Skip to content 
el cat en
База данных: Electronic catalog FEFU
Page 1, Results: 1
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Ковэн, Стэнли.
Технологии хлебопечения : пер. с англ. / С. Ковэн ; [ отв. ред. Д. К. Рапопорт]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2017. - 415 с. : ил., табл. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце гл. . - ISBN 9785904757199
Парал. тит. л. на англ. яз.
Рубрики: хлебопечение--технологические процессы
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- ржаной хлеб -- хлебопекарное производство -- хлебная продукция -- сырье (хлебопекарное производство) -- пшеничный хлеб -- рисовый хлеб -- кукурузный хлеб -- хлеб из сорго -- бездрожжевые хлебобулочные изделия -- тестомесительные машины -- тестоприготовление -- тесто замороженное -- тесто замедленного брожения -- эмульгаторы (хлебопекарное производство) -- стабилизаторы (хлебопекарное производство) -- хлебопекарные формы -- тестоделители -- окислители (хлебопекарное производство) -- консерванты (хлебопекарное производство) -- ферменты в хлебопечении -- хлебопекарные дрожжи -- закваски для теста
Доп.точки доступа:
Рапопорт, Д. К. \ред.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Ковэн, Стэнли.
Технологии хлебопечения : пер. с англ. / С. Ковэн ; [ отв. ред. Д. К. Рапопорт]. - Санкт-Петербург : Профессия, 2017. - 415 с. : ил., табл. - (Научные основы и технологии). - Библиогр. в конце гл. . - ISBN 9785904757199
Парал. тит. л. на англ. яз.
| УДК |
Рубрики: хлебопечение--технологические процессы
Кл.слова (ненормированные):
хлебобулочные изделия -- ржаной хлеб -- хлебопекарное производство -- хлебная продукция -- сырье (хлебопекарное производство) -- пшеничный хлеб -- рисовый хлеб -- кукурузный хлеб -- хлеб из сорго -- бездрожжевые хлебобулочные изделия -- тестомесительные машины -- тестоприготовление -- тесто замороженное -- тесто замедленного брожения -- эмульгаторы (хлебопекарное производство) -- стабилизаторы (хлебопекарное производство) -- хлебопекарные формы -- тестоделители -- окислители (хлебопекарное производство) -- консерванты (хлебопекарное производство) -- ферменты в хлебопечении -- хлебопекарные дрожжи -- закваски для теста
Доп.точки доступа:
Рапопорт, Д. К. \ред.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Page 1, Results: 1