Skip to content
QR code of document
343.148.27
Боровков, М. Ф.
Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства : учебник для вузов / М. Ф. Боровков, В. П. Фролов, С. А. Серко. - 6-е изд., стер. - Санкт-Петербург : Лань, 2023. - 476 с.
. - ISBN 978-5-507-47001-3
Книга из коллекции Лань - Ветеринария и сельское хозяйство. Рекомендовано Учебно-методическим объединением высших учебных заведений РФ по образованию в области зоотехнии и ветеринарии в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по специальности «Ветеринария»
. - https://e.lanbook.com/book/152644
| УДК | 343.148.27 |
Рубрики: Ветеринария и сельское хозяйство--Ветеринарно-санитарная экспертиза--Лань
Кл.слова (ненормированные):
всэ -- ветеринарно-санитарная экспертиза -- технология продуктов животноводства -- стандартизация продуктов животноводства -- убойные животные -- предубойные режим содержания -- технология первичной переработки животных -- ветеринарное клеймение -- состав мяса -- разделка туш -- изменения в мясе при хранении -- пищевая токсикоинфекция -- консервирование мяса -- производство колбас -- транспортировка скоропортящихся продуктов -- сертификация пищевых продуктов -- санитарный контроль растительных пищевых продуктов
Аннотация: Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Ветеринарно-санитарная экспертиза» (уровень образования «бакалавриат» и «магистратура») и специальности «Ветеринария». В нем изложены ветеринарно-санитарные требования к перевозке и первичной переработке животных, приведена методика предубойного исследования и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов. Дана ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя при инфекционных, инвазионных и незаразных заболеваниях, основы переработки и гигиены других продуктов животного происхождения. Освещены вопросы экспертизы молока, яиц, рыбы, мяса морских животных, растительных пищевых продуктов и меда. Изложен контроль пищевых продуктов растительного и животного происхождения на продовольственных рынках.
Доп.точки доступа:
Фролов, В. П.
Серко, С. А.
Similar publications by classification
