Skip to content 
el cat en
База данных: Electronic catalog FEFU
Page 1, Results: 1
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Сокирянский, Федор Леонидович.
Кулинарная наука или научная кулинария / Федор Сокирянский, Илья Лазерсон ; [под ред. А. Ишевского]. - Москва ; Санкт-Петербург : Центрполиграф : Русская тройка-СПб, [2012]. - 287 с. : табл. . - ISBN 9785227035394
Рубрики: кулинария--физико-химические основы
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- пищевые продукты -- химические процессы (пищевые технологии) -- физические процессы (пищевые технологии) -- углеводы (пищевые технологии) -- жиры (пищевые технологии) -- белки (пищевые технологии) -- хлеб -- выпечка -- макаронные изделия -- мясо -- рыба -- яйца -- молоко -- молочные продукты -- фрукты -- овощи -- желеобразователи -- загустители (пищевые технологии) -- соусы -- гарниры -- десерты
Доп.точки доступа:
Лазерсон, Илья Исаакович
Ишевский, Александр \ред.\
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Сокирянский, Федор Леонидович.
Кулинарная наука или научная кулинария / Федор Сокирянский, Илья Лазерсон ; [под ред. А. Ишевского]. - Москва ; Санкт-Петербург : Центрполиграф : Русская тройка-СПб, [2012]. - 287 с. : табл. . - ISBN 9785227035394
| УДК |
Рубрики: кулинария--физико-химические основы
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- пищевые продукты -- химические процессы (пищевые технологии) -- физические процессы (пищевые технологии) -- углеводы (пищевые технологии) -- жиры (пищевые технологии) -- белки (пищевые технологии) -- хлеб -- выпечка -- макаронные изделия -- мясо -- рыба -- яйца -- молоко -- молочные продукты -- фрукты -- овощи -- желеобразователи -- загустители (пищевые технологии) -- соусы -- гарниры -- десерты
Доп.точки доступа:
Лазерсон, Илья Исаакович
Ишевский, Александр \ред.\
Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (1)
Page 1, Results: 1