Skip to content 
el cat en
База данных: Electronic catalog FEFU
Page 1, Results: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Сокирянский, Федор Леонидович.
Кулинарная наука или научная кулинария / Федор Сокирянский, Илья Лазерсон ; [под ред. А. Ишевского]. - Москва ; Санкт-Петербург : Центрполиграф : Русская тройка-СПб, [2012]. - 287 с. : табл.. - ISBN 9785227035394
Рубрики: кулинария--физико-химические основы
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- пищевые продукты -- химические процессы (пищевые технологии) -- физические процессы (пищевые технологии) -- углеводы (пищевые технологии) -- жиры (пищевые технологии) -- белки (пищевые технологии) -- хлеб -- выпечка -- макаронные изделия -- мясо -- рыба -- яйца -- молоко -- молочные продукты -- фрукты -- овощи -- желеобразователи -- загустители (пищевые технологии) -- соусы -- гарниры -- десерты
Доп.точки доступа:
Лазерсон, Илья Исаакович
Ишевский, Александр \ред.\
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Сокирянский, Федор Леонидович.
Кулинарная наука или научная кулинария / Федор Сокирянский, Илья Лазерсон ; [под ред. А. Ишевского]. - Москва ; Санкт-Петербург : Центрполиграф : Русская тройка-СПб, [2012]. - 287 с. : табл.. - ISBN 9785227035394
| УДК |
Рубрики: кулинария--физико-химические основы
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- пищевые продукты -- химические процессы (пищевые технологии) -- физические процессы (пищевые технологии) -- углеводы (пищевые технологии) -- жиры (пищевые технологии) -- белки (пищевые технологии) -- хлеб -- выпечка -- макаронные изделия -- мясо -- рыба -- яйца -- молоко -- молочные продукты -- фрукты -- овощи -- желеобразователи -- загустители (пищевые технологии) -- соусы -- гарниры -- десерты
Доп.точки доступа:
Лазерсон, Илья Исаакович
Ишевский, Александр \ред.\
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
2.
Подробнее
Сарафанова, Лариса Анатольевна.
Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения / Л. А. Сарафанова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2009. - 205 с., [4] л. цв. ил. : ил., табл. - Библиогр. : с. 187-196.. - ISBN 9785939131841
Рубрики: ингредиенты пищевые--пищевые технологии--научные издания
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- белки (пищевые технологии) -- молоко сухое -- углеводы (пищевые технологии) -- добавки вкусоароматические (пищевые технологии) -- экстракты (пищевые технологии) -- рецептуры (пищевые технологии) -- волокна пищевые -- крахмалопродукты сахаристые -- глюкоза -- фруктоза -- лактоза -- казеины (пищевые технологии) -- концентраты белковые (пищевые технологии) -- сыворотка сухая -- пахта сухая -- сливки сухие -- мучные изделия -- кондитерские изделия -- сыры -- творог -- цельномолочные продукты -- сгущенные молочные продукты -- мороженое -- мясные изделия -- рыбные изделия -- майонезы -- спреды -- продукты быстрого приготовления
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Сарафанова, Лариса Анатольевна.
Современные пищевые ингредиенты. Особенности применения / Л. А. Сарафанова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2009. - 205 с., [4] л. цв. ил. : ил., табл. - Библиогр. : с. 187-196.. - ISBN 9785939131841
| УДК |
Рубрики: ингредиенты пищевые--пищевые технологии--научные издания
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- белки (пищевые технологии) -- молоко сухое -- углеводы (пищевые технологии) -- добавки вкусоароматические (пищевые технологии) -- экстракты (пищевые технологии) -- рецептуры (пищевые технологии) -- волокна пищевые -- крахмалопродукты сахаристые -- глюкоза -- фруктоза -- лактоза -- казеины (пищевые технологии) -- концентраты белковые (пищевые технологии) -- сыворотка сухая -- пахта сухая -- сливки сухие -- мучные изделия -- кондитерские изделия -- сыры -- творог -- цельномолочные продукты -- сгущенные молочные продукты -- мороженое -- мясные изделия -- рыбные изделия -- майонезы -- спреды -- продукты быстрого приготовления
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Page 1, Results: 2