Skip to content 
el cat en
База данных: ELS Lan
Page 1, Results: 1
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Орлова, Т. В.
Оборудование перерабатывающих производств : учебник для вузов / Т. В. Орлова, А. В. Степовой, Е. А. Ольховатов, А. А. Варивода. - Санкт-Петербург : Лань, 2023. - 284 с. . - ISBN 978-5-507-46880-5
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
ББК 36.815я73
Рубрики: Технологии пищевых производств--Процессы, машины и аппараты пищевых производств --Лань
Кл.слова (ненормированные):
процессы и аппараты пищевых производств -- оборудование перерабатывающих производств -- механическая переработка пищевых сред разделением -- механическая переработка пищевых сред соединением -- механическая переработка пищевых сред формованием -- теплообменные процессы -- массообменные процессы -- электрофизическая обработка пищевых сред -- оборудование для финишных операций -- инородные тела в составе пищевых сред
Аннотация: В учебнике описаны устройство и принцип работы оборудования пищевых производств, приведены чертежи основных классов технологического оборудования для подготовки сырья и полуфабрикатов к основным технологическим операциям, механической переработки сырья и полуфабрикатов разделением, соединением, формованием, проведения тепло- и массообменных процессов, электрофизической обработки, финишных операций и обнаружения инородных тел в пищевых продуктах. Выделены нормативно-законодательные основы безопасной эксплуатации оборудования перерабатывающих производств. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат), а также магистрантов, аспирантов инженерно-технологических направлений подготовки и преподавателей.
Доп.точки доступа:
Степовой, А. В.
Ольховатов, Е. А.
Варивода, А. А.
Орлова, Т. В.
Оборудование перерабатывающих производств : учебник для вузов / Т. В. Орлова, А. В. Степовой, Е. А. Ольховатов, А. А. Варивода. - Санкт-Петербург : Лань, 2023. - 284 с. . - ISBN 978-5-507-46880-5
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Процессы, машины и аппараты пищевых производств --Лань
Кл.слова (ненормированные):
процессы и аппараты пищевых производств -- оборудование перерабатывающих производств -- механическая переработка пищевых сред разделением -- механическая переработка пищевых сред соединением -- механическая переработка пищевых сред формованием -- теплообменные процессы -- массообменные процессы -- электрофизическая обработка пищевых сред -- оборудование для финишных операций -- инородные тела в составе пищевых сред
Аннотация: В учебнике описаны устройство и принцип работы оборудования пищевых производств, приведены чертежи основных классов технологического оборудования для подготовки сырья и полуфабрикатов к основным технологическим операциям, механической переработки сырья и полуфабрикатов разделением, соединением, формованием, проведения тепло- и массообменных процессов, электрофизической обработки, финишных операций и обнаружения инородных тел в пищевых продуктах. Выделены нормативно-законодательные основы безопасной эксплуатации оборудования перерабатывающих производств. Издание предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению «Продукты питания из растительного сырья» (бакалавриат), а также магистрантов, аспирантов инженерно-технологических направлений подготовки и преподавателей.
Доп.точки доступа:
Степовой, А. В.
Ольховатов, Е. А.
Варивода, А. А.
Page 1, Results: 1