Electronic catalog

664.951
Бредихин, С. А.
    Технологическое оборудование рыбоперерабатывающих производств : учебник / С. А. Бредихин, И. Н. Ким, Т. И. Ткаченко. - 2-е изд., перераб. и доп. - Санкт-Петербург : Лань, 2022. - 740 с.. - ISBN 978-5-8114-4059-7
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/119613

УДК

664.951

ББК 47.2

Рубрики: Технологии пищевых производств--Процессы, машины и аппараты пищевых производств --Лань

Кл.слова (ненормированные):
разделка рыбы -- дозирование -- измельчение -- бланширование -- посол -- копчение -- фасование -- упаковывание -- механизация
Аннотация: В учебнике изложены сведения об обрабатываемом сырье, научно-методические основы процессов переработки водных биологических ресурсов (гидробионты), структура, классификация, основные параметры и конструктивные особенности рабочих органов машин и аппаратов. Описаны основные способы осуществления процессов, для которых применяются машины и аппараты, назначение и области их применения, классификация, типовые конструкции оборудования и их основных узлов, приведены технические характеристики и расчеты производительности и расхода энергии. Рассмотрены поточные технологические линии рыбоперерабатывающих производств, научно-методические основы организации технологического потока с применением общей теории систем. Описаны признаки поточного производства, классификация поточных рыбообрабатывающих линий, подбор оборудования и компоновка линий. Учебник предназначен для бакалавров, обучающихся по направлению «Технологические машины и оборудование», при изучении дисциплины «Оборудование рыбоперерабатывающих производств». Книга также может быть полезна магистрам, аспирантам, научным и инженерно-техническим работникам рыбопорерабатывающей отрасли.

Доп.точки доступа:
Ким, И. Н.
Ткаченко, Т. И.

664.951:543:53:65
Волченко, В. И.
    Методы исследования рыбы и рыбных продуктов : учебное пособие для вузов / В. И. Волченко, О. А. Николаенко, Ю. В. Шокина. - 3-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2024. - 148 с.. - ISBN 978-5-507-47509-4
Книга из коллекции Лань - Технологии пищевых производств
. - https://e.lanbook.com/book/139291

УДК	664.951:543:53:658.562

ББК 36-1я73

Рубрики: Технологии пищевых производств--Продукты питания животного происхождения--Лань

Кл.слова (ненормированные):
методы исследования рыбы -- методы исследования рыбных продуктов -- химический состав рыбы -- показатели безопасности рыбы
Аннотация: Учебное пособие содержит теоретические сведения и лабораторные работы, имеющие наибольшее значение для усвоения сложного курса, а также относящиеся к непосредственной организации исследования свойств и контроля качественных характеристик рыбы и продуктов ее переработки. Приводятся необходимые сведения по реактивам, оборудованию, необходимым для проведения исследований. Предназначено для обучающихся на дневной, очно-заочной, заочной и дистанционной формах обучения по направлениям подготовки «Биотехнология» (профиль «Пищевая биотехнология»), «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Высокопродуктивные технологии обработки водных биологических ресурсов»), «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технологии продуктов из водного сырья»), а также аспирантов и инженерных работников.

Доп.точки доступа:
Николаенко, О. А.
Шокина, Ю. В.