Skip to content 
el cat en
База данных: Electronic catalog FEFU
Page 2, Results: 38
Отмеченные записи: 0
11.
Подробнее
Павлюченко, Андрей.
Кнуты и пряники [Текст] / А. Павлюченко. // Отель : журнал гостиничного бизнеса и индустрии гостеприимства. - Москва : Дмитрий Демидов,. - 2013. - № 7.
Кл.слова (ненормированные):
мотивация сотрудников -- гостиничный персонал -- рабочий ритм гостиничного персонала
Павлюченко, Андрей.
Кнуты и пряники [Текст] / А. Павлюченко. // Отель : журнал гостиничного бизнеса и индустрии гостеприимства. - Москва : Дмитрий Демидов,. - 2013. - № 7.
Кл.слова (ненормированные):
мотивация сотрудников -- гостиничный персонал -- рабочий ритм гостиничного персонала
12.
Подробнее
Рыжакова, Алла Владимировна.
Товароведение и экспертиза кондитерских товаров : учебник для вузов / А. В. Рыжакова. - Москва : Академия, 2005. - 223 c. : ил., табл. - (Высшее профессиональное образование. Товароведение). - Библиогр. : с. 221.. - ISBN 5769519827
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские товары -- товароведение продовольственных товаров -- крахмал -- крахмалопродукты -- сахар -- заменители сахара -- мед -- кондитерские изделия -- варенье -- джем -- повидло -- желе -- цукаты -- мармелад -- пастильные изделия -- жевательная резинка -- шоколад -- какао-порошок -- конфеты -- карамель -- драже -- мучные кондитерские изделия -- галеты -- крекеры -- пряники -- пирожные -- восточные сладости
Экземпляры всего: 20
ЕКВ ауд.301 учебная (17), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (2)
Свободны: ЕКВ ауд.301 учебная (17), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (2)
Рыжакова, Алла Владимировна.
Товароведение и экспертиза кондитерских товаров : учебник для вузов / А. В. Рыжакова. - Москва : Академия, 2005. - 223 c. : ил., табл. - (Высшее профессиональное образование. Товароведение). - Библиогр. : с. 221.. - ISBN 5769519827
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские товары -- товароведение продовольственных товаров -- крахмал -- крахмалопродукты -- сахар -- заменители сахара -- мед -- кондитерские изделия -- варенье -- джем -- повидло -- желе -- цукаты -- мармелад -- пастильные изделия -- жевательная резинка -- шоколад -- какао-порошок -- конфеты -- карамель -- драже -- мучные кондитерские изделия -- галеты -- крекеры -- пряники -- пирожные -- восточные сладости
Экземпляры всего: 20
ЕКВ ауд.301 учебная (17), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (2)
Свободны: ЕКВ ауд.301 учебная (17), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (2)
13.
Подробнее
Справочник технолога кондитерского производства : в 2 томах / Т. К. Апет, З. Н. Пашук. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2004 - .
Т. 1 : Технологии и рецептуры. - 560 c. : ил.. - ISBN 9785901065686
Кл.слова (ненормированные):
кондитерское производство -- сырье -- производство шоколада -- карамельное производство -- производство конфет -- халва -- мармеладные изделия -- восточные сладости -- отделочные полуфабрикаты -- торты -- пирожные -- украшения -- кексы -- пряники -- коврижки -- печенье -- рецептуры -- справочники
Доп.точки доступа:
Апет, Тамара Константиновна
Пашук, З. Н.
Экземпляры всего: 5
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Информационно-библиографический отдел (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Информационно-библиографический отдел (1)
Справочник технолога кондитерского производства : в 2 томах / Т. К. Апет, З. Н. Пашук. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2004 - .
Т. 1 : Технологии и рецептуры. - 560 c. : ил.. - ISBN 9785901065686
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
кондитерское производство -- сырье -- производство шоколада -- карамельное производство -- производство конфет -- халва -- мармеладные изделия -- восточные сладости -- отделочные полуфабрикаты -- торты -- пирожные -- украшения -- кексы -- пряники -- коврижки -- печенье -- рецептуры -- справочники
Доп.точки доступа:
Апет, Тамара Константиновна
Пашук, З. Н.
Экземпляры всего: 5
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Информационно-библиографический отдел (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Абонемент биомедицины (1), Информационно-библиографический отдел (1)
14.
Подробнее
К 17
Калачев, М. В.
Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий : учебное пособие для вузов / М. В. Калачев. - Москва : ДеЛи принт, 2009. - 336 c.. - ISBN 9785943431982
Кл.слова (ненормированные):
гриф УМО -- учебные пособия -- малые предприятия -- сахарные кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- машинно-аппаратурные схемы -- технологическое оборудование -- производственное оборудование -- технология приготовления -- мармелад -- драже -- клюква в сахаре -- пастила -- пастильные изделия -- зефир -- халва -- ирис -- вафли -- пряники -- пряничные изделия -- торты -- пирожные -- печенье -- крекеры -- галеты -- кексы -- ромовые бабы
Экземпляры всего: 5
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Абонемент биомедицины (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Абонемент биомедицины (1)
К 17
Калачев, М. В.
Малые предприятия для производства сахарных и мучных кондитерских изделий : учебное пособие для вузов / М. В. Калачев. - Москва : ДеЛи принт, 2009. - 336 c.. - ISBN 9785943431982
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
гриф УМО -- учебные пособия -- малые предприятия -- сахарные кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- машинно-аппаратурные схемы -- технологическое оборудование -- производственное оборудование -- технология приготовления -- мармелад -- драже -- клюква в сахаре -- пастила -- пастильные изделия -- зефир -- халва -- ирис -- вафли -- пряники -- пряничные изделия -- торты -- пирожные -- печенье -- крекеры -- галеты -- кексы -- ромовые бабы
Экземпляры всего: 5
Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Абонемент биомедицины (1)
Свободны: Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Абонемент биомедицины (1)
15.
Подробнее
Корячкина, С. Я.
Технология мучных кондитерских изделий : учебник для вузов / С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2011. - 408 с. : ил.. - ISBN 9785904406165
Кл.слова (ненормированные):
учебники -- гриф УМО -- пищевая технология -- мучные кондитерские изделия -- пшеничная мука -- тесто -- торты -- пирожные -- полуфабрикаты -- эмульсии -- вафли -- кексы -- пряники -- печенье -- выпечка -- рецептуры -- расчет рецептур -- охлаждение -- замораживание -- пищевая ценность
Доп.точки доступа:
Матвеева, Т. В.
Экземпляры всего: 22
Абонемент биомедицины (17), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (3), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (17), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (3), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Корячкина, С. Я.
Технология мучных кондитерских изделий : учебник для вузов / С. Я. Корячкина, Т. В. Матвеева. - Санкт-Петербург : Троицкий мост, 2011. - 408 с. : ил.. - ISBN 9785904406165
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
учебники -- гриф УМО -- пищевая технология -- мучные кондитерские изделия -- пшеничная мука -- тесто -- торты -- пирожные -- полуфабрикаты -- эмульсии -- вафли -- кексы -- пряники -- печенье -- выпечка -- рецептуры -- расчет рецептур -- охлаждение -- замораживание -- пищевая ценность
Доп.точки доступа:
Матвеева, Т. В.
Экземпляры всего: 22
Абонемент биомедицины (17), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (3), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (17), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (3), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
16.
Подробнее
П58
Попова, О. Г.
Разработка новых видов кондитерских изделий по критерию качества : [монография] / О.Г. Попова. - М. : ДеЛи принт, 2009. - 103с.. - ISBN 9785943431760
Кл.слова (ненормированные):
монографии -- научные издания -- мучные кондитерские изделия -- критерии качества -- методология -- пищевые добавки -- ингредиенты -- сырье -- полуфабрикаты -- разработка продуктов -- оценка качества -- пектиносодержащие пряники -- пряники с начинкой
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
П58
Попова, О. Г.
Разработка новых видов кондитерских изделий по критерию качества : [монография] / О.Г. Попова. - М. : ДеЛи принт, 2009. - 103с.. - ISBN 9785943431760
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
монографии -- научные издания -- мучные кондитерские изделия -- критерии качества -- методология -- пищевые добавки -- ингредиенты -- сырье -- полуфабрикаты -- разработка продуктов -- оценка качества -- пектиносодержащие пряники -- пряники с начинкой
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
17.
Подробнее
С 23
Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий / [сост. А. В. Павлов]. - Санкт-Петербург : Профи, 2010. - 296 с.. - ISBN 9785904283322
Кл.слова (ненормированные):
сборники рецептур -- мучные изделия -- кондитерские изделия -- булочные изделия -- технологические процессы -- нормы расхода -- полуфабрикаты -- торты -- пирожные -- кексы -- рулеты -- печенье -- пряники -- сдобные булочные изделия
Доп.точки доступа:
Павлов, А. В. \сост.\
Экземпляры всего: 2
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
С 23
Сборник рецептур мучных, кондитерских и булочных изделий / [сост. А. В. Павлов]. - Санкт-Петербург : Профи, 2010. - 296 с.. - ISBN 9785904283322
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
сборники рецептур -- мучные изделия -- кондитерские изделия -- булочные изделия -- технологические процессы -- нормы расхода -- полуфабрикаты -- торты -- пирожные -- кексы -- рулеты -- печенье -- пряники -- сдобные булочные изделия
Доп.точки доступа:
Павлов, А. В. \сост.\
Экземпляры всего: 2
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
18.
Подробнее
Козубаева, Л. А.
Разработка безглютеновых пряников [Текст] / Л. А. Козубаева, М. Н. Вишняк. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2013. - № 3.
Кл.слова (ненормированные):
безглютеновые изделия -- кукурузная мука -- пряники -- глютен -- разработка
Доп.точки доступа:
Вишняк, М. Н.
Козубаева, Л. А.
Разработка безглютеновых пряников [Текст] / Л. А. Козубаева, М. Н. Вишняк. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2013. - № 3.
Кл.слова (ненормированные):
безглютеновые изделия -- кукурузная мука -- пряники -- глютен -- разработка
Доп.точки доступа:
Вишняк, М. Н.
19.
Подробнее
Новые межгосударственные стандарты на вафли, кексы, пряники и печенье - в действии [Текст] / Е. Ю. Рагалева [и др.]. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 2.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- кондитерское производство -- мучные кондитерские изделия -- нормативная документация -- межгосударственные стандарты -- маркировка -- сырье -- методы контроля -- термины кондитерских изделий -- идентификационные признаки -- оценка качества
Доп.точки доступа:
Рагалева, Екатерина Юрьевна
Алешина, Людмила Дмитриевна
Ермошина, Софья Валерьевна
Скокан, Людмила Евгеньевна
Новые межгосударственные стандарты на вафли, кексы, пряники и печенье - в действии [Текст] / Е. Ю. Рагалева [и др.]. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 2.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- кондитерское производство -- мучные кондитерские изделия -- нормативная документация -- межгосударственные стандарты -- маркировка -- сырье -- методы контроля -- термины кондитерских изделий -- идентификационные признаки -- оценка качества
Доп.точки доступа:
Рагалева, Екатерина Юрьевна
Алешина, Людмила Дмитриевна
Ермошина, Софья Валерьевна
Скокан, Людмила Евгеньевна
20.
Подробнее
Драгилев, Абрам Иосифович.
Основы кондитерского производства : учебник для вузов / А. И. Драгилев, Г. А. Маршалкин. - Изд. 3-е, стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2017. - 531 с. : ил., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр. : с. 524. - ISBN 9785811422708
Предметный указатель : с. 525-528
Рубрики: кондитерское производство--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- сахарные кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- сиропы -- халва -- конфеты -- мармелад -- зефир -- какао-масло -- какао-порошок -- печенье -- вафли -- пряники -- торты -- пирожные -- пищевые технологии -- пищевые производства -- рецептуры (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Маршалкин, Георгий Александрович
Экземпляры всего: 2
Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Драгилев, Абрам Иосифович.
Основы кондитерского производства : учебник для вузов / А. И. Драгилев, Г. А. Маршалкин. - Изд. 3-е, стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2017. - 531 с. : ил., табл. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - Библиогр. : с. 524. - ISBN 9785811422708
Предметный указатель : с. 525-528
| УДК |
Рубрики: кондитерское производство--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
кондитерские изделия -- сахарные кондитерские изделия -- мучные кондитерские изделия -- сиропы -- халва -- конфеты -- мармелад -- зефир -- какао-масло -- какао-порошок -- печенье -- вафли -- пряники -- торты -- пирожные -- пищевые технологии -- пищевые производства -- рецептуры (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Маршалкин, Георгий Александрович
Экземпляры всего: 2
Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Page 2, Results: 38