Electronic catalog

Симонов, Геннадий Александрович.
    Сахар: друг или враг? [Текст] / Г. А. Симонов. // Питание и общество : профессиональный кулинарный журнал. - Москва,. - 2015. - № 11.

Кл.слова (ненормированные):
питание -- сахар -- высококалорийная пища -- свекловичный сахар -- тростниковый сахар -- потребление сахара -- лактоза -- сахароза -- Гликоген

Симонов, Геннадий Александрович. Сахар: друг или враг? [Текст] / Г. А. Симонов. - С. 20-21. с. // Питание и общество : профессиональный кулинарный журнал. - Москва,. - 2015. - № 11.

Мищук, Р. Ц.
    Кинетика разложения сахаров в растворе (сообщение № 1) [Текст] / Р. Ц. Мищук. // Сахар : научно-технический и производственный журнал. - Москва,. - 2016. - № 1.

Кл.слова (ненормированные):
сахарное производство -- сахар -- сахароза -- фруктоза -- глюкоза -- разложение сахаров -- сахарный раствор

Мищук, Р. Ц. Кинетика разложения сахаров в растворе (сообщение № 1) [Текст] / Р. Ц. Мищук. - С. 44-51. с. // Сахар : научно-технический и производственный журнал. - Москва,. - 2016. - № 1.

Бобровник, Л. Д.
    Роль гидратации в мелассообразовании [Текст] / Л. Д. Бобровник. // Сахар : научно-технический и производственный журнал. - Москва,. - 2015. - № 6.

Кл.слова (ненормированные):
сахар -- сахарное производство -- сахароза -- молекула сахарозы -- мелассообразование -- меласса -- природа гидратации -- гидратация -- растворимость сахарозы -- вязкость раствора -- теория мелассообразования

Бобровник, Л. Д. Роль гидратации в мелассообразовании [Текст] / Л. Д. Бобровник. - С. 54-58. с. // Сахар : научно-технический и производственный журнал. - Москва,. - 2015. - № 6.

    Белок-полисахаридные смеси для увеличения продолжительности хранения масляных кремов [Текст] / Т. Г. Богатырева [и др.]. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.

Кл.слова (ненормированные):
пищевые производства -- масляный крем -- хранение масляных кремов -- качество масляного крема -- плесени -- белок-полисахаридные смеси -- сахарозаменители -- микробиологическая обсемененность кремов -- технология приготовления масляных кремов
Доп.точки доступа:
Богатырева, Татьяна Глебовна
Рубан, Наталья Викторовна
Васькина, Валентина Андреевна
Белявская, Ирина Георгиевна

Белок-полисахаридные смеси для увеличения продолжительности хранения масляных кремов [Текст] / Т. Г. Богатырева [и др.]. - С. 24-26. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.

    Желейно-фруктовый мармелад с сахарозаменителем [Текст] / Г. О. Магомедов [и др.]. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2013. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
агар -- виноградный сок -- мармелад -- стевиозид -- функциональные изделия
Доп.точки доступа:
Магомедов, Г. О.
Лобосова, Л. А.
Арсанукаев, И. Х.
Харламова, Е. В.

Желейно-фруктовый мармелад с сахарозаменителем [Текст] / Г. О. Магомедов [и др.]. - С. 18-19. с. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2013. - № 5.

Сорокин, А. В.
    Рекорды переработки сахарной свеклы с ингибиторами накипеобразования нового поколения серии АНТИПРЕКС [Текст] / А. В. Сорокин, Е. А. Воробьев. // Сахар : научно-технический и производственный журнал. - Москва,. - 2016. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
сахар -- сахарная свекла -- переработка сахарной свеклы -- сахарозаводы -- антинакипины -- ингибиторы накипеобразования -- ингибитор АНТИПРЕКС -- эффективность оборудования сахаропроизводства
Доп.точки доступа:
Воробьев, Е. А.

Сорокин, А. В. Рекорды переработки сахарной свеклы с ингибиторами накипеобразования нового поколения серии АНТИПРЕКС [Текст] / А. В. Сорокин, Е. А. Воробьев. - С. 42. с. // Сахар : научно-технический и производственный журнал. - Москва,. - 2016. - № 2.

    К вопросу определения общего и приведенного экстракта в винодельческой продукции с объемной долей этилового спирта не менее 35,0 % [Текст] / В. А. Песчанская [и др.]. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 9.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- винодельческая отрасль -- винодельческая продукция -- коньячный дистиллят -- выдержка коньячных дистиллятов -- инвертный сахар -- общий экстракт (винодельческая продукция) -- приведенный экстракт (винодельческая продукция) -- сахароза
Доп.точки доступа:
Песчанская, Виолетта Александровна
Осипова, Валентина Павловна
Трофимченко, Владимир Александрович
Точилина, Регина Петровна
Гончарова, Светлана Анатольевна

К вопросу определения общего и приведенного экстракта в винодельческой продукции с объемной долей этилового спирта не менее 35,0 % [Текст] / В. А. Песчанская [и др.]. - С. 36-38. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 9.

    Функциональный мармелад без сахара [Текст] : обоснование выбора ингредиентов / Л. Е. Смирнова [и др.]. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 11.

Кл.слова (ненормированные):
мармелад -- сахароза -- растительные экстракты -- диабет -- здоровое питание
Доп.точки доступа:
Смирнова, Л. Е.
Кудряшова, О. И.
Типисева, И. А
Владимирова, А. Д.

Функциональный мармелад без сахара [Текст] : обоснование выбора ингредиентов / Л. Е. Смирнова [и др.]. - С. 64-66. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 11.

Кульнева, Надежда Григорьевна.
    Способ повышения эффективности диффузионного извлечения сахарозы из свеклы [Текст] / Н. Г. Кульнева, М. В. Журавлев. // Сахар : научно-технический и производственный журнал. - Москва,. - 2017. - № 1.

Кл.слова (ненормированные):
сахарное производство -- сахар -- сахарная свекла -- сахароза -- способ извлечения сахарозы -- свекловичная стружка -- коэффициент эффективной диффузии -- термохимическая обработка стружки -- раствор сульфата аммония
Доп.точки доступа:
Журавлев, Михаил Валентинович

Кульнева, Надежда Григорьевна. Способ повышения эффективности диффузионного извлечения сахарозы из свеклы [Текст] / Н. Г. Кульнева, М. В. Журавлев. - С. 30-33. с. // Сахар : научно-технический и производственный журнал. - Москва,. - 2017. - № 1.

664(075.8) С 197
Сапронов, Алексей Романович.
    Технология сахара : учебник для вузов / А. Р. Сапронов, Л. А. Сапронова, С. В. Ермолаев. - Санкт-Петербург : Профессия, 2015. - 294 с. : ил., табл., схем. - Библиогр. : с. 293-294.. - ISBN 9785904757458

Сапронов, Алексей Романович. Технология сахара [Текст] : учебник для вузов / А. Р. Сапронов, Л. А. Сапронова, С. В. Ермолаев., 2015. - 294 с. с.