Skip to content 
el cat en
База данных: ELS Lan
Page 1, Results: 1
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Юдина, С. Б.
Технология продуктов функционального питания : учебное пособие для вузов / С. Б. Юдина. - 4-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2023. - 280 с. . - ISBN 978-5-507-47272-7
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/212735
ББК 51.230я73
Рубрики: Технологии пищевых производств--Технология продукции и организация общественного питания--Лань
Кл.слова (ненормированные):
питание человека -- альтернативные теории питания -- биологически активные добавки -- производство продуктов питания -- детское питание
Аннотация: Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы добавок. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания. Приведены технологии производства продуктов детского питания на мясной, молочной, рыбной, плодовоовощной основах. Изложены основы конструирования продуктов функционального питания: для беременных женщин, спортсменов, больных, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, такими как атеросклероз, сахарный диабет, сердечнососудистые. Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».
Юдина, С. Б.
Технология продуктов функционального питания : учебное пособие для вузов / С. Б. Юдина. - 4-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2023. - 280 с. . - ISBN 978-5-507-47272-7
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/212735
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Технология продукции и организация общественного питания--Лань
Кл.слова (ненормированные):
питание человека -- альтернативные теории питания -- биологически активные добавки -- производство продуктов питания -- детское питание
Аннотация: Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы добавок. Рассмотрены различные виды рационального и лечебного питания. Приведены технологии производства продуктов детского питания на мясной, молочной, рыбной, плодовоовощной основах. Изложены основы конструирования продуктов функционального питания: для беременных женщин, спортсменов, больных, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, такими как атеросклероз, сахарный диабет, сердечнососудистые. Для студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания».
Page 1, Results: 1