Skip to content 
QR code of document
664(075.8) Х 732
Холодильная технология пищевых продуктов : учебник для вузов / [В. Е. Куцакова, В. Бараненко, Т. В. Бурова и др.]. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2011 - .
в 3 ч. : ч. 3 : Биохимические и физико-химические основы. - 270 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 266-270.
. - ISBN 9785988791362. - ISBN 9785988790846
Авт. указ. на обор. тит. л.
| УДК | 664.8/.9:621.56(075.8) |
Рубрики: продукты пищевые--холодильные технологии--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
технологии пищевые -- технологии холодильные -- сырье растительного происхождения -- сырье животного происхождения -- биохимия (пищевые технологии) -- замораживание (пищевые технологии) -- ферменты (пищевые технологии) -- микроорганизмы (пищевые технологии) -- мясо (биохимия) -- рыба (биохимия) -- плоды (биохимия) -- овощи (биохимия)
Доп.точки доступа:
Бараненко, Александр Владимирович
Куцакова, Валентина Еремеевна
Бурова, Татьяна Евгеньевна
Экземпляры всего: 2
Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)