Водно-тепловая обработка ржаных замесов с пониженным гидромодулем и сохранением активности нативной a-амилазы

Водно-тепловая обработка ржаных замесов с пониженным гидромодулем и сохранением активности нативной a-амилазы

    Водно-тепловая обработка ржаных замесов с пониженным гидромодулем и сохранением активности нативной a-амилазы [Текст] / Д. С. Алимова [и др.]. // Хранение и переработка сельхозсырья : теоретический журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 11.

Кл.слова (ненормированные):
зерновые замесы -- нативные ферменты -- температурная обработка зерновых замесов -- пониженные гидромодули -- ферментные препараты -- ржаные замесы -- высококонцентрированное сусло -- нативная a- амилаза
Доп.точки доступа:
Алимова, Диана Сергеевна
Баракова, Надежда Васильевна
Начетова, Мария Александровна
Самоделкин, Евгений Александрович