Роль жира в формировании технологических свойств кремов на растительных маслах/Яковлев, Е. А.

Роль жира в формировании технологических свойств кремов на растительных маслах/Яковлев, Е. А.

Яковлев, Е. А.
    Роль жира в формировании технологических свойств кремов на растительных маслах [Текст] / Е. А. Яковлев. // Пищевая промышленность : ежемесячный научно-производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2014. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
жир -- крема -- растительные масла -- температура плавления -- порча