Skip to content 
QR code of document
637(075.32)
Курочкин, Анатолий Алексеевич.
Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства. В 2 ч. Часть 2 [Электронный ресурс] : учебник и практикум для спо / А. А. Курочкин. - 2-е изд., пер. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 255 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей
. - ISBN 978-5-534-10346-5
URL: https://urait.ru/bcode/542096 (дата обращения: 12.03.2024).
| УДК | 637(075.32) |
Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Технология молока и молочных продуктов -- Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих -- Приемка, убой и первичная переработка скота, птицы и кроликов -- Производство колбасных изделий, копченых изделий и полуфабрикатов -- Организация и ведение технологических процессов производства пищевой продукции из водных биоресурсов -- Производство кулинарных изделий из водных биоресурсов -- Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них -- Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания -- Обслуживание потребителей организаций питания в буфете -- Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре -- Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания -- Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы -- Сервировка столов организации питания -- Обработка продуктов убоя -- Производство продуктов длительного хранения из животного сырья
Аннотация: В курсе подробно рассматривается современное технологическое оборудование для подготовки и переработки продукции животноводства, изложены основы рабочих процессов, принцип действия, устройство и технические данные машин и аппаратов для переработки сырья животного происхождения. Описание основных видов оборудования сопровождается технологическими расчетами. Курс состоит из двух частей. Вторая часть посвящена оборудованию, обеспечивающему изготовление мясных продуктов.
Similar publications by classification