Skip to content 
el cat en
База данных: Electronic catalog FEFU
Page 1, Results: 4
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Рысева, Лариса Ивановна.
Моделирование темперирования шоколадных полуфабрикатов - основа повышения качества продукции [Текст] / Л. И. Рысева, Н. В. Линовская. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 1.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая отрасль -- кондитерское производство -- шоколад -- шоколадные полуфабрикаты -- темперирование -- технологии кондитерского производства -- масло какао -- шоколадная глазурь -- эквивалент масла какао -- качество шоколадной глазури
Доп.точки доступа:
Линовская, Наталия Владимировна
Рысева, Лариса Ивановна.
Моделирование темперирования шоколадных полуфабрикатов - основа повышения качества продукции [Текст] / Л. И. Рысева, Н. В. Линовская. // Кондитерское производство : научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 1.
Кл.слова (ненормированные):
пищевая отрасль -- кондитерское производство -- шоколад -- шоколадные полуфабрикаты -- темперирование -- технологии кондитерского производства -- масло какао -- шоколадная глазурь -- эквивалент масла какао -- качество шоколадной глазури
Доп.точки доступа:
Линовская, Наталия Владимировна
2.
Подробнее
Технологии глазированных изделий и изделий с начинками / ред.-сост. Дж. Талбот; пер. с англ. В.Д. Широкова под науч. ред. Т.В. Савенковой, Л.И. Рысевой. - СПб. : Профессия, 2011. - 496с. : ил., табл. - (Научные основы и технологии). - ISBN 9785904757120
Парал. тит. англ.
Кл.слова (ненормированные):
глазированные изделия -- изделия с начинками -- шоколадная глазурь -- начинки -- производство шоколада -- рецептура шоколада -- кондитерские изделия -- кондитерское производство -- срок годности -- реологические свойства -- темперирование шоколадной массы -- глазирование -- дражирование -- шоколад -- шоколадные изделия -- формование начинок
Доп.точки доступа:
Талбот, Дж. \редактор.\
Широков, В.Д. \переводчик.\
Савенкова, Т. В. \редактор.\
Рысева, Л.И. \редактор.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Технологии глазированных изделий и изделий с начинками / ред.-сост. Дж. Талбот; пер. с англ. В.Д. Широкова под науч. ред. Т.В. Савенковой, Л.И. Рысевой. - СПб. : Профессия, 2011. - 496с. : ил., табл. - (Научные основы и технологии). - ISBN 9785904757120
Парал. тит. англ.
| УДК |
Кл.слова (ненормированные):
глазированные изделия -- изделия с начинками -- шоколадная глазурь -- начинки -- производство шоколада -- рецептура шоколада -- кондитерские изделия -- кондитерское производство -- срок годности -- реологические свойства -- темперирование шоколадной массы -- глазирование -- дражирование -- шоколад -- шоколадные изделия -- формование начинок
Доп.точки доступа:
Талбот, Дж. \редактор.\
Широков, В.Д. \переводчик.\
Савенкова, Т. В. \редактор.\
Рысева, Л.И. \редактор.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
3.
Подробнее
Шоколад и шоколадные изделия. Сырье, свойства, оборудование, технологии / Стефен Т. Беккет ; пер. с англ. Т. В. Савенковой, Л. И. Рысевой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 707 с., [11] л. цв. ил. : ил., табл., схем. - (Научные основы и технологии.). - Библиогр. в конце гл.. - ISBN 9785904757410
Парал. тит. л. на англ. яз.
Рубрики: шоколадные изделия--пищевые технологии--практические пособия
шоколад--пищевые технологии--практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
какао-бобы -- Сахара -- молочные ингредиенты -- молочная крупка -- какао-порошок -- какао-масло -- какао тертое -- конширование шоколадных масс -- перекачивание шоколадных масс -- темперирование шоколадных масс
Доп.точки доступа:
Беккет, Стефен Т \сост.\
Савенкова, Т. В. \пер.\
Рысева, Л. И. \пер.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Шоколад и шоколадные изделия. Сырье, свойства, оборудование, технологии / Стефен Т. Беккет ; пер. с англ. Т. В. Савенковой, Л. И. Рысевой. - Санкт-Петербург : Профессия, 2013. - 707 с., [11] л. цв. ил. : ил., табл., схем. - (Научные основы и технологии.). - Библиогр. в конце гл.. - ISBN 9785904757410
Парал. тит. л. на англ. яз.
| УДК |
Рубрики: шоколадные изделия--пищевые технологии--практические пособия
шоколад--пищевые технологии--практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
какао-бобы -- Сахара -- молочные ингредиенты -- молочная крупка -- какао-порошок -- какао-масло -- какао тертое -- конширование шоколадных масс -- перекачивание шоколадных масс -- темперирование шоколадных масс
Доп.точки доступа:
Беккет, Стефен Т \сост.\
Савенкова, Т. В. \пер.\
Рысева, Л. И. \пер.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
4.
Подробнее
Технологические машины и оборудование биотехнологий : учебник для вузов / [Г. В. Алексеев, В. Т. Антуфьев, Ю. И. Корниенко и др.]. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2015. - 607 с. : ил., табл., схем. - Библиогр. : с. 603-607.. - ISBN 9785988791799
Авт. указ. на обор. тит. л.
Рубрики: технологическое оборудование--биотехнологии--пищевые технологии--учебные издания для вузов
технологические машины--биотехнологии--пищевые технологии--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
биотехнологические процессы (пищевые технологии) -- биосинтетические процессы (пищевые технологии) -- механические процессы (пищевые технологии) -- гидромеханические процессы (пищевые технологии) -- тепломассообменные процессы (пищевые технологии) -- упаковывание (пищевые технологии) -- техническое обслуживание (пищевые технологии) -- фасование (пищевые технологии) -- культивирование (пищевые технологии) -- биокаталитические процессы (пищевые технологии) -- соление (пищевые технологии) -- посол (пищевые технологии) -- созревание (пищевые технологии) -- копчение -- мойка (пищевые технологии) -- сепарирование (пищевые технологии) -- калибрование (пищевые технологии) -- измельчение (пищевые технологии) -- обогащение (пищевые технологии) -- смешивание (пищевые технологии) -- формование (пищевые технологии) -- темперирование (пищевые технологии) -- сушка (пищевые технологии) -- выпечка -- обжарка -- охлаждение (пищевые технологии) -- замораживание (пищевые технологии) -- диффузия (пищевые технологии) -- экстракция (пищевые технологии) -- ректификация (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Алексеев, Геннадий Валентинович
Антуфьев, Валерий Тимофеевич
Корниенко, Юрий Иванович
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Технологические машины и оборудование биотехнологий : учебник для вузов / [Г. В. Алексеев, В. Т. Антуфьев, Ю. И. Корниенко и др.]. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2015. - 607 с. : ил., табл., схем. - Библиогр. : с. 603-607.. - ISBN 9785988791799
Авт. указ. на обор. тит. л.
| УДК |
Рубрики: технологическое оборудование--биотехнологии--пищевые технологии--учебные издания для вузов
технологические машины--биотехнологии--пищевые технологии--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
биотехнологические процессы (пищевые технологии) -- биосинтетические процессы (пищевые технологии) -- механические процессы (пищевые технологии) -- гидромеханические процессы (пищевые технологии) -- тепломассообменные процессы (пищевые технологии) -- упаковывание (пищевые технологии) -- техническое обслуживание (пищевые технологии) -- фасование (пищевые технологии) -- культивирование (пищевые технологии) -- биокаталитические процессы (пищевые технологии) -- соление (пищевые технологии) -- посол (пищевые технологии) -- созревание (пищевые технологии) -- копчение -- мойка (пищевые технологии) -- сепарирование (пищевые технологии) -- калибрование (пищевые технологии) -- измельчение (пищевые технологии) -- обогащение (пищевые технологии) -- смешивание (пищевые технологии) -- формование (пищевые технологии) -- темперирование (пищевые технологии) -- сушка (пищевые технологии) -- выпечка -- обжарка -- охлаждение (пищевые технологии) -- замораживание (пищевые технологии) -- диффузия (пищевые технологии) -- экстракция (пищевые технологии) -- ректификация (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Алексеев, Геннадий Валентинович
Антуфьев, Валерий Тимофеевич
Корниенко, Юрий Иванович
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Page 1, Results: 4