Использование дрожжей для замедления микробной порчи хлеба/Соболева, Е. В.

Использование дрожжей для замедления микробной порчи хлеба/Соболева, Е. В.

Соболева, Е. В.
    Использование дрожжей для замедления микробной порчи хлеба [Текст] / Е. В. Соболева, Е. С. Сергачева, Г. В. Терновской. // Хлебопечение России : научно-технический и производственный журнал. - Москва : Пищевая промышленность,. - 2012. - № 2.

Кл.слова (ненормированные):
антагонистическая способность -- газообразование -- качество хлеба -- микробиологическая порча -- дрожжи
Доп.точки доступа:
Сергачева, Е. С.
Терновской, Г. В.