпускная бакалаврская работа

Кл.слова (ненормированные):
Проектирование предприятий общественного питания

Котоманова, Оксана Владимировна. Проект студенческого кафе на 30 мест : выпускная бакалаврская работа по направлению подготовки: 19.03.04 - Технология продукции и организация общественного питания [Текст] / Оксана Владимировна Котоманова, 2019

Ершова, Татьяна Анатольевна.
    Современное проектирование и реконструкция предприятий общественного питания : учебное пособие по направлению подготовки 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания" (квалификация "магистр") / Татьяна Анатольевна Ершова, Божко, Светлана Дмитриевна, Чернышова, Анна Николаевна. - Владивосток : Изд-во Дальневосточного федерального университета, 2019. - 93 с. - Библиогр. : с. 77-78. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/ED4E5E0D-CA4A-4760-A16D-9148A92EEC4C

Рубрики: учебные издания

Кл.слова (ненормированные):
проектирование предприятий общественного питания -- реконструкция предприятий общественного питания -- использование вычиcлительнoй техники в раcчетах -- технологические расчеты (предприятия общественного питания) -- типoв предприятий общественного питания -- нормативы расчетов (предприятия общественного питания) -- проектная документация (предприятия общественного питания) -- технологическое проектирование (предприятия общественного питания) -- предприятия общественного питания (проектирование) -- размещение оборудования (предприятия общественного питания) -- компоновка помещений (предприятия общественного питания)

Доп.точки доступа:
Божко, Светлана Дмитриевна
Чернышова, Анна Николаевна
Дальневосточный федеральный университет (Владивосток)

Ершова, Татьяна Анатольевна. Современное проектирование и реконструкция предприятий общественного питания [Текст] : учебное пособие по направлению подготовки 19.04.04 "Технология продукции и организация общественного питания" (квалификация "магистр") / Татьяна Анатольевна Ершова, Божко, Светлана Дмитриевна, Чернышова, Анна Николаевна, 2019. - 93 с.

    Дипломное проектирование : учебное пособие / Божко, Светлана Дмитриевна, Чернышова, Анна Николаевна, Левочкина, Людмила Владимировна ; ред. Ершова, Татьяна Анатольевна. - Владивосток : Изд-во Дальневосточного федерального университета, 2016. - 186 с. - Библиогр. : с. 94-95. - URL: https://library.dvfu.ru/lib/document/SK_ELIB/C6358931-5C9F-4544-9050-474498BDF892

Рубрики: учебные издания

Кл.слова (ненормированные):
проектирование предприятий общественного питания -- дипломное проектирование -- организация производства -- организация общественного питания

Доп.точки доступа:
Божко, Светлана Дмитриевна
Чернышова, Анна Николаевна
Левочкина, Людмила Владимировна
Ершова, Татьяна Анатольевна \ред.\
Дальневосточный федеральный университет (Владивосток)

Дипломное проектирование [Текст] : учебное пособие / Божко, Светлана Дмитриевна, Чернышова, Анна Николаевна, Левочкина, Людмила Владимировна ; ред. Ершова, Татьяна Анатольевна, 2016. - 186 с.