Электронный каталог

Чалдаев, Павел Александрович.
    Технология производства хлебобулочных изделий, содержащих порошок из яблочных выжимок [Текст] / П. А. Чалдаев, Е. Е. Роганова. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
хлебопечение -- хлебопекарная промышленность -- хлебобулочное производство -- яблочные выжимки -- порошок яблочных выжимок -- технологии с добавлением яблочных выжимок -- пшеничная мука -- ржаная мука -- хлебопекарные свойства муки
Доп.точки доступа:
Роганова, Екатерина Евгеньевна

Чалдаев, Павел Александрович. Технология производства хлебобулочных изделий, содержащих порошок из яблочных выжимок [Текст] / П. А. Чалдаев, Е. Е. Роганова. - С. 12-14. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 2.

Головачев, Виктор Романович.
    О проблемах в системе госзакупок [Текст] / В. Р. Головачев. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 1.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебобулочное производство -- система госзакупок -- хлебобулочная продукция -- хлебопечение -- суточная выработка хлеба

Головачев, Виктор Романович. О проблемах в системе госзакупок [Текст] / В. Р. Головачев. - С. 12-13. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 1.

Ружило, Наталья Сергеевна.
    Использование семян амаранта в хлебобулочных изделиях [Текст] / Н. С. Ружило. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 12.

Рубрики: Владивосток, город (Приморский край)
Кл.слова (ненормированные):
ДВФУ (труды преподавателей) -- пищевая промышленность -- хлебобулочное производство -- амарант -- зерно амаранта -- семена амаранта -- пшеничная мука -- процесс брожения теста -- газообразующая способность теста -- хлебобулочные изделия -- качество хлебобулочных изделий

Ружило, Наталья Сергеевна. Использование семян амаранта в хлебобулочных изделиях [Текст] / Н. С. Ружило. - С. 56-58. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 12.

    Оценка технологических рисков применения пектина из морской травы в качестве функционального ингредиента в хлебобулочных изделиях [Текст] / Е. С. Смертина [и др.]. // 7 nnas. Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.

Кл.слова (ненормированные):
ДВФУ (труды преподавателей) -- хлебобулочное производство -- морская трава -- пектин -- функциональные ингредиенты -- оценка технологических рисков в производстве -- БАД "Изостерин" -- хлебобулочные изделия -- Zostera marina
Доп.точки доступа:
Смертина, Елена Семеновна
Федянина, Людмила Николаевна
Лях, Владимир Алексеевич
Зинатуллина, Кристина Фанидовна

Оценка технологических рисков применения пектина из морской травы в качестве функционального ингредиента в хлебобулочных изделиях [Текст] / Е. С. Смертина [и др.]. - С. 34-37. с. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 3.

Невская, Екатерина Владимировна.
    Технологии производства специализированных хлебобулочных изделий для питания спортсменов [Текст] / Е. В. Невская, Л. А. Шлеленко. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебобулочное производство -- хлебобулочные изделия -- питание спортсменов -- пищевая ценность рациона -- биологическая ценность рациона -- спортивное питание -- рецептура хлебобулочных изделий -- микробиологическая безопасность
Доп.точки доступа:
Шлеленко, Лариса Андреевна

Невская, Екатерина Владимировна. Технологии производства специализированных хлебобулочных изделий для питания спортсменов [Текст] / Е. В. Невская, Л. А. Шлеленко. - С. 14-16. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.

    Улучшители DENEAL® ЭКО для хлебобулочных изделий: качество, снижение затрат и "чистая этикетка"! [Текст] // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3. - Raw materials and additives.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебопечение -- хлебобулочное производство -- хлебобулочные изделия -- улучшители DENEAL® -- хлебопекарные улучшители -- свежесть хлеба -- компания "Союзснаб"

Улучшители DENEAL® ЭКО для хлебобулочных изделий: качество, снижение затрат и "чистая этикетка"! [Текст]. - С. 25. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 3.

Кыдыралиев, Нурудин.
    Реологические показатели теста для хлеба, обогащенного фасолевой мукой [Текст] / Н. Кыдыралиев. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебобулочное производство -- хлеб -- фасоль -- фасолевая мука -- пшеничная мука -- пищевая ценность хлеба -- реологические свойства теста

Кыдыралиев, Нурудин. Реологические показатели теста для хлеба, обогащенного фасолевой мукой [Текст] / Н. Кыдыралиев. - С. 22-26. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2016. - № 5.

    Выбор оптимальной дозировки рецептурных компонентов хлеба, полученного механическим способом разрыхления [Текст] / Г. О. Магомедов [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 1.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебобулочное производство -- хлебопечение -- хлеб -- рецептурные компоненты хлеба -- мука тритикале -- разрыхление теста -- гречневая мука -- чечевичная мука -- концентрированный яблочный сок -- аминокислоты -- минеральные вещества -- витамины
Доп.точки доступа:
Магомедов, Газибег Омарович
Журавлев, Алексей Александрович
Зацепина, Наталья Петровна
Малютина, Татьяна Николаевна
Дзантиева, Елена Эдуардовна

Выбор оптимальной дозировки рецептурных компонентов хлеба, полученного механическим способом разрыхления [Текст] / Г. О. Магомедов [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2017. - № 1.

    Оценка технологических рисков применения пектина из морской травы в качестве функционального ингредиента в хлебобулочных изделиях [Электронный ресурс] / Е. С. Смертина [и др.]. - Электроные текстовые данные // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - 2015. - № 3. - С. 34-37. - Электронная копия статьи из журнала

Кл.слова (ненормированные):
ДВФУ (труды преподавателей) -- хлебобулочное производство -- морская трава (пищевые технологии) -- пектин -- хлебобулочные изделия

Доп.точки доступа:
Смертина, Елена Семеновна
Федянина, Людмила Николаевна
Лях, Владимир Алексеевич

Оценка технологических рисков применения пектина из морской травы в качестве функционального ингредиента в хлебобулочных изделиях [Текст : Электронный ресурс] / Е. С. Смертина [и др.] // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - 2015. - № 3. - С. 34-37

    Адаптация технологического процесса приготовления "сбивного" хлеба к машинной технологии [Текст] / Е. Д. Чертов [и др.]. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.

Кл.слова (ненормированные):
пищевая промышленность -- хлебобулочное производство -- хлеб -- сбивной хлеб -- технологический процесс сбивного хлеба -- экономическая целесообразность технологии -- мука цельносмолотого зерна -- рецептура сбивных хлебобулочных изделий -- машинные технологии
Доп.точки доступа:
Чертов, Евгений Дмитриевич
Магомедов, Газибег Омарович
Зацепилина, Наталья Петровна
Таратухин, Алексей Сергеевич
Рыженин, Павел Юрьевич
Чернышева, Юлия Андреевна
Мазина, Елизавета Александровна
Чешинский, Валерий Леонидович

Адаптация технологического процесса приготовления "сбивного" хлеба к машинной технологии [Текст] / Е. Д. Чертов [и др.]. - С. 22-24. с. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2015. - № 5.