Электронный каталог

vtls000236342
36.99я72 У 76
Усов, Владимир Васильевич.
    Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания : учебник / В. В. Усов. - 3-е изд., стер. - Москва : Академия, 2005. - 416 c. - (Профессиональное образование). - Библиогр. : с. 407. - Предметный. указатель. : с. 408-412.
ББК 36.99я723 + 65.431я723

Рубрики: общественное питание--предприятия--организация производства--учебные издания

   общественное питание--предприятия--организация обслуживания--учебные издания

Кл.слова (ненормированные):
управление общественным питанием -- предприятия общественного питания -- технологии общественного питания -- бракераж готовой продукции -- столовые -- буфеты -- интерьер предприятий общественного питания -- бары -- сервизные -- торговые помещения -- столовые приборы -- рестораны -- официанты -- метрдотели -- сервировка столов -- меню предприятий общественного питания -- соменье -- вино-водочные напитки -- этикет -- банкеты -- банкет-фуршеты -- банкет-коктейль -- банкет-чай -- свадебные банкеты -- иностранные туристы -- реклама в ресторанах -- ресторанные услуги -- техника безопасности на предприятиях общественного питания -- охрана труда
Экземпляры всего: 1
Кафедра сервиса и туризма (1)
Свободны: Кафедра сервиса и туризма (1)

vtls000673898
664(075) Д 797
Дубцов, Георгий Георгиевич.
    Технология приготовления пищи : учебное пособие для среднего профессионального образования : учебное пособие для начального профессионального образования / Г. Г. Дубцов. - 5-е изд., стер. - Москва : Академия, 2008. - 269 с. : ил., табл. - (Среднее профессиональное образование. Технология продовольственных товаров) (Учебное пособие). - Библиогр. : с. 266. - ISBN 9785769556098

УДК

664(075.32)

641(075.32)

Рубрики: пищевые технологии--общественное питание--учебные издания

Кл.слова (ненормированные):
продовольственные товары -- общественное питание -- технологии общественного питания -- продукты питания -- пищевая продукция -- пищевое сырье -- пищевые полуфабрикаты -- кулинария -- кулинарная обработка -- мясные полуфабрикаты -- рыбные полуфабрикаты -- хлебобулочные изделия -- кондитерские изделия -- лечебное питание -- диетическое питание
Экземпляры всего: 10
Книгохранение (1), Абонемент биомедицины (5), Абонемент учебной и научной литературы (1), Ч/З Биомедицины (1), Ч/З о. Русский (2)
Свободны: Книгохранение (1), Абонемент биомедицины (5), Абонемент учебной и научной литературы (1), Ч/З Биомедицины (1), Ч/З о. Русский (2)