Skip to content 
el cat en
База данных: Electronic catalog FEFU
Page 1, Results: 2
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Сокирянский, Федор Леонидович.
Кулинарная наука или научная кулинария / Федор Сокирянский, Илья Лазерсон ; [под ред. А. Ишевского]. - Москва ; Санкт-Петербург : Центрполиграф : Русская тройка-СПб, [2012]. - 287 с. : табл.. - ISBN 9785227035394
Рубрики: кулинария--физико-химические основы
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- пищевые продукты -- химические процессы (пищевые технологии) -- физические процессы (пищевые технологии) -- углеводы (пищевые технологии) -- жиры (пищевые технологии) -- белки (пищевые технологии) -- хлеб -- выпечка -- макаронные изделия -- мясо -- рыба -- яйца -- молоко -- молочные продукты -- фрукты -- овощи -- желеобразователи -- загустители (пищевые технологии) -- соусы -- гарниры -- десерты
Доп.точки доступа:
Лазерсон, Илья Исаакович
Ишевский, Александр \ред.\
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Сокирянский, Федор Леонидович.
Кулинарная наука или научная кулинария / Федор Сокирянский, Илья Лазерсон ; [под ред. А. Ишевского]. - Москва ; Санкт-Петербург : Центрполиграф : Русская тройка-СПб, [2012]. - 287 с. : табл.. - ISBN 9785227035394
| УДК |
Рубрики: кулинария--физико-химические основы
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- пищевые продукты -- химические процессы (пищевые технологии) -- физические процессы (пищевые технологии) -- углеводы (пищевые технологии) -- жиры (пищевые технологии) -- белки (пищевые технологии) -- хлеб -- выпечка -- макаронные изделия -- мясо -- рыба -- яйца -- молоко -- молочные продукты -- фрукты -- овощи -- желеобразователи -- загустители (пищевые технологии) -- соусы -- гарниры -- десерты
Доп.точки доступа:
Лазерсон, Илья Исаакович
Ишевский, Александр \ред.\
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
2.
Подробнее
Антипова, Людмила Васильевна.
Биотехнология пищи: физические методы : учебное пособие для вузов по естественнонаучным и инженерно-техническим направлениям / Л. В. Антипова, С. С. Антипов, С. А. Титов. - Москва : Юрайт, 2021. - 208, [2] с. : ил., табл. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 207-209. - ISBN 9785534131628
Рубрики: биотехнологии пищевые--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- физические процессы (пищевые технологии) -- связывание влаги (пищевые технологии) -- адсорбция (пищевые технологии) -- гидратация (пищевые технологии) -- электрофлотация (пищевые технологии) -- биополимеры пищевые
Доп.точки доступа:
Антипов, Сергей Сергеевич
Титов, Сергей Александрович
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Антипова, Людмила Васильевна.
Биотехнология пищи: физические методы : учебное пособие для вузов по естественнонаучным и инженерно-техническим направлениям / Л. В. Антипова, С. С. Антипов, С. А. Титов. - Москва : Юрайт, 2021. - 208, [2] с. : ил., табл. - (Высшее образование). - Библиогр.: с. 207-209. - ISBN 9785534131628
| УДК |
Рубрики: биотехнологии пищевые--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- физические процессы (пищевые технологии) -- связывание влаги (пищевые технологии) -- адсорбция (пищевые технологии) -- гидратация (пищевые технологии) -- электрофлотация (пищевые технологии) -- биополимеры пищевые
Доп.точки доступа:
Антипов, Сергей Сергеевич
Титов, Сергей Александрович
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Page 1, Results: 2