Skip to content
Choice of metadata Электронный каталог ДВФУ
Page 1, Results: 1
Report on unfulfilled requests: 0
1.
Подробнее
Ф 50
Физическая и коллоидная химия (в общественном питании) : учебное пособие для среднего профессионального образования / С. В. Горбунцова, Э. А. Муллоярова, Е. С. Оробейко, Е. В. Федоренко. - Москва : Альфа-М : Инфра-М, 2006. - 269 с. : ил. - (Сервис). - Библиогр. : с. 265. - Авт. указ. на обор. тит. л. . - ISBN 5982810932. - ISBN 5160027696
Рубрики: технология продукции общественного питания--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
физическая и коллидная химия (общепит) -- химическая термодинамика -- термохимия -- растворы -- молекулярно-кинетическая теория газов -- вязкость жидкостей -- химическая кинетика -- катализ -- электрохимия -- адсорбция -- коллоидно-дисперсные системы -- строение мицелл -- пептизация -- высокомолекулярные соединения -- белки -- тепловое воздействие (продукты) -- грубодисперстные системы -- микрогетерогенные системы -- углеводы (продукты) -- полимеры (продукты)
Доп.точки доступа:
Горбунцова, Светлана Валерьевна
Муллоярова, Эльмира Альфредовна
Оробейко, Елена Сергеевна
Федоренко, Елена Владимировна
Экземпляры всего: 18
Ч/З о. Русский (3), Абонемент 301 (15)
Свободны: Ч/З о. Русский (3), Абонемент 301 (15)
Ф 50
Физическая и коллоидная химия (в общественном питании) : учебное пособие для среднего профессионального образования / С. В. Горбунцова, Э. А. Муллоярова, Е. С. Оробейко, Е. В. Федоренко. - Москва : Альфа-М : Инфра-М, 2006. - 269 с. : ил. - (Сервис). - Библиогр. : с. 265. - Авт. указ. на обор. тит. л. . - ISBN 5982810932. - ISBN 5160027696
| УДК |
Рубрики: технология продукции общественного питания--учебные издания
Кл.слова (ненормированные):
физическая и коллидная химия (общепит) -- химическая термодинамика -- термохимия -- растворы -- молекулярно-кинетическая теория газов -- вязкость жидкостей -- химическая кинетика -- катализ -- электрохимия -- адсорбция -- коллоидно-дисперсные системы -- строение мицелл -- пептизация -- высокомолекулярные соединения -- белки -- тепловое воздействие (продукты) -- грубодисперстные системы -- микрогетерогенные системы -- углеводы (продукты) -- полимеры (продукты)
Доп.точки доступа:
Горбунцова, Светлана Валерьевна
Муллоярова, Эльмира Альфредовна
Оробейко, Елена Сергеевна
Федоренко, Елена Владимировна
Экземпляры всего: 18
Ч/З о. Русский (3), Абонемент 301 (15)
Свободны: Ч/З о. Русский (3), Абонемент 301 (15)
Page 1, Results: 1