Electronic catalog

641.5(075.32)
К 309
Качурина, Тамара Александровна.
Кулинария : учебное пособие для начального профессионального образования / Т. А. Качурина. - 6-е изд., стер. - Москва : Академия, 2013. - 271 с., [4] л. цв. фотоил. : ил., табл. - (Начальное профессиональное образование) (Ускоренная форма подготовки). - Библиогр. : с. 266. - ISBN 9785446801992

УДК

Рубрики: кулинария--учебные издания

Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- кулинарная продукция -- продовольственное сырье -- пищевые продукты -- блюда (кулинария) -- пищевые технологии -- кулинарная обработка
Экземпляры всего: 6
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (2)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Абонемент биомедицины (2)

Качурина, Тамара Александровна. Кулинария [Текст] : учебное пособие для начального профессионального образования / Т. А. Качурина, 2013. - 271 с., [4] л. цв. фотоил. с.

Краткое Полное

Подробнее

УДК

Любецкая, Т. Р.
Полуфабрикаты блюд для массового питания на основе макаронных изделий быстрого приготовления [Текст] / Т. Р. Любецкая, Г. Г. Дубцов, Г. Н. Дубцова. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2014. - № 4.

Кл.слова (ненормированные):
кулинарная продукция -- массовое питание -- макаронные изделия быстрого приготовления -- шоковое охлаждение -- соусы
Доп.точки доступа:
Дубцов, Георгий Георгиевич
Дубцова, Галина Николаевна

Любецкая, Т. Р. Полуфабрикаты блюд для массового питания на основе макаронных изделий быстрого приготовления [Текст] / Т. Р. Любецкая, Г. Г. Дубцов, Г. Н. Дубцова. - С. 69-72. с. // Товаровед продовольственных товаров : журнал. - Москва,. - 2014. - № 4.

Краткое Полное

Подробнее

641 Р 25
Ратушный, А. С.
Оценка качества кулинарной продукции (вопросы практической квалиметрии) / А. С. Ратушный, В. Г. Топольник. - Mосква : Русская кулинария, 1991. - 181 с. : табл. - Библиогр. : с. 172-179

УДК

Кл.слова (ненормированные):
продукты питания -- кулинарная продукция -- охлажденные блюда -- качество продукции -- энергетическая ценность продуктов
Доп.точки доступа:
Топольник, В. Г.

Экземпляры всего: 10
Абонемент биомедицины (7), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (7), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)

Ратушный, А. С. Оценка качества кулинарной продукции (вопросы практической квалиметрии) [Текст] / А. С. Ратушный, В. Г. Топольник, 1991. - 181 с. с.

Краткое Полное

Подробнее

УДК

641.5
Щ 517
Щеникова, Надежда Васильевна.
Технология кулинарной продукции из нерыбного сырья водного происхождения / Н. В. Щеникова, и.В. Кизеветтер. - Mосква : Агропромиздат, 1989. - 166с. : табл., ил. - Библиогр. : с. 164-165. - ISBN 510000262-X
Прил. : с. 161-163

УДК

Кл.слова (ненормированные):
морепродукты -- полуфабрикаты -- рецептура -- пищевая ценность -- технология блюд -- моллюски -- ракообразные -- нерыбное сырье -- водоросли -- тепловая обработка -- иглокожие -- кулинарная продукция
Доп.точки доступа:
Кизеветтер, Игорь Владимирович

Экземпляры всего: 62
Абонемент биомедицины (54), Ч/З о. Русский (1), ЕКВ ауд.301 учебная (3), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (3), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Абонемент биомедицины (54), Ч/З о. Русский (1), ЕКВ ауд.301 учебная (3), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (3), Хранение Отдела организации и использования фонда (1)

Щеникова, Надежда Васильевна. Технология кулинарной продукции из нерыбного сырья водного происхождения [Текст] / Н. В. Щеникова, и.В. Кизеветтер, 1989. - 166с. с.

Краткое Полное

Подробнее

УДК

641 Т 38

Технология производства продукции общественного питания : учебник для вузов / [В. С. Баранов, А. И. Мглинец, Л. М. Алешина и др.]. - Москва : Экономика, 1986. - 400 с. - Библиогр. : с. 390

УДК

Кл.слова (ненормированные):
технология приготовления пищи -- общественное питание -- мясо и мясопродукты -- рыба и рыбопродукты -- кулинарная продукция -- кондитерские изделия -- соусы -- полуфабрикаты -- лечебно-профилактическое питание -- диетическое питание -- мучные изделия -- овощи -- плоды -- грибы -- сельскохозяйственная птица -- кролик -- тепловая кулинарная обработка
Доп.точки доступа:
Баранов, Владимир Сергеевич
Мглинец, Анатолий Илларионович
Алешина, Людмила Михайловна

Экземпляры всего: 22
Абонемент биомедицины (18), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Свободны: Абонемент биомедицины (18), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)

Технология производства продукции общественного питания [Текст] : учебник для вузов / [В. С. Баранов, А. И. Мглинец, Л. М. Алешина и др.], 1986. - 400 с. с.

Краткое Полное

Подробнее

УДК

641(075) Б 749
Богушева, Валентина Ивановна.
Технология приготовления пищи : [учебно-методическое пособие] / В. И. Богушева. - Изд. 5-е. - Ростов-на-Дону : Феникс, 2015. - 375 с. : ил., табл. - (Среднее профессиональное образование). - ISBN 9785222229453
На обл. указ. : Соответствует Федеральному государственному образовательному стандарту (третьего поколения)

УДК

Рубрики: кулинария--учебные издания

Кл.слова (ненормированные):
пищевые технологии -- приготовление пищи -- пищевые продукты -- кулинарные блюда -- пищевое сырье -- общественное питание -- кулинарная продукция -- полуфабрикаты пищевые -- лечебное питание -- школьное питание -- продукты питания
Экземпляры всего: 1
Хранение Отдела организации и использования фонда (1)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1)

Богушева, Валентина Ивановна. Технология приготовления пищи [Текст] : [учебно-методическое пособие] / В. И. Богушева, 2015. - 375 с. с.

Краткое Полное

Подробнее

УДК

641 Ф 95
Фурс, Иван Николаевич.
Технология производства продукции общественного питания : учебное пособие для вузов / И. Н. Фурс. - Минск : Новое знание, 2002. - 798 с. - Библиогр. : с. 542. - ISBN 9856516684

УДК

Кл.слова (ненормированные):
общественное питание -- гигиена питания -- санитария питания -- кулинарная продукция -- тепловая обработка продуктов -- полуфабрикаты -- готовая продукция -- оформление блюд -- контроль качества сырья -- технология производства
Экземпляры всего: 32
ЕКВ ауд.301 учебная (4), Абонемент биомедицины (24), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Свободны: ЕКВ ауд.301 учебная (4), Абонемент биомедицины (24), Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З о. Русский (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)

Фурс, Иван Николаевич. Технология производства продукции общественного питания [Текст] : учебное пособие для вузов / И. Н. Фурс, 2002. - 798 с. с.

Краткое Полное

Подробнее

УДК

664(075.8) В 201
Васюкова, Анна Тимофеевна.
Технология продукции общественного питания : учебник / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов ; под ред. А. Т. Васюковой. - Москва : Дашков и К°, 2015. - 495 с. : ил., табл. - (Учебные издания для бакалавров). - Библиогр. : с. 477-478. - ISBN 9785394025167

УДК

664:642.5(075.8)

Рубрики: пищевые технологии--общественное питание--учебные издания для вузов

Кл.слова (ненормированные):
продукция общественного питания -- продукты питания -- пищевые продукты -- технологические процессы (пищевые технологии) -- кулинарная обработка -- супы -- соусы -- овощные блюда -- мясные блюда -- рыбные блюда -- холодные блюда -- сладкие блюда -- напитки -- мучные блюда -- кондитерские изделия -- специальное питание -- охлажденные блюда -- полуфабрикаты (пищевые технологии) -- диетическое питание -- лечебно-профилактическое питание -- кулинарная продукция
Доп.точки доступа:
Славянский, Анатолий Анатольевич
Куликов, Дмитрий Александрович

Экземпляры всего: 3
Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)
Свободны: Хранение Отдела организации и использования фонда (1), Ч/З литературы по биомедицине и пищевым технологиям (2)

Васюкова, Анна Тимофеевна. Технология продукции общественного питания [Текст] : учебник / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов ; под ред. А. Т. Васюковой, 2015. - 495 с. с.

Краткое Полное

Подробнее

УДК

664:642.5(075.8)

664.6/.9:633.853.52+620.21.2(043.3)

664 С 45
С45
Скрипникова, Т. П.
Обоснование и разработка технологии текстурированного соевого концентрата и кулинарной продукции на его основе : автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. экон. наук; 05.18.15 / Т.П. Скрипникова; Дальневосточный государственный аграрный университет. - Владивосток : [б. и.], 2004. - 25с.

УДК

Кл.слова (ненормированные):
авторефераты диссертаций -- соевый концентрат -- кулинарная продукция -- текстурированные концентраты
Доп.точки доступа:
Дальневосточный государственный аграрный университет (Благовещенск)

Экземпляры всего: 1
Ч/З о. Русский (1)
Свободны: Ч/З о. Русский (1)

Скрипникова, Т.П. Обоснование и разработка технологии текстурированного соевого концентрата и кулинарной продукции на его основе [Текст] : автореф. дис. на соиск. учен. степ. канд. экон. наук; 05.18.15 / Т.П. Скрипникова; Дальневосточный государственный аграрный университет, 2004. - 25с. с.

10.

Краткое Полное

Подробнее

УДК

664.6/.9:633.853.52+620.21.2(043.3)