Skip to content 
el cat en
База данных: Electronic catalog FEFU
Page 1, Results: 5
Отмеченные записи: 0
1.
Подробнее
Ингредиенты в производстве мясных изделий. Свойства, функциональность, применение : [пер. с англ.] / Родриго Тартэ (ред.-сост.). - Санкт-Петербург : Профессия, 2015. - 460 с., [2] л. цв. ил. : ил., табл., схем. - Библиогр. в конце гл.. - ISBN 9785904757779
Парал. тит. л. на англ. яз.
Рубрики: ингредиенты дополнительные--мясные продукты--пищевые технологии--практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
посол нитритный -- крахмалы (пищевые технологии) -- функциональные ингредиенты (пищевые технологии) -- мясо -- мясопродукты -- гидроколлоиды (пищевые техноолгии) -- пищевые волокна -- белки растительные (пищевые технологии) -- белки молочные (пищевые технологии) -- мясное сырье -- ферменты (пищевые технологии) -- специи -- пряности -- вкусовые добавки -- копчение (пищевые технологии) -- ферментация (пищевые технологии) -- подкисление (пищевые технологии) -- панировка -- антиоксиданты (пищевые технологии) -- противомикробные препараты (пищевые технологии) -- мясопереработка
Доп.точки доступа:
Тартэ, Родриго \сост.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Ингредиенты в производстве мясных изделий. Свойства, функциональность, применение : [пер. с англ.] / Родриго Тартэ (ред.-сост.). - Санкт-Петербург : Профессия, 2015. - 460 с., [2] л. цв. ил. : ил., табл., схем. - Библиогр. в конце гл.. - ISBN 9785904757779
Парал. тит. л. на англ. яз.
| УДК |
Рубрики: ингредиенты дополнительные--мясные продукты--пищевые технологии--практические пособия
Кл.слова (ненормированные):
посол нитритный -- крахмалы (пищевые технологии) -- функциональные ингредиенты (пищевые технологии) -- мясо -- мясопродукты -- гидроколлоиды (пищевые техноолгии) -- пищевые волокна -- белки растительные (пищевые технологии) -- белки молочные (пищевые технологии) -- мясное сырье -- ферменты (пищевые технологии) -- специи -- пряности -- вкусовые добавки -- копчение (пищевые технологии) -- ферментация (пищевые технологии) -- подкисление (пищевые технологии) -- панировка -- антиоксиданты (пищевые технологии) -- противомикробные препараты (пищевые технологии) -- мясопереработка
Доп.точки доступа:
Тартэ, Родриго \сост.\
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
2.
Подробнее
Handbook of Food Enzymology [Электронный ресурс] / ed. by John R. Whitaker, Alphons G. J. Voragen, Dominic W. S. Wong. - Электроные текстовые данные. - New York ; Basel, Switzerland : Marcel Dekker Inc., [2003]. - XV, 1108 p. : il., charts. - (Food science and technology). - ISBN 0824706862
Index : p. 1079-1108. Доступно печатное издание
Перевод заглавия: Справочник по ферментологии питания
Рубрики: продукты питания--ферменты--справочники
Кл.слова (ненормированные):
enzymology -- food production -- food components -- food chain -- specific enzymes -- pectic enzymes -- protein structures -- ферменты (пищевые технологии) -- пищевое производство -- энзимология питания -- пищевые цепи -- специфические ферменты -- пектиновые ферменты -- строение белков -- международные образовательные программы -- электронные ресурсы
Доп.точки доступа:
Whitaker, John R \ed.\
Voragen, Alphons G. J \ed.\
Wong, Dominic W. S \ed.\
Handbook of Food Enzymology [Электронный ресурс] / ed. by John R. Whitaker, Alphons G. J. Voragen, Dominic W. S. Wong. - Электроные текстовые данные. - New York ; Basel, Switzerland : Marcel Dekker Inc., [2003]. - XV, 1108 p. : il., charts. - (Food science and technology). - ISBN 0824706862
Index : p. 1079-1108. Доступно печатное издание
Перевод заглавия: Справочник по ферментологии питания
Рубрики: продукты питания--ферменты--справочники
Кл.слова (ненормированные):
enzymology -- food production -- food components -- food chain -- specific enzymes -- pectic enzymes -- protein structures -- ферменты (пищевые технологии) -- пищевое производство -- энзимология питания -- пищевые цепи -- специфические ферменты -- пектиновые ферменты -- строение белков -- международные образовательные программы -- электронные ресурсы
Доп.точки доступа:
Whitaker, John R \ed.\
Voragen, Alphons G. J \ed.\
Wong, Dominic W. S \ed.\
3.
Подробнее
Пивненко, Татьяна Николаевна.
Технология белковых гидролизатов и продуктов на их основе : учебное пособие для вузов / Т. Н. Пивненко ; Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет. - Владивосток : Изд-во Дальневосточного технического рыбохозяйственного университета, 2010. - 223 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 216-220.. - ISBN 9785888715024
Рубрики: гидролизаты белковые--пищевые технологии--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- белок (пищевые технологии) -- сырье животное (пищевые технологии) -- сырье растительное (пищевые технологии) -- гидролиз (пищевые технологии) -- ферменты (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет (Владивосток)
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Пивненко, Татьяна Николаевна.
Технология белковых гидролизатов и продуктов на их основе : учебное пособие для вузов / Т. Н. Пивненко ; Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет. - Владивосток : Изд-во Дальневосточного технического рыбохозяйственного университета, 2010. - 223 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 216-220.. - ISBN 9785888715024
| УДК |
Рубрики: гидролизаты белковые--пищевые технологии--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- белок (пищевые технологии) -- сырье животное (пищевые технологии) -- сырье растительное (пищевые технологии) -- гидролиз (пищевые технологии) -- ферменты (пищевые технологии)
Доп.точки доступа:
Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет (Владивосток)
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
4.
Подробнее
Холодильная технология пищевых продуктов : учебник для вузов / [В. Е. Куцакова, В. Бараненко, Т. В. Бурова и др.]. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2011 - .
в 3 ч. : ч. 3 : Биохимические и физико-химические основы. - 270 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 266-270.. - ISBN 9785988791362. - ISBN 9785988790846
Авт. указ. на обор. тит. л.
Рубрики: продукты пищевые--холодильные технологии--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
технологии пищевые -- технологии холодильные -- сырье растительного происхождения -- сырье животного происхождения -- биохимия (пищевые технологии) -- замораживание (пищевые технологии) -- ферменты (пищевые технологии) -- микроорганизмы (пищевые технологии) -- мясо (биохимия) -- рыба (биохимия) -- плоды (биохимия) -- овощи (биохимия)
Доп.точки доступа:
Бараненко, Александр Владимирович
Куцакова, Валентина Еремеевна
Бурова, Татьяна Евгеньевна
Экземпляры всего: 2
Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Холодильная технология пищевых продуктов : учебник для вузов / [В. Е. Куцакова, В. Бараненко, Т. В. Бурова и др.]. - Санкт-Петербург : ГИОРД, 2011 - .
в 3 ч. : ч. 3 : Биохимические и физико-химические основы. - 270 с. : ил., табл. - Библиогр. : с. 266-270.. - ISBN 9785988791362. - ISBN 9785988790846
Авт. указ. на обор. тит. л.
| УДК |
Рубрики: продукты пищевые--холодильные технологии--учебные издания для вузов
Кл.слова (ненормированные):
технологии пищевые -- технологии холодильные -- сырье растительного происхождения -- сырье животного происхождения -- биохимия (пищевые технологии) -- замораживание (пищевые технологии) -- ферменты (пищевые технологии) -- микроорганизмы (пищевые технологии) -- мясо (биохимия) -- рыба (биохимия) -- плоды (биохимия) -- овощи (биохимия)
Доп.точки доступа:
Бараненко, Александр Владимирович
Куцакова, Валентина Еремеевна
Бурова, Татьяна Евгеньевна
Экземпляры всего: 2
Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
5.
Подробнее
Сарафанова, Лариса Анатольевна.
Применение пищевых добавок в молочной промышленности / Л. А. Сарафанова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2010. - 223 с., [1] л. цв. ил. : ил., табл. - Библиогр. : с. 217-223.. - ISBN 9785904757038
Рубрики: добавки пищевые--молочная промышленность--научные издания
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- промышленность молочная -- продукты молочные -- продукты молокосодержащие -- эмульгаторы пищевые -- системы стабилизационные (пищевые технологии) -- ароматизаторы (пищевые технологии) -- вкуса усилители -- соли заменители -- красители пищевые -- консерванты пищевые -- антиокислители пищевые -- газы защитные (пищевые технологии) -- агенты антислеживающие (пищевые технологии) -- соли эмульгирующие (пищевые технологии) -- ферменты (пищевые технологии) -- кислотности регуляторы (пищевые технологии) -- растворители (пищевые технологии) -- экстрагенты (пищевые технологии) -- пропелленты (пищевые технологии) -- десерты молочные -- продукты творожные -- сыры плавленые -- паста масляная -- мороженое -- масло сливочное -- продукты сырные -- продукты кисломолочные
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Сарафанова, Лариса Анатольевна.
Применение пищевых добавок в молочной промышленности / Л. А. Сарафанова. - Санкт-Петербург : Профессия, 2010. - 223 с., [1] л. цв. ил. : ил., табл. - Библиогр. : с. 217-223.. - ISBN 9785904757038
| УДК |
Рубрики: добавки пищевые--молочная промышленность--научные издания
Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- промышленность молочная -- продукты молочные -- продукты молокосодержащие -- эмульгаторы пищевые -- системы стабилизационные (пищевые технологии) -- ароматизаторы (пищевые технологии) -- вкуса усилители -- соли заменители -- красители пищевые -- консерванты пищевые -- антиокислители пищевые -- газы защитные (пищевые технологии) -- агенты антислеживающие (пищевые технологии) -- соли эмульгирующие (пищевые технологии) -- ферменты (пищевые технологии) -- кислотности регуляторы (пищевые технологии) -- растворители (пищевые технологии) -- экстрагенты (пищевые технологии) -- пропелленты (пищевые технологии) -- десерты молочные -- продукты творожные -- сыры плавленые -- паста масляная -- мороженое -- масло сливочное -- продукты сырные -- продукты кисломолочные
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Page 1, Results: 5