Skip to content 
el cat en
База данных: ELS Lan
Page 1, Results: 1
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Бурова, Т. Е.
Технология замороженных готовых блюд : учебное пособие для вузов / Т. Е. Бурова, И. А. Баженова, Т. С. Баженова. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 148 с. . - ISBN 978-5-507-44222-5
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/113373
ББК 36я73
Рубрики: Технологии пищевых производств--Технология продукции и организация общественного питания--Лань
Кл.слова (ненормированные):
технология замороженных готовых блюд -- приготовление соусов -- замороженные первые блюда -- замороженные вторые блюда -- изготовление гарниров -- замораживание мясных блюд -- хранение замороженных блюд -- замороженные полуфабрикаты -- замороженные десерты -- замороженный хлеб -- сублимированные полуфабрикаты
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», магистерская программа «Промышленные технологии кулинарной продукции», и бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», программы «Технология продукции и организация ресторанного дела» и «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий».
Доп.точки доступа:
Баженова, И. А.
Баженова, Т. С.
Бурова, Т. Е.
Технология замороженных готовых блюд : учебное пособие для вузов / Т. Е. Бурова, И. А. Баженова, Т. С. Баженова. - 2-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 148 с. . - ISBN 978-5-507-44222-5
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/113373
| УДК |
Рубрики: Технологии пищевых производств--Технология продукции и организация общественного питания--Лань
Кл.слова (ненормированные):
технология замороженных готовых блюд -- приготовление соусов -- замороженные первые блюда -- замороженные вторые блюда -- изготовление гарниров -- замораживание мясных блюд -- хранение замороженных блюд -- замороженные полуфабрикаты -- замороженные десерты -- замороженный хлеб -- сублимированные полуфабрикаты
Аннотация: В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения. Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях. Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», магистерская программа «Промышленные технологии кулинарной продукции», и бакалавров, обучающихся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», программы «Технология продукции и организация ресторанного дела» и «Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий».
Доп.точки доступа:
Баженова, И. А.
Баженова, Т. С.
Page 1, Results: 1