Технологическое оборудование пищевых производств. Расчетный практикум/Кошевой, Евгений Пантелеевич.

Технологическое оборудование пищевых производств. Расчетный практикум/Кошевой, Евгений Пантелеевич.

https://library.dvfu.ru/en/lib/document/EBSUrait/6D3AA7C5-82E9-4495-B40D-9780D5B40B39/

664(075.32)
Кошевой, Евгений Пантелеевич.
    Технологическое оборудование пищевых производств. Расчетный практикум [Электронный ресурс] : учебное пособие для спо / Е. П. Кошевой. - 2-е изд., испр. и доп. - Электрон. дан.col. - Москва : Юрайт, 2024. - 203 с. - (Профессиональное образование). - Режим доступа: Электронно-библиотечная система Юрайт, для авториз. пользователей . - ISBN 978-5-534-10058-7
URL: https://urait.ru/bcode/539562 (дата обращения: 12.03.2024).

УДК	664(075.32)

ББК 36.81-5я723

Кл.слова (ненормированные):
Пищевая промышленность и общественное питание -- Технические науки и информационные технологии -- Оборудование пищевых предприятий -- Встреча потребителей организации питания и прием заказов от них -- Обслуживание массовых мероприятий в организациях питания -- Обслуживание потребителей организаций питания в буфете -- Обслуживание потребителей организаций питания напитками и закусками в баре -- Подача готовых блюд и напитков, заказанных потребителями организации питания -- Проведение расчетов с потребителями в организации питания за выполненные заказы -- Сервировка столов организации питания -- Оборудование пищевых производств -- Основы пищевой технологии -- Основы пищевых и перерабатывающих производств
Аннотация: Настоящее учебное пособие включает общие зависимости для расчета, примеры и задачи по видам технологического оборудования, объединенные по функциональному назначению. В книге рассмотрены расчеты производительности, расчеты тепловых затрат и расчеты требуемой мощности привода. Книга дополнена приложениями, которые помогут студентам освоить материалы учебного пособия.

QR code of document