Skip to content
Choice of metadata ЭБС Лань
Page 1, Results: 11
Report on unfulfilled requests: 0
1.
Подробнее
Дунченко, Н. И.
Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для бакалавров : учебник / Н. И. Дунченко, В. С. Янковская. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 304 с.. - ISBN 978-5-8114-4962-0
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/106881
ББК 65.304.25
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Кл.слова (ненормированные):
управление качеством; пищевая промышленность -- пищевые производства
Аннотация: Учебник является первой книгой из серии книг «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура) В книге рассматриваются теоретические основы управления качеством продукции, основные понятия, развитие контроля качества в мире и в России, конкурентоспособность продукции и предприятий, инновационное развитие пищевой и перерабатывающих отраслей промышленности, качество продуктов питания и международная торговля, основополагающие и системообразующие документы. Во второй части учебника рассмотрены вопросы использования квалиметрии в пищевой промышленности и квалиметрия продуктов питания. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», «Экономика и управление», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», где предусмотрен курс управления качеством. Учебник представляет безусловный интерес и практическую значимость не только для бакалавров, но и для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора.
Доп.точки доступа:
Янковская, В. С.
Дунченко, Н. И.
Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для бакалавров : учебник / Н. И. Дунченко, В. С. Янковская. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 304 с.. - ISBN 978-5-8114-4962-0
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/106881
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Кл.слова (ненормированные):
управление качеством; пищевая промышленность -- пищевые производства
Аннотация: Учебник является первой книгой из серии книг «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура) В книге рассматриваются теоретические основы управления качеством продукции, основные понятия, развитие контроля качества в мире и в России, конкурентоспособность продукции и предприятий, инновационное развитие пищевой и перерабатывающих отраслей промышленности, качество продуктов питания и международная торговля, основополагающие и системообразующие документы. Во второй части учебника рассмотрены вопросы использования квалиметрии в пищевой промышленности и квалиметрия продуктов питания. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», «Экономика и управление», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», где предусмотрен курс управления качеством. Учебник представляет безусловный интерес и практическую значимость не только для бакалавров, но и для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора.
Доп.точки доступа:
Янковская, В. С.
2.
Подробнее
Бурова, Т. Е.
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : учебник / Т. Е. Бурова. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 364 с.. - ISBN 978-5-8114-3968-3
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
ББК 36.96
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Кл.слова (ненормированные):
санитарная охрана -- экспертиза пищевых продуктов -- макронутриенты -- антиалиментарные факторы питания -- токсины -- бад -- трансгенные продукты -- пестициды -- фальсификация
Аннотация: В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов; загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве; загрязнением токсичными элементами, диоксинами и диоксиноподобными соединениями, полициклическими ароматическими углеводородами, радионуклидами; представлен метаболизм ксенобиотиков в организме, а также гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Учебник предназначен для студентов, бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнологии».
Бурова, Т. Е.
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания : учебник / Т. Е. Бурова. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 364 с.. - ISBN 978-5-8114-3968-3
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Кл.слова (ненормированные):
санитарная охрана -- экспертиза пищевых продуктов -- макронутриенты -- антиалиментарные факторы питания -- токсины -- бад -- трансгенные продукты -- пестициды -- фальсификация
Аннотация: В учебнике рассмотрены основные понятия безопасности, основополагающие законы РФ в области безопасности и качества пищевых продуктов; опасности, обусловленные алиментарными, условно неалиментарными и токсическими соединениями природного происхождения, деятельностью микроорганизмов и микроскопических грибов; проблемы, связанные с использованием пищевых и биологически активных добавок, созданием трансгенных продуктов питания, фальсификацией пищевых продуктов; загрязнением продовольственного сырья и продуктов питания веществами, применяемыми в сельском хозяйстве; загрязнением токсичными элементами, диоксинами и диоксиноподобными соединениями, полициклическими ароматическими углеводородами, радионуклидами; представлен метаболизм ксенобиотиков в организме, а также гигиеническая экспертиза материалов, контактирующих с пищевыми продуктами. Учебник предназначен для студентов, бакалавров и магистрантов вузов, обучающихся по направлениям подготовки и специальностям, входящим в УГСН «Промышленная экология и биотехнологии».
3.
Подробнее
Рензяева, Т. В.
Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка соответствия : учебное пособие / Т. В. Рензяева. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 360 с.. - ISBN 978-5-8114-4989-7
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/111889
ББК 36
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Кл.слова (ненормированные):
безопасность -- качество продуктов -- стандартизация -- средства измерений -- метрология -- сертификация -- оценка соответствия -- хассп
Аннотация: В учебном пособии рассматриваются основы технического регулирования, базирующегося на стандартизации, метрологии и оценке соответствия. Рассмотрены основные понятия и составные элементы технического регулирования в сфере применения требований к качеству продуктов питания из растительного сырья. В книге отражено современное состояние технического регулирования в связи с принятием закона в Российской Федерации и Евразийском экономическом союзе. Материал излагается с использованием конкретных примеров, отражающих специфику требований к качеству и безопасности пищевых продуктов и процессов их производства. Учебное пособие предназначено для бакалавров, магистрантов, аспирантов высших и студентов средних учебных заведений профессионального образования, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», а также представляет интерес для инженерно-технических работников пищевых предприятий, товароведов и экспертов в области продуктов питания.
Рензяева, Т. В.
Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка соответствия : учебное пособие / Т. В. Рензяева. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 360 с.. - ISBN 978-5-8114-4989-7
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/111889
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Кл.слова (ненормированные):
безопасность -- качество продуктов -- стандартизация -- средства измерений -- метрология -- сертификация -- оценка соответствия -- хассп
Аннотация: В учебном пособии рассматриваются основы технического регулирования, базирующегося на стандартизации, метрологии и оценке соответствия. Рассмотрены основные понятия и составные элементы технического регулирования в сфере применения требований к качеству продуктов питания из растительного сырья. В книге отражено современное состояние технического регулирования в связи с принятием закона в Российской Федерации и Евразийском экономическом союзе. Материал излагается с использованием конкретных примеров, отражающих специфику требований к качеству и безопасности пищевых продуктов и процессов их производства. Учебное пособие предназначено для бакалавров, магистрантов, аспирантов высших и студентов средних учебных заведений профессионального образования, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», а также представляет интерес для инженерно-технических работников пищевых предприятий, товароведов и экспертов в области продуктов питания.
4.
Подробнее
Дунченко, Н. И.
Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для магистров : учебник / Н. И. Дунченко, М. П. Щетинин, В. С. Янковская. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 244 с.. - ISBN 978-5-8114-4999-6
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/108448
ББК 65.304.25
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Кл.слова (ненормированные):
всеобщее управление качеством -- мировой опыт управления качеством -- государственное регулирование -- техническое регулирование -- стандартизация -- инструменты и технологии управления качеством -- экономика качества
Аннотация: В учебнике рассматриваются теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, управление качеством на всех этапах жизненного цикла пищевой продукции, контроль и прослеживаемость при управлении качеством пищевой продукции, планирование качества, концепции управления качеством, их значимость в менеджменте качества продуктов питания. Большое внимание уделено системам обеспечения качеством и безопасности пищевой продукции ХАССП и GMP, бережливого производства 5S. Во второй части учебника рассмотрены инструменты и методы управления качеством продукции и премии в области качества. Учебник является второй книгой из серии книг «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура). Предназначен для студентов магистратуры, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», «Экономика и управление», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора.
Доп.точки доступа:
Щетинин, М. П.
Янковская, В. С.
Дунченко, Н. И.
Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для магистров : учебник / Н. И. Дунченко, М. П. Щетинин, В. С. Янковская. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2020. - 244 с.. - ISBN 978-5-8114-4999-6
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/108448
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Кл.слова (ненормированные):
всеобщее управление качеством -- мировой опыт управления качеством -- государственное регулирование -- техническое регулирование -- стандартизация -- инструменты и технологии управления качеством -- экономика качества
Аннотация: В учебнике рассматриваются теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, управление качеством на всех этапах жизненного цикла пищевой продукции, контроль и прослеживаемость при управлении качеством пищевой продукции, планирование качества, концепции управления качеством, их значимость в менеджменте качества продуктов питания. Большое внимание уделено системам обеспечения качеством и безопасности пищевой продукции ХАССП и GMP, бережливого производства 5S. Во второй части учебника рассмотрены инструменты и методы управления качеством продукции и премии в области качества. Учебник является второй книгой из серии книг «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура). Предназначен для студентов магистратуры, обучающихся по направлениям подготовки, входящим в УГС «Промышленная экология и биотехнологии», «Экономика и управление», «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции», а также для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора.
Доп.точки доступа:
Щетинин, М. П.
Янковская, В. С.
5.
Подробнее
Тамахина, А. Я.
Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия. Лабораторный практикум / А. Я. Тамахина, Э. В. Бесланеев. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 320 с.. - ISBN 978-5-8114-1689-9
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Рекомендовано УМО вузов России по образованию в области экономики и товароведения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению «Товароведение» (квалификация (степень) «бакалавр»)
. - https://e.lanbook.com/book/168750
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Аннотация: В учебном пособии рассмотрен комплекс практических задач по основным разделам дисциплины «Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия» с изложением необходимого теоретического материала и методических указаний к выполнению лабораторных работ. Предназначено для закрепления теоретических основ и приобретения практических навыков работы в области технического регулирования, стандартизации, метрологии, подтверждения соответствия. Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Товароведение», «Торговое дело» и других экономических и технических направлений подготовки. Может быть полезно магистрам, аспирантам и специалистам, занимающимся вопросами технического регулирования и подтверждения соответствия.
Доп.точки доступа:
Бесланеев, Э. В.
Тамахина, А. Я.
Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия. Лабораторный практикум / А. Я. Тамахина, Э. В. Бесланеев. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 320 с.. - ISBN 978-5-8114-1689-9
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Рекомендовано УМО вузов России по образованию в области экономики и товароведения в качестве учебного пособия для студентов вузов, обучающихся по направлению «Товароведение» (квалификация (степень) «бакалавр»)
. - https://e.lanbook.com/book/168750
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Аннотация: В учебном пособии рассмотрен комплекс практических задач по основным разделам дисциплины «Стандартизация, метрология, подтверждение соответствия» с изложением необходимого теоретического материала и методических указаний к выполнению лабораторных работ. Предназначено для закрепления теоретических основ и приобретения практических навыков работы в области технического регулирования, стандартизации, метрологии, подтверждения соответствия. Пособие предназначено для подготовки бакалавров по направлению «Товароведение», «Торговое дело» и других экономических и технических направлений подготовки. Может быть полезно магистрам, аспирантам и специалистам, занимающимся вопросами технического регулирования и подтверждения соответствия.
Доп.точки доступа:
Бесланеев, Э. В.
6.
Подробнее
Попов, Г. В.
Физические основы измерений в технологиях пищевой и химической промышленности / Г. В. Попов, Ю. П. Земсков, Б. Н. Квашнин. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 256 с.. - ISBN 978-5-8114-1730-8
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Допущено УМО вузов по университетскому политехническому образованию для межвузовского использования в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Стандартизация и метрология»
. - https://e.lanbook.com/book/168775
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Аннотация: В настоящем пособии изложены краткие теоретические сведения о закономерностях измерений, измерительных системах, элементах физической картины мира, а также о принципах измерений на основе различных физических явлений. Показано, что наивысшая точность измерений физических величин в настоящее время достигается при использовании методов квантовой физики. Рассмотрены физические величины и единицы измерений, эталонная база, принципы построения измерительных систем, фундаментальные пределы точности измерений, физические явления, используемые в технике, фундаментальные физические законы и эффекты Доплера, Зеемана, Фарадея, Холла, Джозефсона, Мессбауэра, Мейснера, Керра и Поккельса. Учебное пособие предназначено для подготовки студентов по направлениям «Стандартизация и метрология» и «Управление качеством» и изучения теоретического материала по дисциплине «Физические основы измерений и эталоны».
Доп.точки доступа:
Земсков, Ю. П.
Квашнин, Б. Н.
Попов, Г. В.
Физические основы измерений в технологиях пищевой и химической промышленности / Г. В. Попов, Ю. П. Земсков, Б. Н. Квашнин. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 256 с.. - ISBN 978-5-8114-1730-8
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств. Допущено УМО вузов по университетскому политехническому образованию для межвузовского использования в качестве учебного пособия для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Стандартизация и метрология»
. - https://e.lanbook.com/book/168775
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Аннотация: В настоящем пособии изложены краткие теоретические сведения о закономерностях измерений, измерительных системах, элементах физической картины мира, а также о принципах измерений на основе различных физических явлений. Показано, что наивысшая точность измерений физических величин в настоящее время достигается при использовании методов квантовой физики. Рассмотрены физические величины и единицы измерений, эталонная база, принципы построения измерительных систем, фундаментальные пределы точности измерений, физические явления, используемые в технике, фундаментальные физические законы и эффекты Доплера, Зеемана, Фарадея, Холла, Джозефсона, Мессбауэра, Мейснера, Керра и Поккельса. Учебное пособие предназначено для подготовки студентов по направлениям «Стандартизация и метрология» и «Управление качеством» и изучения теоретического материала по дисциплине «Физические основы измерений и эталоны».
Доп.точки доступа:
Земсков, Ю. П.
Квашнин, Б. Н.
7.
Подробнее
Дунченко, Н. И.
Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для аспирантов / Н. И. Дунченко, М. П. Щетинин, В. С. Янковская. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 236 с.. - ISBN 978-5-8114-3334-6
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/169295
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Аннотация: В учебнике «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» для подготовки аспирантов рассматриваются научные основы управления качеством продукции, этапы эволюции контроля качества в мире, основополагающие и системообразующие документы, теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, методологические подходы к управлению качеством на всех этапах жизненного цикла продукции, базовые и новейшие инструменты и методы управления качеством продукции, а также премии в области качества, награды и другие признания достижений в области качества. Учебник является третьей книгой из серии «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура). Предназначен для аспирантов по направлениям подготовки и научным специальностям: «Промышленная экология и биотехнология», «Экономика», а также для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора.
Доп.точки доступа:
Щетинин, М. П.
Янковская, В. С.
Дунченко, Н. И.
Управление качеством продукции. Пищевая промышленность. Для аспирантов / Н. И. Дунченко, М. П. Щетинин, В. С. Янковская. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 236 с.. - ISBN 978-5-8114-3334-6
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/169295
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Аннотация: В учебнике «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» для подготовки аспирантов рассматриваются научные основы управления качеством продукции, этапы эволюции контроля качества в мире, основополагающие и системообразующие документы, теоретические основы управления качеством пищевых продуктов, методологические подходы к управлению качеством на всех этапах жизненного цикла продукции, базовые и новейшие инструменты и методы управления качеством продукции, а также премии в области качества, награды и другие признания достижений в области качества. Учебник является третьей книгой из серии «Управление качеством продукции. Пищевая промышленность» (для всех уровней подготовки специалистов высшего образования: бакалавриат, магистратура и аспирантура). Предназначен для аспирантов по направлениям подготовки и научным специальностям: «Промышленная экология и биотехнология», «Экономика», а также для производителей продуктов питания, коммерсантов, потребителей, специалистов, работающих в органах государственного надзора.
Доп.точки доступа:
Щетинин, М. П.
Янковская, В. С.
8.
Подробнее
Тулякова, Т. В.
Основы проектирования систем менеджмента безопасности : учебник для вузов / Т. В. Тулякова, Е. В. Крюкова, Е. Д. Горячева. - 2-изд., испр. и доп. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 272 с.. - ISBN 978-5-507-44186-0
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
ББК 36я73
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Кл.слова (ненормированные):
безопасность пищевой продукции -- насср -- система менеджмента безопасности -- пищевая промышленность -- управление качеством пищевой продукции
Аннотация: В учебнике рассмотрены вопросы, касающиеся безопасности пищевой продукции и элементов проектирования систем менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах HACCP, на предприятиях пищевой отрасли и общественного питания. Особое внимание уделено новым требованиям международного стандарта ISO 22000:2018 “Food safety management systems – Requirements for any organization in the food chain” («Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции») и ГОСТ Р ИСО 22004-2017 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Руководство по применению ИСО 22000» (ISO 22004:2014 “Food safety management systems – Guidance on the application of ISO 22000”). В учебнике приведены примеры реализации этих требований, что позволит приобрести практические навыки проектирования элементов систем менеджмента безопасности и прослеживаемости для производства различных пищевых продуктов. Учебник предназначен для магистров, аспирантов и преподавателей пищевых вузов, а также специалистов пищевой промышленности.
Доп.точки доступа:
Крюкова, Е. В.
Горячева, Е. Д.
Тулякова, Т. В.
Основы проектирования систем менеджмента безопасности : учебник для вузов / Т. В. Тулякова, Е. В. Крюкова, Е. Д. Горячева. - 2-изд., испр. и доп. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 272 с.. - ISBN 978-5-507-44186-0
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Кл.слова (ненормированные):
безопасность пищевой продукции -- насср -- система менеджмента безопасности -- пищевая промышленность -- управление качеством пищевой продукции
Аннотация: В учебнике рассмотрены вопросы, касающиеся безопасности пищевой продукции и элементов проектирования систем менеджмента безопасности пищевых продуктов, основанных на принципах HACCP, на предприятиях пищевой отрасли и общественного питания. Особое внимание уделено новым требованиям международного стандарта ISO 22000:2018 “Food safety management systems – Requirements for any organization in the food chain” («Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции») и ГОСТ Р ИСО 22004-2017 «Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Руководство по применению ИСО 22000» (ISO 22004:2014 “Food safety management systems – Guidance on the application of ISO 22000”). В учебнике приведены примеры реализации этих требований, что позволит приобрести практические навыки проектирования элементов систем менеджмента безопасности и прослеживаемости для производства различных пищевых продуктов. Учебник предназначен для магистров, аспирантов и преподавателей пищевых вузов, а также специалистов пищевой промышленности.
Доп.точки доступа:
Крюкова, Е. В.
Горячева, Е. Д.
9.
Подробнее
Тулякова, Т. В.
Основы проектирования систем менеджмента безопасности. Практикум : учебное пособие для вузов / Т. В. Тулякова, Е. В. Крюкова, Е. Д. Горячева, А. Э. Джабакова, К. И. Коптелов. - Санкт-Петербург : Лань, 2023. - 92 с.. - ISBN 978-5-507-45931-5
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
ББК 36я73
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Кл.слова (ненормированные):
насср -- проектирование систем менеджмента безопасности -- управление качеством и безопасностью пищевых продуктов -- нормативно-правовая база обеспечения качества
Аннотация: Практические работы, приведенные в учебном пособии, охватывают области управления качеством и безопасностью пищевых продуктов и содержат практические рекомендации по проектированию систем менеджмента безопасности пищевых предприятий. Выполнение практических работ поможет магистрам сформировать практические навыки для их будущей профессиональной деятельности и содержит материалы, необходимые для проведения занятий. Учебное пособие разработано в соответствии с действующим Государственным стандартом и предназначено для магистров, обучающихся по направлениям подготовки «Управление качеством», «Биотехнология», «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения».
Доп.точки доступа:
Крюкова, Е. В.
Горячева, Е. Д.
Джабакова, А. Э.
Коптелов, К. И.
Тулякова, Т. В.
Основы проектирования систем менеджмента безопасности. Практикум : учебное пособие для вузов / Т. В. Тулякова, Е. В. Крюкова, Е. Д. Горячева, А. Э. Джабакова, К. И. Коптелов. - Санкт-Петербург : Лань, 2023. - 92 с.. - ISBN 978-5-507-45931-5
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Кл.слова (ненормированные):
насср -- проектирование систем менеджмента безопасности -- управление качеством и безопасностью пищевых продуктов -- нормативно-правовая база обеспечения качества
Аннотация: Практические работы, приведенные в учебном пособии, охватывают области управления качеством и безопасностью пищевых продуктов и содержат практические рекомендации по проектированию систем менеджмента безопасности пищевых предприятий. Выполнение практических работ поможет магистрам сформировать практические навыки для их будущей профессиональной деятельности и содержит материалы, необходимые для проведения занятий. Учебное пособие разработано в соответствии с действующим Государственным стандартом и предназначено для магистров, обучающихся по направлениям подготовки «Управление качеством», «Биотехнология», «Продукты питания из растительного сырья» и «Продукты питания животного происхождения».
Доп.точки доступа:
Крюкова, Е. В.
Горячева, Е. Д.
Джабакова, А. Э.
Коптелов, К. И.
10.
Подробнее
Тулякова, Т. В.
Оперативный менеджмент прослеживаемости. Практикум : учебное пособие для вузов / Т. В. Тулякова, А. Э. Джабакова, К. И. Коптелов, Д. В. Кудинов. - Санкт-Петербург : Лань, 2023. - 80 с.. - ISBN 978-5-507-46617-7
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
ББК 36я73
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Кл.слова (ненормированные):
оперативный менеджмент прослеживаемости -- хассп -- haccp -- система прослеживаемости -- прослеживаемость пищевого продукта -- маркировка -- идентификация продукции -- отзыв продукции -- защита от фальсификаций
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с действующим Государственным стандартом и предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки «Управление качеством». Практические работы, приведенные в практикуме, охватывают проблемы обеспечения безопасности продуктов питания на предприятиях пищевой отрасли и общественного питания. В основу методологии положены требования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Особое внимание уделено приобретению практических навыков моделирования элементов системы прослеживаемости на примере производств различных пищевых продуктов. Практикум содержит материалы, необходимые для проведения занятий, и поможет магистрам сформировать практические навыки для их будущей профессиональной деятельности.
Доп.точки доступа:
Джабакова, А. Э.
Коптелов, К. И.
Кудинов, Д. В.
Тулякова, Т. В.
Оперативный менеджмент прослеживаемости. Практикум : учебное пособие для вузов / Т. В. Тулякова, А. Э. Джабакова, К. И. Коптелов, Д. В. Кудинов. - Санкт-Петербург : Лань, 2023. - 80 с.. - ISBN 978-5-507-46617-7
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Техническое регулирование в отрасли--Лань
Кл.слова (ненормированные):
оперативный менеджмент прослеживаемости -- хассп -- haccp -- система прослеживаемости -- прослеживаемость пищевого продукта -- маркировка -- идентификация продукции -- отзыв продукции -- защита от фальсификаций
Аннотация: Учебное пособие разработано в соответствии с действующим Государственным стандартом и предназначено для магистров, обучающихся по направлению подготовки «Управление качеством». Практические работы, приведенные в практикуме, охватывают проблемы обеспечения безопасности продуктов питания на предприятиях пищевой отрасли и общественного питания. В основу методологии положены требования ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». Особое внимание уделено приобретению практических навыков моделирования элементов системы прослеживаемости на примере производств различных пищевых продуктов. Практикум содержит материалы, необходимые для проведения занятий, и поможет магистрам сформировать практические навыки для их будущей профессиональной деятельности.
Доп.точки доступа:
Джабакова, А. Э.
Коптелов, К. И.
Кудинов, Д. В.
Page 1, Results: 11